Чому ми любимо їсти; Тіло 3

ЦЕ ВЧИМО:

Нестача поживних речовин у крові може спричинити голод (що це за поживні речовини).
Солодкі та жирні продукти мають незаперечний сенсорний ефект, тобто ми їх дуже любимо (це те, що ми знали).
Жири мають найменшу силу насичення (та-дааа.).
Дієти з низькою щільністю енергії мають більш високий ефект ситості (цее).
Цукор викликає звикання так само, як і наркотики (ох !).
Сприйняття, пов’язані зі смаком, можна змінювати відповідно до досвіду кожного (справді?).
Голод також може бути рефлекторною реакцією Павлова. У нашому випадку це пов’язано з місцем, станом (стресом чи радістю) чи подією. Що можна змінити. (Я знав!)
Їжа - це любов ... особливо для матері. (це щось інше !)

Але просто так, чому ми їли?

Чому ми раби пожадливостей і булькання шлунків?

Я постійно переживаю, що навколишня їжа насправді є найбільшим ворогом людей, які живуть у ці часи (я не обговорюю інші небезпеки, які виникають у таких сферах, як політика, стихійні лиха тощо).

І все ж їжа лежить в основі всіх тих звичок та радощів, до яких ми звикли. Ми що-небудь святкуємо з їжею, подорожуємо за їжею, їдемо у відпустку, відпочиваємо з їжею тощо. Коли це так, як ви можете сказати комусь іншому, що їжа є їх найбільшим ворогом?!

Однак я думаю, що коли ми подорожуємо в космосі, ми не будемо робити це заради їжі, але ми подбаємо про те, щоб взяти з собою багато їжі ... отже, мати в дорозі.

Всі ми знаємо, що їмо їжу, щоб зберегти себе в живих, але чому ми стаємо рабами похоті та булькання шлунків? Що, однак, відбувається всередині нас, що не може відбутися без чергової скибочки тосту або без чергового торта на полиці поруч?

Ми всі знайомі з концепцією, що "чомусь" потрібне паливо, щоб функціонувати. Подібно до того, як машині для роботи потрібен бензин або дизель, нам також потрібно паливо у вигляді їжі, щоб живити наше життя.

Щоб вижити, люди поступаються місцем почуттям голоду та ситості (задоволення апетиту, голодування між 2 прийомами їжі).

Апетит та вибір їжі.

Нестача поживних речовин у крові може спричинити голод.

Почуття голоду і ситості є результатом складних фізіологічних процесів. В результаті специфічних сигналів, таких як нестача поживних речовин у крові, з’являється почуття голоду і викликає потребу в їжі. Під час їжі з’явиться почуття ситості, що призведе до кінця трапези. Слово «поживні речовини» дуже важливе. Ми навчимось робити правильний вибір між продуктами, багатими на поживні речовини, та продуктами без поживних речовин.

Баланс між почуттям голоду, стимулюванням апетиту, правильним харчуванням та задоволенням апетиту через появу ситості контролюється центральною нервовою системою.

Сигнали ситості відіграють важливу роль у впливі на час наступного прийому їжі, а також можуть впливати на його розмір.

Такі макроелементи, як вуглеводи, білки або жири, також генерують сигнали ситості з різною амплітудою. Дослідження показують, що жири мають найменшу силу насичення, вуглеводи мають проміжний ефект, тоді як білки виробляють найсильніший ефект ситості.

Дуже цікаво те, що незалежно від вмісту жиру дієти з низькою енергетичною щільністю мають вищий ефект насичення, ніж дієти з високою енергетичною щільністю, тобто зелений салат є більш ситним, ніж частина макаронних виробів. Це також свідчить про те, що важливим регуляторним сигналом може бути кількість споживаної їжі. Я мав би передбачити відповідь на інсулінову реакцію, але ця тема заслуговує на окреме обговорення, що ми, безумовно, зробимо в наступній статті.

Задоволення від смаку та його роль.

Солодка і жирна їжа має незаперечний сенсорний ефект.

Задоволення смаку пропорційне ступеню задоволення, яке відчуває людина, вживаючи певну категорію їжі. Це залежить від сенсорних властивостей їжі, таких як смак. Солодкі та з високим вмістом жиру продукти мають незаперечний сенсорний ефект і породжують приємні ефекти, які називаються «реакцією на задоволення». Ці ефекти опосередковуються мозком. Таким чином, не дивно, що їжа не тільки розглядається як джерело їжі, але й споживається для задоволення, яке вона генерує.

