Чому дієти не працюють - харчова справа

Чому дієти не працюють

Найпізніше після Різдва, нас завалять абсурдними порадами щодо швидкого схуднення. Тоді ця дієтична нісенітниця надійно збережеться на високому рівні до літа, як і щороку. Якщо ні «дієта бікіні з тонкими 30 днями», ні «дієта з низьким вмістом вуглеводів» не спрацьовують, то ви можете почувати себе невдачею - і абсолютно помилково!

Тепер ми можемо прочитати, чому чорно-білі. Широке дослідження вчених з Інституту Вейцмана в Реховорі, Ізраїль, в якому взяли участь 800 випробуваних, нещодавно викликало фурор.

Рівень цукру в крові учасників вимірювали кожні п’ять хвилин протягом тижня. Вони також використовували додаток, щоб надати дослідникам детальну інформацію про їх поведінку в режимі сну та прийому їжі, моменти стресу, фізичну активність та інші види діяльності.

З одного боку, це жахливе твердження, з іншого боку воно лише ілюструє історію науки. Інсайт ніколи не встановлюється в камені. Те, що було шкідливим учора і було в списку табу, сьогодні можна вживати без проблем. Знову і знову трапляється, що їжа раптом постає в абсолютно новому світлі - ключове слово: кава, яка є рідким злодієм. Наприклад, у шпинаті десяткову крапку для вмісту заліза було просто встановлено неправильно, що зробило його на науковому папері здоровішим, ніж насправді на табличці.

Товсті батьки, товсті діти?

Дієтичні довідники чудово відповідають потребам суспільства, що займається оптимізацією, але часто передають нісенітницю щодо змісту. Психолог Трейсі Манн, серед інших, розбиває цю фігуру на окремі її частини у своїй книзі «Секрети приховують лабораторію, що харчується». Атака, з якою вона повинна була створити низку ворогів серед дієтологів. Трейсі Манн цінує чіткі повідомлення і починає свій перший розділ словами: “Дієти не працюють”. Є кілька правдоподібних пояснень цьому, наприклад, нашим генам: взаємозв’язок між ними та (надмірною) вагою близький. Якщо ваші власні батьки товсті, ймовірність пережити життя з повнотою більша, ніж у худорлявих батьків. Гени, на думку Трейсі Манн, зіграли незаперечну роль у регулюванні ваги. “Більшість із нас має генетично визначений діапазон ваги. Коли ми намагаємось жити вище або нижче цього діапазону, наше тіло потужно намагається адаптуватися ".

Наша сила волі також заважає нам схуднути. Зрештою, ми живемо в райському продовольчому ландшафті. Натомість райський сад - це жарт. Ми оточені спокусами. Дієта означає постійний спротив цим спокусам і стати володарем самовмирування. Печиво та пряники? Пофарбовані! Свіжа паста з білими грибами? Пофарбовані! Білий хліб з Нутеллою? Пофарбовані! Бельгійські вафлі? Пофарбовані! Чим більше ми зазнаємо невдачі, чим наполегливіше контролюємо свою тягу, тим сильнішою стає наша тяга. Навіть люди з аскетичним настроєм програють, коли йдеться про постійне спокушання. Інгрід Федоров з Університету Британської Колумбії в експерименті років тому змогла показати, що енергетичний самоконтроль криє небезпеку. Спершу випробовуваних піддавали запаху піци протягом десяти хвилин, після чого їм дозволяли їсти - скільки завгодно. Результат: Свідомі та ретельно контрольовані їдачі багато їли.

Висновок: Викидання всіх хороших харчових рішень за борт зараз, звичайно, буде недостатньо. Не допомагають і розмови про зречення, якими нас постійно бомбардують. Найкраще, що слід зробити, це дотримуватися наступної японської мудрості: Hara hachi bun me, що означає "їж, але достатньо, щоб ти наситився на 80 відсотків".