Чому одні люди слабкі, хоча вони багато їдять, а інші набирають вагу, не переїдаючи
Ми всі знаємо людей, які харчуються як коні, але слабкі, як граблі, тоді як інші люди, такі як я, здається, набирають вагу, лише думаючи про їжу.
В основі цієї різниці лежить обмін речовин, сума органічних реакцій, що відбуваються в організмі щомиті. Безумовно, коли ми говоримо про відгодівлю, ми говоримо не лише про пряму залежність між споживаними калоріями та «спаленими» калоріями.
Багато популярних концепцій метаболізму не витримують уваги. Яка різниця між такими, як мій чоловік, і такими, як я? Як ми можемо використовувати наявні знання для контролю ваги?
Вивчення обміну речовин
Санторіо Санкторіус - лікар, який у XVII столітті провів дослідження метаболізму. Протягом трьох десятиліть він використовував ваги на стільці для фіксації ваги до і після їжі, сну, роботи, сексу та виведення калу/сечі. Він також зважив спожиту їжу та рідини та частини, що виділяються із сечею та екскрементами.
Шляхом цих ретельних перевірок Санкторій виявив, що на кожні 3,6 кілограма споживаної їжі усувається близько 1,4 кілограма калу. Решта, підсумував він, втрачається через шкіру та "невиявлений піт".
Сьогодні ми знаємо, що споживані нами жири, вуглеводи, білки та алкоголь потрапляють у наші клітини складною мережею біохімічних шляхів, виробляючи енергію. Будь-який надлишок зберігається двома шляхами: глікоген, у печінці та м’язах та у вигляді жиру.
Центральним регулятором метаболізму є щитоподібна залоза, орган у формі метелика, який виділяє гормони, що збільшують швидкість вироблення енергії клітинами.
"Якщо ваша щитовидна залоза дуже активна, тоді вам стане тепліше, з’їсте велику кількість їжі, і при цьому ви будете слабкими"., говорить Стів Блум, керівник відділу діабету, ендокринології та метаболізму Імперського коледжу Лондона.
Натомість «лінива» щитовидна залоза робить вас холоднішим, ви втрачаєте апетит, але також набираєте вагу.
Але захворювання щитовидної залози вражає лише 1 із 1000 чоловіків. Жінки сприйнятливіші: 1 із 100 має надмірно активну щитовидну залозу, а 15 з 1000 мають "ледачих".
"Швидкість метаболізму, безумовно, може контролювати розмір тіла", - говорить Блум. "Проблема в тому, що ці люди будуть узагальнювати і говорити:" У мене є дефект метаболізму! " Ось чому я товста "." Натомість мій чоловік вважає, що він такий слабкий, тому що у нього швидший обмін речовин. Напевно, все не так просто.
Однак відпочинок споживає енергію
Можна виміряти швидкість метаболізму людини (в умовах відсутності зусиль), помістивши людину в метаболічну кімнату, невелику кімнату, де вона перебуває деякий час, як правило, 24 години. У цей період вимірюється кількість теплоти, яку вона виділяє, споживаний кисень, вуглекислий газ, який вона виробляє, та азот, що виділяється, вимірюються для розрахунку загального споживання енергії.
Порівняння результатів, отриманих від товстих і худорлявих людей, призвело до деяких сюрпризів. "Якщо виміряти огрядну людину та слабку людину, яка відпочиває, виявляється, що огрядна людина споживає більше енергії", говорить Девід Стенсель, Університет Лафборо, Великобританія. Що сталося?
Для початку жирні мають більше клітин. Але справа не в кількості клітин, а в їх типі. М’язові клітини спалюють калорії втричі швидше, ніж жирові клітини, але вони не є найголоднішими. Поки ви відпочиваєте, 1 кілограм м’язів «спалює» лише 13 калорій на день, тоді як кілограм ваги серця або нирок має 440 калорій.
