Чому нам не потрібні додані жири та олії
Публікація: 31 жовтня 2018 р
Краще зменшити додані жири. Зображення: Мая Думат (ред.) Назва: Вегетаріанський гриль, CC-BY
Дієта в промислово розвинутих країнах просочується жиром. У нашій культурі споживається величезна кількість жирів - з наслідками, такими як проблема нестримної ваги. Більше половини всіх чоловіків Німеччини вже мають надлишкову вагу. А їх стає все більше.
Нам зовсім не потрібні додані жири. Також веганам було б непогано звести мінімальний вміст доданих жирів.
Думка про дієти з низьким вмістом жиру для багатьох людей звучить надзвичайно гнітюче. Яким тоді має бути смак їжі? Смажена картопля, пиріжки тощо подібні традиційно смажать у великій кількості жиру. А деякі веганські торти також багаті маргарином, тобто жиром. Навіть улюблений веганський шоколадний крем створений на основі: жиру!
І насправді: якщо ви повністю виключаєте зі свого раціону жири та олії, ви автоматично змінюєте власну культуру приготування. Отже, перший крок - спочатку зменшити жир. Тут ми пояснюємо, як можна легко зменшити жири.
Тіло точно потребує жиру!
Важливо: Велика різниця, чи взагалі ми виключаємо жир з раціону чи просто зменшуємо додані жири. Оскільки наше тіло потребує дуже невеликої кількості жиру. Деякі вітаміни є напр. B. Жиророзчинні, включаючи "вітамін сонця" D. Різниця полягає в тому, що здорове, різноманітне і переважно повноцінне харчування, природно, містить жири, необхідні організму.
За час своєї еволюції людство ніколи не споживало стільки жиру, як сьогодні. Людський організм може зберігати багато жиру, але занадто багато жиру робить його хворим. На жаль, у нашому суспільстві надмірна вага розглядається насамперед як естетична проблема. Ожиріння - це серйозна проблема зі здоров’ям, яка трагічно впливає на тривалість життя.
Видобуті жири в основному непотрібні.
Кількість жиру, що міститься в натуральних, цільних продуктах харчування, достатня для живлення організму. Звичайно, горіхи та насіння тут особливо актуальні, оскільки вони вже мають постійне місце у здоровій веганській дієті.
Достатньо жмені горіхів (наприклад, волоських, бразильських горіхів, кеш'ю тощо) і 1-2 столові ложки насіння (бажано свіжомелених) на день. Інші продукти також містять невелику кількість жиру, який відіграє певну роль у живленні організму. Навіть яблука містять жир. Якщо ми їмо різноманітну та різноманітну їжу, ми їмо достатню кількість жиру.
Виняток: Для постачання омега-3 жирних кислот (особливо: EPA та DHA) може мати сенс приймати невелику кількість олії водоростей. EPA і DHA походять з мікроводоростей і потрапляють в організм риби. Отже, той, хто їсть рибу, забирає масло водоростей цим об’ємом.
Вегани можуть споживати відповідні мікроводорості безпосередньо - або брати видобуту олію водоростей, наприклад Б. у формі препарату омега-3. Лляна олія (у невеликих кількостях) також може бути корисною для надходження жирних кислот омега-3. Важливо: Це також стосується невеликої кількості приблизно 1-3 ч. Ложки на день.
Ці знання про те, що організм не потребує додавання жирів, звичайно, не повинні застосовуватися догматично. Зрештою, багато нових веганів вже зайняті "залишенням" продуктів тваринного походження. Ви вже отримуєте користь від того, що у раціоні виключаєте насичені тваринні жири та більше клітковини.
Якщо ви маєте нормальну вагу і маєте різноманітну, переважно повноцінну дієту з достатніми фізичними вправами, вам не доведеться турбуватися про жир. Однак свідоме зменшення доданих жирів до приємного мінімуму є корисним.
Доданий жир: розкішна їжа замість основних продуктів.
Першим кроком може стати зміна власного сприйняття вживання жиру. Більше не сприймати жир як основну їжу, а як розкішну їжу. Це може трапитися, але не повинно відбуватися у звичайному режимі. Ефект: здорове почуття ситості замість "супової коми" (типово для всеїдної дієти).
Оскільки навіть якщо додані жири повинні бути простими у багатьох стравах, вони часто використовуються навіть тоді, коли цього можна уникнути. Хорошу сковороду з овочами можна тушкувати в невеликій кількості води і збагачувати лише кількома краплями олії в кінці (як ароматизатор). Овочеві котлети потрібно смажити з невеликою кількістю жиру, але рецепт, як правило, зовсім не містить жиру.
У багатьох рецептах тортів і сумішей для випічки кількість доданих олій та жирів легко можна зменшити на 50% - і z. Б. розтягнути соєвим молоком. Ефект: тісто стає трохи хрусткішим і трохи швидше висихає. Тож жодної проблеми з хорошим пирогом, який сім’я з’їсть в найкоротші терміни.
Маргарин можна повністю виключити з гострих спредів. Оскільки вони, природно, містять жир. Сендвіч з копченим тофу можна замість маргарину покрити шаром томатної пасти та гірчиці.