Чому консервовані продукти корисні під час карантину Пояснення дієтологів -
У період ізоляції ми, як правило, купуємо продукти, які служать якомога довше. Але консерви, заморожені продукти та продукти тривалого користування не такі вже й погані, як здаються, вважають експерти.
Ми залишаємось вдома довше, ніж будь-коли, намагаючись запобігти поширенню коронавірусу, який на сьогодні є найкращим заходом для запобігання перевантаженню медичної системи випадками COVID-19. На особистому рівні ізоляція вдома пов’язана з багатьма проблемами у нашому повсякденному житті. І одне з найбільших - це те, що і як ми їмо?
Оскільки ми рідко ходимо за покупками, ми, як правило, беремо продукти, які зберігаються якомога довше - консерви, заморожені продукти та продукти тривалого користування.
Те, що ми купуємо найбільше в розпал пандемії
Дані, зібрані агентством Nielsen, показують, що продажі в США стабільних на полицях продуктів (харчових продуктів, які можна безпечно зберігати при кімнатній температурі) вибухнули після встановлення надзвичайного стану через пандемію COVID-19. Найбільш купують вівсяне молоко (477%), нут (157%) та тунець (147%).
Пояснення просте: "Коли життя стає непевним, наявність продуктів з довгим терміном придатності робить ваше існування простішим та спокійнішим", - говорить нью-йоркський дієтолог Джессіка Кордінг.
Оскільки вони можуть триматись при кімнатній температурі протягом тривалого часу, є дешевими і служать довше, ніж свіжі продукти, ці продукти корисні лише між шляхами постачання. Але оскільки всі починають їх шукати, синкопеза поставки можлива і в цьому діапазоні.
Більше того, ми можемо дивуватися, які наслідки може мати тривалий період, коли ми їмо такі продукти. Для багатьох рішення про вибір свіжої та обробленої їжі (включаючи заморожену та консервовану їжу) звучить так, ніби їм доводиться вибирати: бути здоровими та не здоровими.
Хороша новина полягає в тому, що вам нема про що турбуватися - у цей складний час немає серйозних причин турбуватися про те, що у вас є в холодильнику та коморі, добре + добре.
Заморожені продукти, такі ж здорові, як і свіжі
Якщо ви стурбовані тим, що їсте багато замороженої зеленої квасолі, шпинату та капусти, вам слід знати, що овочі та фрукти, збережені заморожуванням, містять стільки ж корисних речовин, скільки свіжих. Швидке заморожування дозволяє зберегти харчову цінність цих продуктів.
Хоча вони виглядають краще, багато свіжих овочів та фруктів мають ще менше поживних речовин, оскільки вони втрачають їх у ланцюзі розподілу - під час збирання врожаю, упаковки та транспортування до торгових точок, але також і вдома, поки вони не споживаються. "Варто їсти свіжу їжу, але ви не принесете собі великої користі, якщо деякий час покладаєтесь на заморожені продукти", - говорить Кордінг.
Хоча інші дослідження показують, що рівень бета-каротину (рослинна версія вітаміну А) у деяких заморожених продуктах значно нижчий, ніж у свіжих продуктах, речник Академії дієтології та дієтології Торей Армул не хвилюється: "Як довго їжте продукти, багаті вітаміном А, такі як фрукти, овочі, молочні продукти та риба, я б не хвилювався. Дефіцит вітаміну А рідкісний, якщо ви змінюєте дієту ».
Зброя додає, що крупи, насіння, м’ясо та молочні продукти зберігають більшу частину своєї харчової цінності в морозильній камері.
Серед улюблених вареньків Джес Кордінг:
Помідори: дуже універсальний спосіб ароматизувати багато рецептів
Квасоля: багате джерело клітковини і вітаміну В.
Тунець, лосось і сардини: хороші джерела омега-3 жирних кислот і білка
устриці: хороше джерело цинку для зміцнення імунітету
Гарбуз: апетитний варіант, якщо ви хочете зробити щось хороше в духовці
Багатьох людей турбують консервовані хімікати, але більшість експертів вважають, що помірне споживання таких продуктів є частиною здорового харчування, особливо якщо ви вживаєте переважно фрукти та овочі.
Ви повинні прочитати етикетки і шукати консерви максимально натуральні. Вироби з упаковкою Tetra Paks або картону мають менше консервантів. Крім того, є навіть продукти без консервантів.
Переваги та недоліки продуктів високої дії
Ці продукти менш поживні, але ми не повинні демонізувати їх усіх, підкреслює Ну + Добре. Хоча вони мають погану репутацію у світі оздоровлення, і більша частина негативного іміджу виправдана, ці продукти також мають переваги.
Багато консервованих продуктів містять багато солі, консервантів, цукру та інших добавок. Але немає жодної причини, чому ви повинні відмовлятися від таких довготривалих продуктів, особливо в умовах дефіциту свіжих продуктів, спричиненого епідемією COVID-19.
Крім того, не будемо забувати, що термін «оброблена їжа» поширюється на всі продукти, які змінили свій початковий стан. Наприклад, макаронні вироби технічно обробляються, як консервовані боби, тому ми не можемо поміщати їх в один горщик з ультрапереробленими продуктами швидкого харчування, зазначає цитований сайт.
Для душевного спокою і, особливо, для вашого здоров’я, добре зробити вибір здорових продуктів, якомога менше оброблених і максимально «чистих», без добавок та консервантів, на які можна покластися під час покупок. Якщо ви не можете знайти конкретний продукт, який не містить солі, довше тримайте його під водою. І якщо ви перевищите споживання солі за один день, скоротіть більшу дозу наступного дня. "Не час бути дуже прискіпливим до себе", - пояснює Кордінг, вказуючи, що якщо ви знайдете свіжу їжу зараз, це ідеально, але не засмучуйтесь, якщо вам не завжди вдається.
Будьте поблажливіші до себе!
Звичайно, ніщо не може зрівнятися із задоволенням з’їсти салат зі свіжими овочами. Свіжа їжа чудова. Але це ще не кінець світу, якщо ви імпровізуєте на кухні і керуєте тим, що знаходите. І, врешті-решт, у цей період мова йде не лише про їжу, є й інші важливі речі, на яких потрібно зосередитися - гігієна, відпочинок, фізичні вправи, зв’язок з коханими.
Якщо ви хочете більше насолоджуватися свіжими овочами, купуйте переважно ті, які зберігаються довше: капуста, морква, буряк, редис, капуста та картопля.
Зброя каже, що ви можете отримати всі необхідні поживні речовини, навіть якщо ви не їсте свіжу їжу. "Часом, коли їжі недостатньо, не хвилюйтеся, якщо у вас недостатньо свіжих продуктів. Немає негативних довгострокових наслідків ", - сказала вона.
Важливіше забезпечити різноманітне харчування, багате клітковиною та білками - фрукти, овочі, нежирне м’ясо, риба, крупи, насіння. Якщо деякі з них збереглися, це добре.
Нарешті, будьте більш поблажливі до себе в цей час: «Важливо бути гнучким і зосереджуватися на речах, які можуть підтримати ваше здоров’я та добробут», - каже Кордінг.