Чому гречка знову з’являється на наших тарілках - і наскільки це здорово насправді -
Рахелем Керфгеном - Швейцарія на вихідних
Гречка чудово поєднується з різноманітними спеціями та ароматизаторами - і її легше та швидше готувати, ніж з рисом.
Зерно сили святкує своє повернення. У той час, коли завдяки глобалізації різноманітність та вибір їжі майже нескінченний.
Гречка раніше була основною їжею фермерів та бідних людей у цій країні. В Європі його вирощували практично на всіх полях. Гречану крупу - також відому як верес - готували і вживали у всіх мислимих формах з Середньовіччя, будь то каша, млинці, тістечка і навіть крупи. Коли картопля була завезена до Європи з 18 століття, гречка швидко втратила своє значення - і з цього моменту вона з'являється в тіні. Це має тривати більше 200 років.
Але зараз гречка готується знову стати великою зіркою на наших тарілках. У той час, коли завдяки глобалізації різноманітність та вибір їжі майже нескінченний. Цьому він зобов'язаний насамперед тенденції "чистого харчування", яка стосується регіональних покупок і, отже, лише мінімальний вплив на навколишнє середовище. Але ще й тому, що все більше людей страждають від непереносимості глютену або виключають пшеницю зі свого раціону, оскільки вона вважається нездоровою їжею для відгодівлі. Оскільки, на відміну від того, що випливає з назви, гречка не є ні видом пшениці, ні належить до сімейства солодких трав, як і більшість видів зерна. Швидше, це пов’язано з ревенєм та щавлем. Псевдозерна, як і лобода, зерно, яке останніми роками відзначається як суперпродукт, особливо серед хіпстерів, веганів, вегетаріанців та любителів органічних продуктів, оскільки воно сповнене поживних речовин.
Вміст не підтримується
На жаль, цей вміст доступний лише на нашому звичайному веб-сайті. Клацніть нижче, щоб переслати безпосередньо.
Вітчизняне вирощування знову зростає
Захоплення кіноа: здебільшого це походить від монокультур з Південної Америки, що є екологічним нонсенсом для споживачів у Європі і насправді повинно розсердити деяких людей, що живуть стабільно. Крім того, бум призвів до зростання цін, так що місцеве сільське населення незабаром більше не могло дозволити собі зерно.
Надзвичайно простий у догляді
Оскільки гречка - однорічна рослина, яка виростає близько 60 сантиметрів у висоту - чутлива до морозів, її сіють пізно навесні, з середини травня це ідеально. З іншого боку, він росте дуже швидко до збору врожаю через десять тижнів, коли зерна знебарвляються, а їх оболонка стає твердою і може добре витіснити бур’яни, саме тому вона дуже популярна у любителів садівників. Також тому, що це одна з надзвичайно простих у догляді рослин: вона не потребує добрив, не потребує великої уваги і не схильна до хвороб. Бджолам також подобаються його рожеві та білі квіти.
Зазвичай насіння дозріває в кінці серпня до середини вересня, а оскільки вони вільно сидять, їх можна збирати вручну. Або ви чекаєте, коли вони відпадуть. Але тоді зерна доводиться чистити, що може бути досить нудно. Краще віддати врожай на професійну лущильну фабрику або, якщо такої навколо немає, скористайтеся будівельним розчином.
До речі: не тільки зерна гречки, але і листя молодих рослин надзвичайно здорові. Вони містять рутин, головний антиоксидант, який зміцнює судини, є хорошою профілактикою проти інсультів і може мати лікувальну дію на артрит. Листя змішують в салат або готують на пару як овоч.
Гречка буває різною. Зерно в оптових торговців здебільшого надходить з Росії чи Китаю, але ті, хто купує його в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування, купують гречку з вітчизняного або принаймні європейського вирощування. І це неухильно зростає під час повернення зерна: наприклад, у кантоні Граубюнден, наприклад, площі обробітку в даний час значно розширюються, серед іншого за ініціативою кооперативу Gran Alpin. Гречку також можна вирощувати в домашньому саду, не докладаючи зусиль (див. Рамку зліва).
Гречка наповнена корисними речовинами
Отже, це одна з багатьох причин, чому нам слід їсти більше гречки і ігнорувати лободу в майбутньому. Ще одна важлива причина: гречка наповнена корисними речовинами; не буде перебільшенням назвати це енергетичним зерном, суперпродуктом. Зерна містять велику кількість вітамінів, мінералів та високоякісного білка - він містить усі необхідні амінокислоти. Наприклад, лізин є частиною колагену, який необхідний для міцної сполучної тканини та пухкої шкіри. Лізин також зміцнює судини, від чого отримує користь серцево-судинна система. Гречка не містить жодної глютену, що корисно для людей, хворих на целіакію. А 100 грам зерен гречки покривають приблизно чверть добової потреби в магнію, який зміцнює нерви, м’язи та психіку. Найкраще для останнього: гречка швидко насичується, що робить її ідеальною для схуднення. Тож це робить вас стрункими, красивими, захищає від серцевих нападів і робить вас щасливими.
А який він на смак? Ну, трохи горіховий, але не надто напористий. Тому він чудово поєднується з усіма видами спецій та ароматизаторів, і його дуже легко і навіть швидше приготувати, ніж рисом: Промийте зерна під холодною водою, а потім дайте їм замочитися в бульйоні протягом 20 хвилин - і вони готові до вживання.