Чому не рекомендується їсти сире тісто для пирогів

Який гурман не смакує його шоколадний торт перед випіканням? Однак ця смачна звичка не позбавлена ризику зараження бактерією E.coli, нагадують американські влади.

Вилизувати ложку сирого тіста для пирога дуже добре і дуже спокусливо, але це не обов'язково здорово! Все почалося з розслідування Управління з контролю за продуктами та ліками, американського еквівалента Національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES).

Метою було з’ясувати причини незвичного зростання заражень бактеріями кишкової палички. Висновок: усі пацієнти контактували із сирим тістом, виготовленим із борошна, яке в основному продається у Північній Америці. Виробникові довелося відкликати кілька мільйонів кілограмів борошна.

Ризик забруднення яєць або борошна

Ризик зараження перевищує цей конкретний епізод, нагадали американські органи влади. Споживання сирі заготовки перед варінням справді може захворіти. І це стосується всіх макаронних виробів: торта, печива, піци, хліба.

З бактерії (сальмонела, кишкова паличка) може передаватися людям через яйця або борошно та спричиняти сальмонельоз або харчові отруєння.

Кілька простих профілактичних дій:

дотримуйтесь температури та часу готування зазначено на упаковках для приготування препаратів, що містять борошно;
завжди мийте руки з милом після дотику до яєць або борошна; також ретельно почистіть весь посуд і стільниці, які контактували з цими інгредієнтами;
швидко споживайте сирі яєчні препарати як шоколадний мус: тримайте його в холодильнику лише 24 години, не більше.

Загалом, будь-який сира їжа (Риба, м’ясо тощо) повинні оброблятися відповідно до суворих гігієнічних правил і швидко вживатися, щоб уникнути забруднення бактеріями. вагітна жінка повинен бути особливо пильним через ризик лістеріозу.