Чому французи їдять стільки сиру, а не набирають вагу
- Даніела Девід
- 18 квітня 2015 р. 2 хв читання
Французи щодня вживають бри, камамбер, рокфор та понад 40 інших видів сирів і навіть у вражаючих кількостях. Ви коли-небудь замислювались про те, як французи встигають з’їсти стільки жирного сиру і залишатися в ідеальному тонусі? Якщо так, знайдіть відповідь нижче.
Вже не секрет, що французи регулярно вживають різні види жирної їжі, але у них не виникає особливих проблем із вагою, як це трапляється з американцями чи німцями. Французи щороку споживають тонни хліба та сиру, а також п’ють багато вина. Секрет їх дієти зводиться до кількох важливих правил.
Хоча рівень ожиріння у Франції останніми роками зростав, він набагато нижчий, ніж в інших країнах. Якщо в 2001 році 8% французів страждали ожирінням, то в 2014 році цей показник зріс до 14%. Для порівняння, у Великобританії 20% людей з ожирінням, тоді як 35% американців також страждають ожирінням.
Це підтверджує нове дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry так званий французький парадокс! Здається, що секрет криється в сирі, бо деякі види сиру лише посилюють обмін речовин.
Незважаючи на французьку традицію, багато країн висловилися проти сиру. "Вживання м’яса та сиру рівноцінно курінню"Жіноче здоров'я раніше писало, оскільки дієта з високим вмістом жирів і білків збільшує ризик розвитку раку. "Сир - це диявольська суміш холестерину, натрію та жиру", Написав людей з однієї зеленої планети.
Вчені з Університету Копенгагена знайшли відповідь на цю таємницю, проаналізувавши залишки їжі 15 здорових французів, які сказали, що вони їли багато сиру і регулярно пили багато молока та вживали масло. Здається, що Люди, які споживають більше молочних продуктів, мають різну конфігурацію кишкових бактерій, які збільшують вироблення ферментів. Вони, в свою чергу, нейтралізують холестерин і запобігають ожирінню.
Якщо інші культури споживають сир з іншими стравами, французи споживають порожній сир, насолоджуючись його смаком із фруктами та різними сортами вина. Кількість кишкових кислот і бактерій збільшується, коли сир реагує з поліфенолами, що містяться у вині. І сорти мають велике значення, тому що найпопулярніші сири для силуету - Брі та Камамбер.
Французи також цінують збалансоване харчування. До того ж він рідко вживає напівфабрикати. "Французи знають, як готувати їжу, це наша національна риса, яка захищає нас від ожиріння. Ми сильна країна з провінційними традиціями. Ми не боїмося з повагою поважати працю в селі, і ми цінуємо органічну їжу, вироблену на фермах", Зізнається французький лікар. За його словами, ожиріння поширюється в регіонах, де переважають мігранти.
"Ми, молоді люди у Франції, просто копіюємо те, що бачимо в американських ток-шоу. Зараз я бачу людей у Парижі з газованою мінеральною водою в руках. 10-20 років тому ми навіть не могли цього уявити ", - додає Бертран Дюбуа.