Чому їсти м’ясо - це їсти м’ясо корисно для вас
Їжте м’ясо за білок
Їжте м’ясо за залізо та різні мікроелементи
Їжте м’ясо за його жир, бо воно поживне
Спершу розберемося з цією химерною ідеєю: було б краще, якщо б їжа була не надто поживною, тобто не надто калорійною на 100 грамів їжі. Звинувачувати їжу в поживності, хіба це не дивно? Ідея, мабуть, полягає в тому, що якщо їжа має високу калорійність, її слід їсти в менших обсягах для їжі. І як це може бути проблемою? Чи всім ідеально набивати шлунок? Фактично, продукти з високою калорійністю їдять невеликими порціями, дуже спонтанно, оскільки їхнє враження у роті набагато потужніше: ми задовольняємося меншими обсягами.
Треба сказати, ми виходимо досить повільно, з тих часів, коли було модно говорити, що жир впливає на вагу, особливо тваринні жири, які наповнені насиченими жирними кислотами. Ці жири були б занадто жирними, надто поживними, і більше того, вони закупорили б артерії. Але вчені виявили, що насправді все було складніше. Не всі насичені жири є атерогенними, і не всі ненасичені жири є здоровими. Насправді м’ясо жуйних багате стеариновою кислотою, на що нам мало чого скаржитися. Жири птиці теж, особливо гусячі та качині, досить здорові. Насичені жирні кислоти, що знижують гіперхолестерин, в основному надходять із рослинного світу, в даному випадку з кокосової олії, олії пальмових ядер і - це джерело суперечок - з пальмової олії.
ДОДАТКОВІ СТАТТІ
Хочете дізнатися більше про м’ясо? Розкрийте складні стосунки між людиною та м’ясом в епізоді 1 або зв’язок між м’ясом та раком у епізоді 3.
ПРО АВТОРА СТАТТІ
Жерар Апфельдорфер - психотерапевт і фахівець з харчової поведінки.
Він викладає когнітивно-поведінкову терапію і є автором книг про харчові проблеми, таких як "Схуднути в голові", а також про застосування КПТ для інших проблем, таких як фобія.
Він, разом із Жаном-Філіппом Цермати, ініціатором програми, яка пояснює, як схуднути без дієти, на основі CBT харчової поведінки.