Різдвяний стіл
Вважається, що страви на різдвяному столі повинні бути такими: млинці, риба, желе, аспік, смажена курка або гусак, молочний свиня, свиняча голова з хроном, смажене м’ясо, ковбаса, щедрівки, хліб з маком та медом, медовий пиріг. Важко? Звичайно, трохи молока буде готувати свинину або свинячу голову, але це сочіво (іншими словами, кутя), різдвяна гуска та домашні ковбаски цілком під силу будь-якому кулінару.
Сочі (Кутя)
Інгредієнти:
1 стопка. Зерна пшениці,
50-100 г родзинок,
50-100 г кураги,
50-100 г чорносливу,
50-100 г маку,
50-100 г горіхів (можуть бути різних видів),
3-5 столових ложок меду.
Підготовка:
Кількість сухофруктів і горіхів визначає ваш смак. Попередньо промийте і запаріть в окропі родзинки, сливи та курагу. Замочіть горіхи та мак. Пшеницю перебирует, добре промиває і кладе в товстостінну каструлю, заливає трьома склянками води. Поставити в розігріту духовку на 2-3 години. Пшеницю слід варити повністю, насіння стануть м’якими. Дайте охолонути в каструлі. Тим часом наріжте в ступці сухофрукти та горіхи, мак, поки не утвориться однорідна маса (макове молоко). Змішайте всі інгредієнти і залийте мед цілим (розведений мед 1: 1 водою і прокип’ятіть).
Інгредієнти:
1 стопка. рис,
1,5 ст. меду,
100 г родзинок,
100 г кураги,
100 г мигдалю,
100 г фундука,
2-2,5 стопки. помаранчевий сік.
Підготовка:
Зварити рис з апельсиновим соком. Підготовлені горіхи і сухофрукти нарізати і змішати з рисом. Прикрасьте великими шматочками кураги.
За різдвяним столом обов’язково повинна бути страва з птиці. Як приготувати різдвяного гусака, дивіться в окремій статті. Тепер це буде качка або курка. Яблука і сухофрукти кислінка лестять смаку птиці. Спробуй зараз!
Качка в сливовому соусі
Інгредієнти:
1 качка середнього розміру (приблизно 2 кг),
400 г сливи без кісточок,
3 кисло-солодких яблука,
1 TBSP. меду,
1 TBSP. сухий чебрець,
6 столових ложок червоного сухого вина,
1 TBSP. Сила,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Інгредієнти:
1 сита курка (бажано охолоджена),
1 пляшка пива (не фільтрована),
2 зелених яблука,
5-6 столових ложок соєвого соусу (добре!),
3-4 столові ложки смородинового желе,
чорний мелений перець, паприка в порошку - за смаком.
Підготовка:
Уважно подивіться на курку і видаліть залишилися пір’я, відріжте «попу». Дебати та завершення. Посипте спеціями, влийте соєвий соус і поставте на ніч у холодильник. Далі в духовку вилийте трохи олії, покладіть на неї курячу грудку, покладіть курку, наріжте подрібнені яблука тонкими скибочками і поставте в духовку, розігріту до 180-190 ° С. Як тільки шкірка підрум’яниться, починайте поливати курку з пивом, приблизно кожні 10-15 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння востаннє залийте курку пивом і полийте желе смородиною. Покладіть готову курку на блюдо, а яблука і сік, смажачи, подрібнюють, випущені в блендері. Отримайте гострий соус. Гарнір можна подати з розсипчастим рисом.
Готуйте традиційні м’ясні страви. Наприклад, тушонка в м’ясі.
М'ясо в горщиках "Купецьке"
Інгредієнти для 4 горщиків:
500 г свинини або яловичини,
8 картоплин середнього розміру,
16 великих грибів,
500 мл відвару,
150 грам вершкового крему,
2 головки цибулі,
100 г твердого сиру,
Суміш прованських трав,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Підготовка:
М'ясо нарізане дрібними шматочками, картопля, цибуля і гриби - кубиками. Сир натерти на дрібній тертці. На дно горщиків покладіть шар цибулі, потім шар картоплі зверху - м’ясо та гриби. Сіль і перець. Влити бульйон, збризнути кремом, посипати сиром та спеціями. Поставте горщики в холодну піч, накрийте їх і увімкніть вогонь. Доведіть температуру до 200-230 ° С і варіть 1-1,5 години. Це дуже ситна страва, тому подавайте його з великою кількістю свіжих овочів.