"Хоча люди з ожирінням мають більше жиру, вони також мають більшу їжу (нежирну) і, як правило, мають більші органи", - говорить Стенсель.
Це погана новина для тих, хто сподівається підвищити рівень метаболізму за допомогою фізичних вправ? Заміна 1 кілограма жиру на 1 кілограм м’язів означає, що вам знадобиться 9 додаткових калорій на день (насправді не можна їсти все, що завгодно). Однак із вищим співвідношенням м’язово-жирової тканини це якимось чином пояснює, чому чоловікам в середньому потрібно більше калорій, ніж жінкам.
Це також частково пояснює, чому потреби людини в енергії зменшуються у міру дорослішання. 20-річний чоловік важить на 5 кілограмів більше, ніж 60-річний.
Перевага самого активного
Звичайно, швидкість метаболізму - це не все - чим активніше ви, тим більше калорій ви споживаєте. Однак щотижневі футбольні іннінги мого чоловіка можуть не мати вирішального значення для визначення його зовнішнього вигляду. Є багато слабких людей, які взагалі не займаються спортом. У чому їх секрет?
Однією з можливостей може бути те, що ці люди активніші, ніж вони уявляють. Джеймс Левін з клініки Мейо в Рочестері, штат Міннесота, провів дослідження, в якому взяли участь 20 людей, які сказали, що взагалі не займаються спортом, деякі слабкі, інші слабо ожиріння.
Всі вони були оснащені датчиками для контролю їх положення та рухів протягом 10 днів. Незважаючи на те, що ніхто з 20 не робив фізичних вправ, трохи ожиріння сидів на дивані на 2,5 години довше, ніж слабкий, що еквівалентно 30 калоріям на день. "Це більш ніж достатньо, щоб пояснити, як хтось набирає вагу з часом", - говорить Стенсель.
Вроджені відмінності. Дослідження на однояйцевих близнюках
Також не слід повністю виключати можливість того, що одні люди схильні до набору ваги більше, ніж інші. Клод Бушар з Біомедичного дослідницького центру Пеннінгтона, Батон-Руж, штат Луїзіана, провів дослідження на 12 парах однояйцевих близнюків. Протягом двох тижнів вони харчувались нормально, і Бушар підрахував, скільки калорій їм потрібно, щоб підтримувати свою вагу. Потім він додав 1000 додаткових калорій на день, шість днів на тиждень, 14 тижнів - еквівалент 84000 додаткових калорій на людину за весь період дослідження.
Збільшення ваги було подібним у двох близнюків кожної пари, але були встановлені відмінності між парами близнюків зі значеннями від 4 до 12 кілограмів. Подальше дослідження, також проведене з близнюками, дало схожі результати, на цей раз за втраченими кілограмами в період, коли двійнята виконували фізичні вправи.
Такі дослідження є вагомими свідченнями того, що генетичні фактори контролюють тенденцію до набору ваги. Але як?
П’ять факторів, які впливають на ваш вигляд
В останні два десятиліття Бушар та його колеги отримують відповіді. Наразі вони визначили 5 факторів, які передбачають більший приріст ваги:
- нижча м’язова маса;
- поганий фізичний стан;
- низький рівень тестостерону (що стимулює ріст м’язів);
- низький рівень реакції на гормон лептин;
- "спалювання" менше жиру з проковтнутої їжі як "палива".
Але жоден із п’яти факторів не є срібною кулею, каже Бушар, хоча ми маємо над ними певний контроль.
Різне спалювання жиру
Мене особливо бентежить останній фактор. Вважається, що якщо ми з чоловіком їмо одну і ту ж їжу (у великих кількостях), моє тіло буде виробляти енергію з глюкози (з перетравлення вуглеводів), і воно буде використовувати більше жиру з їжею. Якщо ми з’їмо більше їжі, ніж нам потрібно, ми збережемо надлишок. Однак він спалить більше калорій, зробивши це, і у нього залишиться більше глюкози, яка циркулює в крові, а надлишок глюкози перетвориться в жир для зберігання - процес, який споживає енергію. "Ми говоримо про невеликі відмінності в суміші" палива ", яку використовують люди, - каже Бушар, - але це може мати велике значення з точки зору їхньої тенденції до додавання жиру".
