Чому не слід їсти занадто багато грибів, навіть їстівних
Обмежте споживання грибів
"Гриби не слід розглядати як їжу", - попереджають мікологи, "а скоріше як приправи, такі як соління, наприклад".
Мало шансів мати оргію солінь, з іншого боку, що може бути спокусливіше поласувати свинями, лисичками або гливами в сезон. Так, але обережно !
"Люди не створені для того, щоб добре засвоювати гриби. У нас немає необхідних ферментів", - пояснюють ці фахівці.
Вони радять нам їсти лише невеликі кількості і ніколи не приймати послідовні страви.
І наведіть приклад бідау або жауне, які в кількості містяться під сосновими колючками, у дюнах Ланди та Жирондини. Переважно в період з листопада по січень.
У регіоні зафіксовано кілька смертельних отруєнь бідау. Жертви з'їли його занадто багато.
Це погіршило їх м’язову тканину і порушило роботу нирок. Результат смертельний.
Бідау, який колись широко зустрічався на столах наших батьків та дідусів, зараз вважається неїстівним.
Щорічний збір для обміну знаннями
Вони складають близько шістдесяти фахівців з мікології, щоб провести вихідні в Карканах, в Жиронді.
"Ми збираємось раз на рік, щоб обмінятися знаннями та представити види, характерні для кожного з наших регіонів", - пояснює один із них.
Ці любителі грибів походять з великого південного заходу, а особливо з Піренеїв. Тут, у сосновому лісі Жиронди, вони виявляють види, які не ростуть вдома, на висоті. Біотопи абсолютно різні.
Перегляньте репортаж Жана-Клода Лакоста та Антуана Ройньє.