Чому кетогенна дієта змушує вас схуднути JDQ
Погляньте на цю статтю
Читаючи коментарі, доступні в Інтернеті, ми бачимо, що багато послідовників кетогенної дієти вважають її найбільш ефективною для схуднення. Назвіть наукові основи швидкого схуднення, яке спостерігається при цій дієті ?
Як я вже неодноразово згадував, наш сидячий спосіб життя робить нас дуже вразливими до продовольчих запасів, в основному з продуктів, що переробляються промисловістю, багатих білим борошном, доданими цукром та сіллю. Ця комбінація пояснює значну частину епідемії ожиріння та діабету 2 типу, з якою стикається планета.
Що трапляється, коли неактивна особа вживає дієту, занадто багату вуглеводами (хліб та білий рис, макарони, картопля) та перероблені продукти (чіпси, картопля фрі, десерти, різні солодощі, солодкі напої)? Оскільки ємність для зберігання дієтичного цукру у вигляді м’язового глікогену дуже швидко насичується у сидячої людини, печінці не залишається іншого вибору, як перетворення всього цього цукру в ліпіди за допомогою процесу, який називається ліпогенезом (синтезом). Ліпідів).
Перевантажена печінка
Осілий особа, яка їсть занадто багато вуглеводів та оброблених продуктів, які часто містять доданий цукор, поступово набиратиме вагу. Якщо цей приріст жиру в тілі відбувається в області черевної порожнини, розростається вісцеральна жирова тканина (жир, розташований у черевній порожнині) направить ліпіди (вільні жирні кислоти) в печінку, яка поглине її. Ці два процеси (печінковий ліпогенез і масивний приплив вільних жирних кислот до печінки) призведуть до надмірного накопичення ліпідів у печінці - захворювання, що називається жировою, що є не тільки небезпечним для розвитку діабету 2 типу, але й цироз і рак печінки.
Таким чином, дієта, багата вуглеводами та доданим цукром у поєднанні із сидячим способом життя, є рецептом вісцерального ожиріння та жирової печінки - два стани, виявлені приблизно у 75% пацієнтів з діабетом 2 типу.
Кетогенна дієта кардинально відрізняється від північноамериканської дієти. Дійсно, кетогенна дієта складається в основному з дуже жирних продуктів (наприклад, рослинні олії, вершкове масло, вершки, горіхи та арахіс, авокадо, оливки - понад 70% калорій), білки (наприклад, м'ясо, птиця, жирна риба, яйця, сир ) і дуже, дуже мало вуглеводів (наприклад, крупи, хліб, рис, макарони, картопля, фрукти та продукти переробки, що містять доданий цукор - менше 10% калорій).
Дієта без вуглеводів
Оскільки ця дієта, по суті, не містить вуглеводів або доданого цукру, клітини тіла (включаючи ті мозку, які від природи дуже жадібні на глюкозу) більше не мають глюкози з вуглеводів і не мають іншого вибору, крім як використовувати енергію з розпад ліпідів як палива.
Печінка, центральний орган метаболізму, який налаштований на виробництво та випуск у циркуляцію великих куль, заповнених ліпідами, що називаються ЛПНЩ (ліпопротеїди дуже низької щільності), замість цього зупинить синтез ліпідів (перетворюючи глюкозу в жир) і почне спалювати жиру в процесі, який називається бета-окисленням.
Цей процес призводить до утворення малих молекул, які називаються кетонами, що дає людям, що перебувають на кетогенній дієті, дуже характерний подих (запах ацетону). Незабаром організм вже не може палити вуглеводи, почнуть спалювати жир. Мозок, який зазвичай голодний глюкози, також може харчуватися цими кетоновими тілами. Насправді припускають, що ця дієта може покращити певні неврологічні розлади, такі як епілепсія, і дослідження з цього питання тривають.
Машина для спалювання жиру
Отже, як кетогенна дієта схудне за короткий термін? Оскільки ця дієта з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів та доданого цукру перетворює метаболізм людини на жироспалювальну машину, а не на надлишок жиру, спостерігається швидка втрата ваги. Зараз мозок живиться кетонами, і покращується кілька показників стану здоров’я.
Словом, багато людей, які пробували цю дієту, засвідчують ці досить швидкі зміни у своєму стані. Враховуючи це, виникає питання: чи потрібні та бажані ці різкі зміни в харчуванні? Зрозуміло, що якщо ви сидяча людина і маєте вісцеральне ожиріння, вам потрібно зменшити споживання вуглеводів та цукристої їжі. Ось чому так багато вчених засуджують всюдисущість доданого цукру та рафінованого борошна в їжу.
Однак кетогенна дієта не може замінити переваги регулярних фізичних навантажень, а для енергійних фізичних навантажень потрібні вуглеводи для палива (але не доданий цукор). Тому важливо регулювати споживання вуглеводів відповідно до вашого способу життя.
Крім того, якщо у вас діабет 2 типу і ви приймаєте інсулін, дуже важливо не починати цю дієту, поки не поговорите зі своїм лікарем, оскільки ваші потреби в інсуліні різко зміниться.
Драконівська дієта
Таким чином, кетогенна дієта - це кардинальний підхід до способу життя та постачання їжі, несумісний із здоров’ям людини. Чи дієта, яка дозволяє швидко схуднути, сумісна з довготривалим здоров’ям? Ми ще не маємо всіх наукових даних, щоб адекватно відповісти на це питання.
Оскільки на цю тему ще можна багато сказати, ми поговоримо про це у наступній колонці.
* Жан-П'єр Депре - професор кафедри кінезіології медичного факультету університету Лаваль. Він також є науковим керівником Центру досліджень первинної медичної допомоги та послуг при Університеті Лаваль, CIUSSS-Capitale-Nationale, а також директором з питань науки та інновацій в Alliance santé Québec.