В Аргентині варять рибу на Різдво. На дно сковороди 500 грам нарізаної кружечками моркви, 4 подрібнених цибулини, зелень петрушки. Сіль і перець. Для овочів покладіть шматочки риби, влийте олію, налийте в 1 купу. Полийте і щільно закрийте кришку. Поставте сковороду в гарячу духовку і потримайте до готовності риби (близько півгодини).
Якщо ви хочете здивувати свій будинок та своїх гостей, приготуйте справжню домашню ковбасу. Якщо ви відчуваєте незручність при видаленні промивання кишечника, знайдіть йому заміну. Наприклад рукав для випічки або харчова фольга. Правильно, з ними ви отримуєте лише варену ковбасу. Одним з таких рецептів є наш веб-сайт, яким ми поділимося з вами.
Ковбаса варена
Інгредієнти:
2 кг свинини,
500 г яловичини,
500 г несоленого сала,
50-70 г сухого білого вина,
100-150 г фісташок,
1 TBSP. Зірі,
½ ч.н. білий мелений перець,
¼ ч.н. мелений мускатний горіх,
2 чайні ложки горошку чорного перцю,
1 TBSP. цукор,
2 столові ложки солі.
Інгредієнти:
600 г яловичої печінки,
100 г круглого рису,
250 мл молока,
1 яйце,
2 жовтки,
1 чайна ложка солі,
1 цибулина,
100-150 г родзинок,
вершкового масла.
Підготовка:
Подрібніть цибулю. Зварити рис в окропі до м’якості, процідити і додати молоко. Сиру печінку подрібніть у блендері, з’єднайте з рисом, додайте яйце та жовток, посоліть і добре перемішайте. Суміш повинна бути досить рідкою. Змастіть порційні форми (в ідеалі силіконом), залийте їх сумішшю ¾ і поставте в духовку, розігріту до 160 ° C, на 1-2 години, залежно від розміру форм. Підготовлене суфле залишається соковитим, соковитим і його колір змінюється від рожевого до сіро-коричневого. Подавайте суфле з журавлинним варенням або свіжою журавлиною і злийте з цукром.
Грецький різдвяний хліб
Інгредієнти:
8 стосів. Борошно,
1 ½ ст.л. Сухі дріжджі,
1 стопка. тепла вода,
1 стопка. тепле червоне вино,
¼ стек. помаранчевий сік,
¼ стек. коньяк,
½ стек. оливкова олія,
1 стопка. цукор,
1 стек. Ізюм,
1 стек. Волоські горіхи,
1/3 стопки. кедрові горішки,
1 TBSP. мелений аніс,
1 чайна ложка меленої кориці,
1 чайна ложка меленої гвоздики,
¼ ч.н. мелений мускатний горіх,
цедра з 2 апельсинами,
Молоко для скління,
2 шкаралупи волоських горіхів,
Насіння кунжуту для дощування.
Інгредієнти:
800 мл води,
120 г меду,
100 г сушених яблук,
100 г сушених груш,
100 г висушеної вишні,
100 г сливи,
100 г родзинок.
Підготовка:
Сухофрукти добре промийте окропом і варіть до м’якості. У цьому випадку груші та яблука слід готувати окремо (вони прослужать довше). Потім з’єднати відвари, прокип’ятити, залити медом і залишити в прохолодному місці на 2 години. Подавати в глиняному горщику або глечику.
Різдвяний журнал (французький традиційний десерт)
Інгредієнти:
100 г борошна,
70 грам цукру,
4 яйця,
1 пакетик розпушувача,
250 г шоколаду без наповнювача,
250 мл вершкового крему,
100 г вершкового масла.
Підготовка:
Для тіста: збийте яйця з цукром, поки вони не стануть білими, додайте борошно, розпушувач, ретельно перемішайте і вилийте на змащений жиром деко. Випікати 15 хвилин при 150 ° C. Готовий шар приготуйте на мокрому рушнику, скрутіть його в рулет і дайте йому охолонути. Тим часом приготуйте крем: Нагрійте масло і вершки до кипіння, додайте розбитий шоколад на шматочки, які холодно і енергійно розмішуйте до повного розчинення шоколаду. Покладіть трохи крему для прикраси до решти Крем промажте рулетом, розкачайте його, змастіть "колода" зовні і кремом виделкою, нанесіть візерунки у вигляді кори. Відріжте рулон з обох кінців і прикріпіть вирізані частини до «стовбура дерева» у вигляді вузлів.