Чому гіркий огірок краще
Її вирощують 11 місяців на рік, і її можна знайти в магазинах цілий рік, але саме навесні та влітку огірки мають найбільший успіх. З поверненням сонячних днів і салатів споживачі спокушаються свіжістю цього овоча.
Окрім цього освіжаючого та втамовує спрагу ефекту, чи справді є харчова цінність у вживанні огірків? Все менше і менше ... Пояснення.
Спочатку огірок був гірким овочем. Дійсно, як і багато рослин сімейства кукурбітових, огірок, природно, містить куркубітацини, в даному випадку кукурбітацин С. Ці кукурбітацини мають протизапальні властивості і можуть, in vitro, пригнічувати ріст ракових клітин. Це головна користь для здоров’я огірка, який також досить бідний вітамінами та мінералами.
Але кукурбітацин - це також речовина, яка надає огірку гіркоти - смаку, який споживачі не обов'язково оцінюють.
Як результат, насінницькі компанії, як правило, відбирають рослини, які пригнічують гіркоту, так це кукурбітацин С. Це стосується зіркового огірка на полицях: голландського огірка, цього довгого і гладкого сорту, який найчастіше зустрічається. Останній справді має вільний гіркий ген, який заважає рослині синтезувати кукурбітацин. Результат: огірок, який не гірчить, але позбавлений своїх первісних чеснот.
Якщо ви хочете отримати користь від огірків для здоров’я, замість цього виберіть короткі гіркі сорти. Якщо смак вас не заважає, ви знайдете там більше переваг, ніж у голландських огірків, які заливають ринок ...