Чому імбир здоровий ЇЖТЕ РУЖЕ
Імбир допомагає проти болю в животі і смакує з рибою: бульба використовується як ліки та приправа протягом тисячоліть. EAT SMARTER відповідає на десять найважливіших питань про фруктово-гарячий корінь і розкриває, чому імбир такий здоровий.
Чому імбир такий гарячий?
Імбир має дуже особливий фруктово-гарячий смак. В основному це пов’язано з основним компонентом рослини - гінгеролом. Цей пікант знаходиться в м’ясистих жовтуватих коренях (точніше кореневих кореневищах). Окрім різкого аромату, коріння імбиру також містять багато вітаміну С, магнію, заліза, кальцію, калію, натрію та фосфору. Вітаміни та мінерали, які Імбир здоровий робити. Імбир використовується як приправа на кухні більше 3000 років, як свідчать історичні документи з Південно-Східної Азії.
Де його вирощують?
Кажуть, що рослина походить з Південно-Східної Азії. Звідси імбир спочатку прийшов до греків, а пізніше до римлян. Імбир ми знаємо ще з середньовіччя. Зараз його вирощують у багатьох тропічних і субтропічних країнах. Товсті кореневі частини зацукровані, менші продаються в сирому вигляді. Імбир, який можна придбати в Німеччині, в основному надходить з Китаю, Таїланду, Нігерії чи Бразилії.
Чи є відмінності у смаку?
На смак він може відрізнятися залежно від свого походження: імбир із Нігерії в Західній Африці смакує найжаркіше, імбир з Ямайки найбільш інтенсивний, а імбир з Китаю - найбільш насичений. Однак як приправу всі типи імбиру об’єднує одне: вони надають кожній страві дивний, пікантний смак.
Чим корисний імбир?
Типовий смак імбиру в основному зустрічається в азіатських стравах. Тут солоні та солодкі страви заправляються корінням: включаючи соуси, м’ясо, птицю, рибу, морепродукти, маринади, супи, рис або каррі. У наших широтах імбир також використовується в тортах, бісквітах, пряниках або компотах, як різкий контраст інакше солодкому смаку. Як десерт імбир особливо популярний у Великобританії: тут люблять зацукровані імбирні палички, солодкий імбирний джем, імбирний хліб або знаменитий лимонадний імбирний ель.
Чи має це лікувальну дію?
Гінгерол рослини імбиру не тільки має гарячий смак, він також може надавати лікувальну дію. Причина: Його склад дуже схожий на ацетилсаліцилову кислоту, яка використовується як знеболюючий засіб в аспірині. Імбир, серед іншого, має протизапальну, відхаркувальну та знеболюючу дію. Як чай імбир може допомогти при проблемах з травленням, а як добавка до ванни - зняти м’язову напругу. Той, хто часто бореться з нудотою в машині, автобусі чи літаку, повинен розжувати шматочок імбиру. Оскільки імбир також бореться із запамороченням і таким чином може полегшити неприємні наслідки хвороби руху.
Як розпізнати свіжі товари?
Свіжий імбир повинен мати тверду, гладку шкіру та не мати цвілі. Сьогодні імбир також продається в сушеному вигляді або у вигляді порошку, але, звичайно, на смак він найкращий у свіжому вигляді.
На що слід стежити за приправою?
Якщо ви хочете приправити свої страви імбиром, вам потрібен впевнений інстинкт. Чим товщі і грубіші підщепи, тим смачніше вони. Під час приготування свіжий імбир спочатку очищається, очищається від шкірки, а потім нарізається шматочками, тертим або нарізати кубиками, як потрібно. Під час варіння імбир найсильніше розвиває свій аромат, коли його додають до страви в кінці. З іншого боку, якщо ви додаєте імбир відразу на початку, страва набуває більш тонкий, легкий смак.
Як я зберігаю бульби?
Бульби можна зберігати неочищеними в холодильнику протягом двох-трьох тижнів. Для цього оберніть імбир кухонним папером і покладіть у відділення для овочів. Однак, якщо бульба вже була зрізана, перед тим, як повернути її назад у холодильник, слід дати відкритому майданчику висохнути. До речі, подрібнений або тертий імбир також можна заморозити. Так він прослужить дуже довго. Єдиний недолік: заморожування імбиру втрачає смак і тепло. Обробляти імбир слід лише незадовго до його вживання.
Робить імбирне м’ясо більш ніжним?
Імбир можна використовувати не тільки як приправу або засіб, він також може зробити м’ясо більш ніжним. Оскільки коріння містять розщеплюючий білок фермент тіол протеазу. Ось як це працює: просто нехай свіжотертий імбир трохи просочиться сирим м’ясом. Через кілька хвилин м’ясо можна обробляти далі.
Також його можна використовувати як афродизіак?
Лише під час пошуку замінника перцю в середні віки європейці також визнали смакові переваги рослини як приправи. І це тривало до сьогодні. У будь-якому випадку імбир став невід’ємною частиною кухні багатьох кухарів. Але в цій країні імбир спочатку використовували не тільки як приправу. Наприкінці 13 століття імбир цінувався насамперед як афродизіак. Про ефект імбиру, який сприяє задоволенню, кажуть і донині. Якщо у вас є апетит до імбиру, дозвольте надихнутися нашими рецептами імбиру для здорової кулінарії.