Чому ми набираємо зайві кілограми VIDAL
Здатність зберігати поживні речовини необхідна для виживання організму в період нестачі їжі. Однак надмірне накопичення цукру та жирів є причиною надмірної ваги і навіть ожиріння. Розуміння способу формування та управління нашими енергетичними запасами допомагає контролювати споживання енергії, щоб запобігти цим незручностям або боротися з ними.
Що таке глікоген ?
Під час еволюції наш організм адаптувався переживати періоди відносної нестачі. Коли споживання поживних речовин перевищує наші безпосередні потреби, ми можемо зберігати більшу частину поживних речовин, які вживаємо. За потреби організм використовує ці резерви для забезпечення життєво важливих функцій. Це особливо стосується цукрів, які зберігаються у формі глікогену.
Перетворення цукру (глюкози)
Якщо його не використовувати відразу для отримання енергії, цукор (глюкоза), що надходить з їжею, перетворюється на глікоген - речовину, схожу на крохмаль, і складається з тисяч молекул глюкози, приєднаних одна до одної. Перетворенню глюкози в глікоген сприяє інсулін, гормон, що виробляється в підшлунковій залозі (див. Вставку). Глікоген зберігається в печінці та м’язах.
| Щоб організм нормально функціонував, важливо, щоб рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) був постійним і помірним (від 0,6 до 1 г на літр). Два основних гормони, інсулін та глюкагон, дбають про цю місію та допомагають регулювати рівень цукру в крові. Після їжі це збільшується за рахунок поглинання цукру з їжею. Це підвищення рівня цукру в крові змушує секрецію інсуліну з підшлункової залози. Цей гормон стимулює надходження глюкози в клітини, що зменшує кількість цукру, що циркулює в крові. Інсулін також спричинює синтез запасів у вигляді глікогену, але також у формі жирів. |
Розмір заповідників
Кількість глікогену, яку ми можемо накопичити, відносно обмежена. Запаси здорової особи складають приблизно 100 г у печінці та 250 г у м’язах. Ці запаси відповідають кількості енергії від 1600 до 2000 калорій або споживанню їжі близько доби. Залежно від умов, їх можна суттєво модифікувати: день, проведений без вживання вуглеводів, спричиняє значне зменшення запасів глікогену, однак дієта, багата вуглеводами кілька днів поспіль, може подвоїти їх.
У спортсменів регулярне повторення фаз споживання (під час фізичних навантажень) та відновлення (під час відновлення) має тенденцію до збільшення розмірів запасів глікогену, надаючи таким чином більшої витривалості спортсмену.
Використання резервів
Коли рівень цукру в крові падає, і під дією гормону, який називається глюкагон, глікоген у печінці розщеплюється на молекули глюкози, які підтримують рівень цукру в крові стабільним. Глікоген у м’язах використовується в основному для забезпечення глюкози під час фізичних навантажень.
Інсулін та глюкагон - не єдині гормони, які контролюють використання наших запасів цукру. Адреналін, гормони щитовидної залози, глюкокортикоїди та гормон росту також мають здатність модулювати спосіб управління запасами цукру.
Коли максимальна здатність зберігання глікогену досягається, надлишок цукру, також під дією інсуліну, перетворюється в жир для зберігання в жировій тканині. Таким чином, цукор може відігравати певну роль у збільшенні жирової маси тіла, а отже, у збільшенні ваги та ожирінні.