Чому наш мозок віддає перевагу жирній їжі з високим вмістом цукру
Автор: Рафаель де Таппі
Згідно з недавнім дослідженням, "система винагород" у нашому мозку активується набагато більше за наявності продуктів, багатих жирами та вуглеводами, ніж будь-яка інша.
Опубліковано 16.06.2018 15:18
Ви постійно дивуєтеся, чому ви залежні від найкалорійнішої їжі, коли вид огірка не доставляє вам задоволення? Не дивіться далі, це вина ваших нейронів і нейронних ланцюгів, які вони складають у мозку.
Згідно з дослідженням, опублікованим у четвер, 14 червня, у журналі "Клітинний метаболізм", система винагород у нашому мозку набагато віддає перевагу їжі з високим вмістом жиру та вуглеводів.
Дослідження реакцій мозку
Професор Дана Смолл, директор Єльського центру фізіологічних досліджень, а також швейцарські, німецькі та канадські колеги хотіли зрозуміти, які мозкові механізми пояснюють генетичні схильності до ожиріння, звичку їсти, не відчуваючи почуття голоду або труднощів у схудненні. Потім вони піддавали учасникам сканування мозку, показуючи їм фотографії закусок, що поєднують жир і цукор або жир і вуглеводи.
Результат експерименту: випробовувані були готові платити більше за їжу з високим вмістом жиру та вуглеводів. Більше того, дослідники відзначили, що ця комбінація їжі запалює більше нейронних ланцюгів в системі компенсації мозку, ніж улюблена і потенційно солодша, більш енергетично щільна їжа або більша порція їжі.
Особлива оцінка їжі
"Біологічний процес, який регулює зв'язок харчових продуктів з їх харчовою цінністю, еволюціонував, щоб визначити цінність їжі, щоб організми могли приймати відповідні рішення, - каже Дана Смолл. - Наприклад, миша не збирається ризикувати вплив хижака, якщо їжа забезпечує мало енергії ", - уточнює вона.
"Дивно, але продукти, що містять жир і вуглеводи, здається, сигналізують про своє потенційне споживання калорій за допомогою окремих механізмів у мозку. Наші учасники дуже добре оцінювали калорії з жирної їжі і набагато менше оцінювали калорії з високим вмістом вуглеводів. поєднуючись, мозок схильний переоцінювати енергетичну цінність їжі », - продовжує вона. За її словами, вуглеводи вивільняють дофамін у мозку через метаболічний сигнал, досі невідомий вченим.
Наш мозок не встиг адаптуватися до ультрапереробленої їжі
Наші предки полювання їли переважно рослини та м'ясо тварин, зазначають дослідники у своєму дослідженні. "У природі продукти з високим вмістом жиру та вуглеводів дуже рідкісні, і вони, як правило, містять клітковину, що уповільнює метаболізм", - пояснює Дана Смолл.
Але після одомашнення рослин і тварин та розвитку сільського господарства приблизно 12 000 років тому ми вже звикли споживати жир та вуглеводи разом. Однак перероблені продукти, такі як пампушки, які містять 11 грамів жиру та 17 грамів вуглеводів, з’явилися лише 150 років тому. Таким чином, наш мозок не встиг еволюціонувати настільки, щоб адаптувати свою реакцію на такі маленькі смакові задоволення.
Ось чому гризуни, яким Дана Смолл та її колеги надавали необмежений доступ до їжі з високим вмістом жиру та вуглеводів, росли дуже швидко.
Тому, чекаючи, поки людський мозок знайде рішення для адаптації до ультра-обробленої їжі (її не тільки знаходять у шкідливій їжі, а й на полицях супермаркетів), було б розумніше уникати стільки можна і надавати перевагу продуктам харчування, безпосередньо отриманим з рослин або тварин. Навіть якщо це означає відчувати себе менш винагородженим ...
Меланома: до нової персоналізованої вакцини
Студентська серія лиха
"В університеті відбулося повне і повне ігнорування питання здоров'я"
Секс: 13% француженки ніколи не зазнають оргазму
Мозок двох пацієнтів у комі, відроджений ультразвуком