Чому однакові дієти підходять не всім
У відповідь на їжу рівень цукру в крові залежить від людини, особливо тому, що наша кишкова флора різна.
Деякі люди, хоч і доброзичливі, не дотримуються дієти. Нове дослідження Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі, опубліковане в Cell, дає пояснення: аналізуючи рівень цукру в крові 800 людей протягом тижня, дослідники виявили, що одна і та ж їжа не метаболізується однаково з однієї людини до іншого. Тому дослідники розробили алгоритм, який допомагає людям ідентифікувати продукти, що дозволяють їм досягти своїх цілей у галузі охорони здоров’я.
Високий рівень цукру в крові пов'язаний з такими проблемами зі здоров'ям, як діабет та ожиріння. Тому для зменшення ризиків для здоров’я, як правило, доцільно вживати продукти з низьким глікемічним індексом, тобто продукти, що обмежують підвищення рівня глюкози в крові.
У цій статті дослідники хотіли передбачити підвищення рівня цукру в крові завдяки застосуванню, який інтегрує різну інформацію: параметри крові, харчові звички, антропометричні показники, фізичну активність, кишкову флору. Дослідники стежили за рівнем глюкози в крові протягом тижня у 800 здорових людей, які страждали на діабет. Всього було виміряно 46 898 прийомів їжі. Волонтери також отримували стандартне харчування на сніданок, і вони повинні були вводити всі свої страви в мобільний додаток. Вчені проаналізували реакцію учасників на продукти.
Дані показали, що учасники мали дуже різну реакцію на одну і ту ж їжу: після їжі спостерігалася велика варіабельність рівня глюкози в крові. Наприклад, жінка з ожирінням з переддіабетом, яка безрезультатно пробувала різні дієти, зрозуміла, що те, що вона вважала «здоровою» їжею, не обов’язково для неї: рівень глюкози в крові згодом підвищувався. часто. Тому ця людина не повинна їсти помідори. !
Щоб зрозуміти, чому існують такі відмінності між людьми, дослідники проаналізували мікробіом у зразках стільця учасників, оскільки флора кишечника пов’язана з ожирінням та діабетом. Однак, схоже, специфічні мікроорганізми пов'язані з рівнем підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Використовуючи характеристики особин та їх кишкову флору, тоді можна було передбачити їх глікемічну відповідь. Тому дослідники розробили персоналізоване харчування шляхом прогнозування такої реакції на їжу. Завдяки персоналізованим харчовим втручанням у 26 інших учасників дослідникам вдалося знизити рівень цукру в крові після їжі та змінити кишкову флору.
Отже, ці результати свідчать про те, що, якщо дієти не вдаються у деяких людей, це не обов’язково через те, що вони не дотримуються інструкцій, але, можливо, що дана порада для них не годиться ... Таким чином, персоніфікований підхід дозволить кожному вибирайте найменш глікемічну їжу.