Чому їжа з низьким вмістом вуглеводів так складна? Ми пристрастилися до вуглеводів - FOCUS Online
Помітив помилку?
Щойно дослідники зробили дієту з низьким вмістом вуглеводів найкращим принципом підтримки здорової ваги. Улюблені страви, такі як каррівурст, піца та торти, насправді є табу. Іноді ми можемо грішити, щоб полегшити нам зречення.
Коли ми говоримо про низьковуглеводну їжу, ми маємо на увазі дієту, яка в основному відмовляється від “вуглеводів” - принаймні тих, які можна швидко використовувати і які не дають вам сити: макарони, білий хліб, тістечка та цукор. Хороші вуглеводи, особливо овочі та цільні зерна, дуже вітаються - як додаток до нежирного м’яса та риби, приготованих на пару або смажених у хорошій рослинній олії.
Ті, хто послідовно дотримується низьковуглеводного принципу, можуть не тільки здорово схуднути, але і назавжди зберегти нову вагу. Останнє доведено дослідженням харчування, яке було опубліковане в листопаді 2018 року у спеціалізованому журналі "BMJ".
Низькоуглеводні дієти спалюють багато калорій
Дослідження під керівництвом дієтолога Девіда Людвіга з Гарвардського університету показало, що дієта з низьким вмістом вуглеводів є найкращим способом зберегти стрункість після схуднення. Після п'яти місяців дієти з низьким вмістом вуглеводів суб'єкти спалювали на 250 кілокалорій більше на день, ніж контрольна група на дієті з низьким вмістом жиру. Рівень гормону голоду греліну був особливо низьким через брак вуглеводів. Це посилило метаболізм і допомогло уникнути ефекту йо-йо після дієти.
Кабачок не замінює цукрову вату
Настільки ж перспективним, як і низьковуглеводний, як дієтичний, так і дієтичний принцип, є і кришка: часто саме «заборонені» вуглеводи мають приємний смак, роблять нас задоволеними та щасливими. І: Важко просто погризти його, наприклад, лише з’їсти шоколадне ребро замість цілої плитки. Таким чином, інтенсивне бажання може легко перетворитися на неконтрольоване годування.
Це бажання багато в чому пов’язане з досвідом дитинства, із смаковими відчуттями, такими як рибні пальчики з картоплею фрі, спагетті Болоньєзе або крем з горіховою нугою на родзинках. Часто в нагороду чи втіху також було щось солодке чи улюблена їжа. Це також працює для дорослих, коли вони розчаровані: тоді вони тягнуться до шоколадного пудингу, а не до овочевих паличок.
А перевага солодким, вершковим і м’яким речам - всім вуглеводам і крохмалю - походить від колиски. Немовлята висмоктують солодке грудне молоко і запрограмовані на вживання цукру назавжди.
Швидко використовувані вуглеводи та інсулін - замкнуте коло
І тут є справа з інсуліном. Гормон подає сигнал жировим клітинам накопичувати жир. Крім того, виділення інсуліну після їжі значною мірою визначається з’їденими вуглеводами, особливо легкозасвоюваними макаронами, крохмалем та цукром - саме в основі продуктів, до яких ми часто відчуваємо таке особливе бажання. Навіть невелика кількість вуглеводів стимулює виділення інсуліну. І чим більше виділяється інсуліну, тим більше наш організм вимагає вуглеводів - замкнуте коло.
Жир замість вуглеводів - і відсутність підрахунку калорій
Дієтолог Девід Людвіг пропонує вихід із невгамовної тяги до вуглеводів - поживної речовини, яка також має погану репутацію: жиру. Тому що: це наповнює вас і не впливає на вивільнення інсуліну. Мається на увазі не вершкове масло і бекон, а високоякісні рослинні олії, горіхи, жирна риба або авокадо. "За допомогою здорових жирів ви зможете перемогти відчуття голоду", - говорить твердий прихильник дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Тим, хто дотримується принципу, не потрібно постійно рахувати калорії - а також можуть дозволити собі вуглеводну бомбу від виробника піци або кондитерських виробів між ними.