Чому їжа стала новою релігією NZZ

Їжа колись була однією з найбільш природних речей у світі. Але сьогодні є багато питань, які виникають ще до того, як ми перейдемо до столу. Чи корисно меню для організму? Це екологічно прийнятно? А етично? Той, хто встигає створити ідеальне меню, знайшов не лише спосіб життя: правильне харчування створює ідентичність,

Ні лактози, ні глютену, ні фруктози. Ні сиру, ні меду, ні м’яса. Все погано - відповідно до тієї чи іншої популярної на сьогодні харчової ідеології. Їжте, що смакує? Боже упаси! Скрізь ховаються небезпеки: ваше тіло може ображатися на вас, якщо ви годуєте його шоколадом або спагетті болоньєзе, не роздумуючи про це. Крім того, тварини, живі істоти, експлуатуються або навіть вбиваються для наших кулінарних потреб як донори яєць та молока.

Харчування ускладнилося. Хоча колись ми керувались власним смаком та сезоном, роблячи покупки в супермаркеті, сьогодні ми керуємося різними нормативними ідеями. Більше не дозволяється нестримне бенкетування, а наповнювати шлунок солодкими та жирними делікатесами без вагань не годиться. Ті, хто, навпаки, харчується так званою здоровою їжею та виявляє увагу до тварин та довкілля, можуть бути впевнені у своїй моральній перевазі. Тому що заради вищого блага він зрікається. Веган зневажливо дивиться на м'ясоїду, цього безсердечного і відсталого вбивцю тварин, і навіть школярі знають, що товсті люди недисципліновані, потворні та дурні.

Той, хто може насолодитися подвійною порцією десерту, покірно зізнається, що наступного дня згрішив і робить автобуси у спортзалі чи на фінській залізниці. “Веганська Біблія” або “Жирна Біблія” обіцяють інструкції щодо правильного життя та харчування. У незліченних кулінарних шоу кухарі-ангели демонструють нам, як їсти свідомо. Аскетизм приносить порятунок, зречення обіцяє викуплення, тому що зло приховане в їжі, і ми віримо, що ми можемо споживати лише те, що має на упаковці суфікс «-frei», без сумління.

Проте, намагаючись забезпечити приємну дієту, ми не просто пов’язуємось із колишніми релігійними нормами про піст. На Адама та Єву було накладено заборону на харчування. Але вони з’їли заборонений плід і впали в гріх через цей бунт проти Бога. Багато релігій мають дієтичні норми, оскільки вони зміцнюють згуртованість, створюючи спільну ідентичність.

Більше на карту поставлена моралізація їжі, а саме наша особистість: хто ми є і ким хочемо бути. Хтось, хто час від часу приїжджає в Макдональдс і насправді не піклується про своє здоров’я чи навколишнє середовище? Або хтось, хто приносить овочі з регіону та м’ясо щасливих телят із суботньої прогулянки на ринок чи до фермерів-органіків? Їжа - засіб життя в прямому сенсі цього слова. Ми не можемо бути без. Ось чому легко визначити свою особу за тим, що ви їсте. "Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти", - знав у 1826 р. Філософ і гастрономічний критик Жан Антельме Брійа-Саварін.

Тільки особистості недостатньо, самопрезентація є частиною цього. І тому їжа фотографується до того, як вона потрапляє в наш шлунок, щоб у соціальних мережах можна було задокументувати, наскільки добре ми їмо. Такий показ способу життя є обов’язковим, оскільки саме таким чином ми відзначаємо свій соціальний статус: споживач органічних продуктів без лактози та вегетаріанець - світловідбиваючий і чуйний сучасник, здоровий і турбується про навколишнє середовище! Послідовник палео-дієти, який хоче їсти, як це робили його предки в кам'яному віці, м'яса, ягід та горіхів - справжній хлопець, безкомпромісний, близький до природи, безумовно, також спортивний!

Навіть невелика нетерпимість сьогодні є хорошою формою. Набагато більше людей підозрюють непереносимість глютену чи лактози, ніж насправді страждають нею. Але для власного здоров’я ви із задоволенням приймаєте накладення заборони - запашний хліб, молочна піна на капучино. Насправді, швидше за все, ніхто не може знайти шлях через джунглі суперечливих дієтичних рекомендацій. Мабуть, нестерпне щось успішно приховує невизначеність.

Що спільного у всіх оптимізаторів харчування: вони демонструють контроль над власним тілом. Стрункі та здорові, виглядають молодими та добре підготовленими. Контролювати своє тіло означає контролювати своє життя. І це повідомлення хоче передати тим, хто представляє себе вишуканим з поживної точки зору і хто зараз виконує місію щодо непосвячених пліток. Оскільки визначення дієти також служить для диференціації. Ми відзначаємо свою приналежність до спільноти освічених і прогресивних з продуктами харчування, які прикрашені ярликом "органічний" або "вільний".

Але легко забути, що їсти також означає насолоду, коли ти думаєш, що можеш побалувати себе лише крихітною ложкою крем-брюле на десерт або майже наповнити себе кафе латте в другій половині дня. Однак перш за все те, що воно все ще є, відходить на другий план: соціальна подія. Тож ми воліли б забути багато дієтичних правил і повернутися до старого Епікура, який сказав: "Ви повинні перевірити, з ким ви їсте та п'єте, а не що ви їсте та п'єте".