Не потрібно ніяких наукових досліджень, щоб зрозуміти, що насолода смаком та кількість споживаної їжі тісно пов’язані. Тому, якщо нам це подобається більше, ми будемо їсти більше, а якщо ми будемо більше їсти, ми зменшуємо ступінь ситості, тож почуття голоду з’явиться швидше.

Захскладнийце створює залежність, як і наркотики

Що стосується задоволення від смаку, я б зробив невелику дужку, пов’язану з цукром. Ми вже говорили, що нам подобається солодкий смак. Є деякі дослідження, які показують, що це більше, ніж це. Цукор викликає звикання, так само як наркотики викликають звикання. Цукор підвищує рівень дофаміну, який контролює мозкові центри, що відповідають за задоволення та винагороду, так само, як це роблять такі наркотики, як тютюн, кокаїн або морфін. Після тривалого споживання ефект зворотний, в тому сенсі, що рівень дофаміну знижується. Це неявно призводить до необхідності збільшення дози цукру для досягнення однакових рівнів задоволення та почуття винагороди.

Смак та вибір їжі

Сприйняття, пов’язані зі смаком, можна змінювати відповідно до досвіду кожного

Задоволення солодким смаком і невдоволення, спричинене гірким смаком, визнаються загальними для всіх людей рисами, які присутні з народження. Однак ці сприйняття можна змінювати залежно від власного досвіду. Іншими словами, переваги до певних продуктів харчування значною мірою розвиваються шляхом асоціювання сенсорних властивостей харчових продуктів із ситуаціями та частотою їх споживання, а на його ефекти після прийому сильно впливає власний досвід та навколишнє середовище.

Голод - Павловський рефлекс

Голод також може бути рефлекторною реакцією Павлова. У нашому випадку це пов’язано з місцем, станом (стресом чи радістю) чи подією. Що можна змінити.

У 1890 р. Російський фізіолог Іван Павлов спостерігав за тим, як собаки виділяють слину у відповідь на їжу. Він помітив, що собака слиниться кожного разу, коли Павлов заходить у кімнату, привозить він їжу з собою чи ні. Коли Павлов зрозумів, що будь-яка дія чи предмет, пов’язаний із собакою з їжею, викликає у собаки однакову слиновіддачу, він зрозумів, що зробив важливе наукове відкриття - умовно-рефлекторну реакцію.

У нашому випадку умовною формою реакції буде виділення слини та неявне замовлення пакетика попкорну, як тільки ми заходимо в кінотеатр, або коли наш начальник засмучує нас, або коли ми чуємо знайоме загальне для класичного фільму. У нашому випадку умовно-рефлекторна реакція пов'язана з місцем, станом (стресом чи радістю) або подією. Тому ми створили наш павловський умовний рефлекс, щоб їсти в різний час або в певних станах, навіть якщо ми не голодні.

Важливо розуміти той факт, менш відомий, що павловський рефлекс може бути змінений. Відповідь є, насамперед через асоціацію, тому нам просто потрібно змінити асоціацію - що набагато легше сказати, ніж зробити. Процес передбачає піддавання людині оригінальних підказок, які спричинили зумовленість, за відсутності винагороди.

Їжа - це любов ... особливо для мами

Тепер, закінчивши технічні питання, є кілька причин, чому ми харчуємось так, як їмо.

Запрошую вас прочитати виняткову статтю про ліоризми, яка дає інший погляд та завершує нашу тему. Я просто витягнув з нього абзац, щоб дати вам трохи уявлення:

ЇЖА СТАЄ СИНОНІМНОЮ З ЛЮБОВЮ з того моменту, як дитина смокче груди матері, т.к. ПРИЙНЯТТЯ Їжа в моєму тілі - це момент, коли дитина погоджується залишатися у фізичному тілі. Зберегти дитину в живих - це настільки важливе біологічне завдання, що більшість матерів оцінюють себе за ознаками "добре чи погано", залежно від цього КОРМЛЕННЯ дитина:

їжте добре - мати добра
вона погано їсть - мати «погана» - з нею щось не так.