Чому ми замовляємо томатний сік в літаку
Через висоту надходження деяких продуктів харчування на літаках здається більш м’яким. Ось чому томатний сік ми цінуємо більше на висоті, ніж на рівні моря.
Якщо ви коли-небудь жадали томатного соку в літаку, і якщо це навіть єдине місце, де вам це подобається, знайте, що ви не самотні, і цьому є наукове пояснення. На висоті смак змінюється, і томатний сік здається кращим, ніж на рівні землі.
Читайте: помідори, союзник проти раку простати?
Щодня близько 8 мільйонів людей подорожують літаками. І серед цих пасажирів багато хто любить пити томатний сік під час польоту. Як не дивно, але популярність цього напою різна на рівні моря і на висоті. Гійом де Сайон, професор коледжу Олбрайт та історик авіації, пояснює, що " томатний сік на літаку - давня традиція, яка розпочалася з перших комерційних польотів ".
Спочатку в польотах було шумно, було багато вібрації, пасажири чули шум двигуна набагато більше, ніж сьогодні. Тож було звичним пити алкоголь, щоб заспокоїтись ... Тож після трансатлантичного польоту не було незвичайним бачити людей, які були повністю п’яними в аеропортах.
Оскільки літаків ставало більше, а кількість пасажирів за рейс зростала, компанії припиняли подавати безкоштовні алкогольні напої. Багато послуг стали платними, включаючи їжу та напої. Але томатний сік - один з небагатьох напоїв, що пропонують пасажирам безкоштовно. Однак це безкоштовне не пояснює, чому пасажири споживають стільки.
Кілька років тому німецька авіакомпанія Lufthansa зрозуміла, що обслуговує більше 200 000 літрів томатного соку на рік і вона звернулася до німецького науково-дослідного інституту Фраунгофер (Мюнхен), щоб знайти пояснення такому шаленству.
Дослідники помістили учасників в симулятор польоту - фюзеляж старого Airbus A310 - який ідеально імітував навколишнє середовище в польоті. Дослідники подавали їжу та напої учасникам та оцінювали, як вони сприймають смак.
Результати показують, що учасники постійно знаходять томатний сік краще в тренажері польоту, ніж у звичайному середовищі. Здається, що на рівні землі смак томатного соку є більш "землистим", що вже не відбувається на висоті, де він стає більш кислим і освіжаючим.
Читайте: Посібник з антиоксидантних продуктів
На висоті тиск у салоні літака низький, кров отримує менше кисню, що робить рецептори запаху та смаку менш чутливими. Слиз зростає в носових порожнинах, а вологість у салоні (10-15%) викликає сухість у роті та носі; всі ці явища ще більше знижують відчуття смаку. Отже, якщо їжа загалом стає м’якою і менш смачною, це не так у випадку з томатним соком, який стає солодшим і більш вдячним.
Але дослідники визнають, що це не єдина причина високого споживання томатного соку в літаках - пасажири можуть не знати, що на смак він різний. Його доступність та бажання, викликане іншими пасажирами, які споживають його, безумовно, також відіграють свою роль.