Чому ми їмо м’ясо походження "Homo friptanicus"
У приматів є моляри і шлунок, пристосовані до рослинного раціону, а в дикій природі вони мають «веганську» дієту. Деякі примати, такі як шимпанзе, споживають кілька десятків грамів термітів або інших продуктів тваринного походження на день, але для більшості мавп дієта з високим вмістом холестерину та жиру не є сприятливою. Примати, які перебувають у полоні, які мають доступ до м’яса та молочних продуктів, часто закінчуються незвичними симптомами, такими як хрипи, рівень холестерину, що перевищує нормальні межі, а їх артерії засмічуються жировими відкладеннями.
Дослідження показали, що наші пралюди споживали м’ясо. Для більшості людей м’ясо дуже смачне, воно забезпечує дорогоцінний білок, насичений калоріями, що є дуже важливим аспектом у часи, коли джерела їжі були бідними. Однак перших людей не можна було позбавити страждань, які зазнають примати, коли вони їдять м'ясо.
Однак кілька мільйонів років тому, коли людина відокремилася від шимпанзе, людський ген apoE мутував двічі, процеси, які наділили нас різними варіантами гена. Перша мутація відбулася задовго до того, як люди навчились контролювати вогонь, 500000 років тому, і вона була розроблена для стимулювання роботи клітин крові, які атакують мікроби, наприклад, у сирому м’ясі. Ця мутація також захищає від хронічного запалення. Хоча ця версія apoE покращила наше життя в короткостроковій перспективі, в довгостроковій перспективі життя стало піддаватися більшим ризикам. ApoE дозволяв нам їсти більше м’яса, але цей процес поступово впливав на наші артерії. Друга мутація відбулася 226000 років тому і допомогла нам спалювати жир і виводити з крові холестерин. Більше того, мутація підтримувала клітини у формі, а щільність кісток зростала, роблячи їх більш твердими.