Це свідчить про те, що деякі люди більш «вправні» в управлінні зайвою їжею, не набираючи ваги. Це ідея, яка відповідає тому, що думає Деніел Бессесен, Університет Денвера, Колорадо. Його дослідження показують, що ті, хто не набирає вагу, спалюють більше жиру під час сну.
Втрата ваги і сон
Розуміння ролі сну в наборі ваги все ще перебуває в зародковому стані. "Сон - це важливий момент, коли мозок фіксує певну інформацію, отриману протягом дня, але мені цікаво, чи це не впливає на обмін речовин", - говорить він. "Мозок повинен вирішити, скільки їсти того дня, а потім спалити зайві калорії або скорегувати потреби в їжі наступного дня".
Бессесен вважає, що однією з причин, через яку було так складно побачити різницю між тими, хто набирає вагу, і тими, хто стійкий до відгодівлі, є те, що більшість досліджень порівнює метаболізм людей з 24 годинами, що є занадто коротким періодом. Він також вважає, що для розуміння ожиріння, що включає обмін речовин, апетит і рух протягом дня, необхідний цілісний підхід.
Використовуючи цей підхід, він виявив, що через 2 дні після ситної їжі ті, хто, як правило, не набирають вагу, виявляють відразу до висококалорійних продуктів, таких як тістечка, і мозок реагує набагато "спокійніше" на зображення солодощів. Крім того, ті, хто схильний до ожиріння, як правило, є більш млявими через 2-3 дні після кулінарного надлишку.
Кишкові мікроби
Може існувати інший механізм, який ігнорується, який контролює апетит і обмін речовин. Дослідження на мишах показують це перенесення кишкових мікробів від жирних тварин призводить до відгодівлі і слабкості контейнера, тоді як перенесення мікробів від слабкої миші призводить до втрати ваги жирного зразка.
Одна з теорій полягає в тому, що насправді кількість поживних речовин, витягнутих з поглиненої їжі, залежить від мікробів у кишечнику - хоча деякі дослідження не виявили великих відмінностей у вмісті калорій у калі.
Інша ідея полягає в тому, що кишкові мікроби контролюють кількість їжі, яку ми їмо, і виділяють речовини, що впливають на наш апетит і кількість спаленого жиру. "Ми повинні думати про мікроби як про справжній орган, який зайнятий передачею сигналів нашому тілу", - говорить Лі Каплан, штат Массачусетс, лікарня загального користування. "І він говорить із позиції того, хто в першу чергу надходить поживні речовини".
Залишається незліченна кількість питань без відповіді щодо метаболізму, і не в останню чергу питання про те, чи варто розглядати його прискорення, щоб скинути зайві кілограми. Звичайно, однією з можливостей було б пересадити кал зі слабкої людини на ожиріння, але перед тим, як приступити до таких заходів, нам слід почекати, щоб краще зрозуміти, як кишкові мікроби впливають на наш метаболізм.
Існує також оксинтомодулін, гормон, що пригнічує апетит, що прискорює метаболізм, що виробляється природним шляхом щоразу, коли ми їмо. Пілотні дослідження на пацієнтів із ожирінням показують, що регулярне введення гормону допомагає зменшити вагу. Але вважається, що жоден товар не з’явиться на ринку раніше 10 років, протягом цього часу будуть проведені необхідні випробування.
Очевидно, що метаболізм феноменально складний, тому кожен, хто пропонує швидкий трюк для його прискорення, несерйозний. Але не впадайте у відчай. За умови розрізнення істини від вигадки є кілька речей, які ви все ще можете зробити (Читати: Міфи про метаболізм - Незабаром).