ЧОМУ OMEGA 3 - Лужна кухня

17 квітня 2015 р

Омега-3 - це молекули жирних кислот які мають особливі властивості, входячи в різні метаболізми. Нашому організму потрібні кілька жирних кислот, щоб нормально функціонувати, включаючи жирні кислоти омега3.

лужна

Жир вигаданий жирні кислоти, тобто молекули, які виглядають як ланцюги різної довжини атомів вуглецю, «несучих» атоми водню.

Жирні кислоти класифікуються на 3 великі родини, які входять до складу жирів, в різній пропорції. У них є одна благотворно впливає на обмін речовин чи не впливає на наш організм, залежно від їх сім’ї, просторової структури, тривалості.

Сімейства жирних кислот:

  • Насичений або АГС (Насичений жир) - використовуються всі зв'язки атомів вуглецю (тваринні жири, масло)
  • Мононенасичений або MUFA (Моно ненасичена жирна кислота) - одиночний вуглецевий зв’язок не використовується атомом водню (оливкова олія, соняшникова олія)
  • Поліненасичені речовини або ПНЖК (Поліненасичена жирна кислота) - принаймні 2 вуглецеві зв’язки не використовуються атомами водню (риб’ячий жир, ріпак, горіхи)

Омега 3 що харчова промисловість засипає нас претензіями на отримання прибутку, це просто жирні кислоти поліненасичені. Він баланс з омега-6, ще одна поліненасичена жирна кислота, оскільки їх метаболічні властивості доповнюють і важливі.

Але через занадто високу частку жирів, багатих на омега 6 у нашому сучасному раціоні (приховані жири) і дуже низьких на рівні омега 3 (риб’ячий жир, ріпак, горіхи), за конкуренцією з омега-6, омега 3 втрачають свою фізіологічну ефективність.

OMEGA 6OMEGA 3
Цілісність EPIDERMIS,
Межа втрат води		Фізіологія:
РЕТИН, МОЗК, НЕРВОВА СИСТЕМА
РЕПРОДУКТИВНА ФУНКЦІЯПІЗНІТНІ ФУНКЦІЇ
Функція тромбоцитів:
ЗАГОЄННЯ		Функція тромбоцитів:
АНТИТРОМБІЧНИЙ
ГІПОХОЛЕСТЕРОЛЕМІАНТГІПОТРИГЛІЦЕРИДЕМІАНТ
ІМУННА СИСТЕМА
ЗАПАЛЬНИЙ ВІДПОВІДЬ		АНТИАРИТОМИЧНИЙ
ПРОТИЗАПАЛЬНІ ЛІКИ
ПРОФІЛАКТИКА:
СЕРЦЕВО-СУДИННІ І НЕЙРОВАСКУЛЯРНІ ХВОРОБИ		ПРОФІЛАКТИКА:
СЕРЦЕВО-СУДИННІ І НЕЙРОВАСКУЛЯРНІ ХВОРОБИ

Це пояснює необхідність постійного споживання 2 жирних кислот у сучасному раціоні, ідеальним співвідношенням w6 /w3 = 5.

Конкретно це становить контролюйте це споживання, використовуючи та комбінуючи переважно рослинні жири.

Підводячи підсумок, необхідно обмежити жири тваринного походження (бекон, масло, вершки), за винятком жирної риби (сардини, оселедець, скумбрія) і використовувати в пріоритеті нерафіновані та допоміжні рослинні олії, як зазначено в дієтичних принципах "Лужного Кухня '

Приклад: оливкова олія для приготування - ріпакова олія, багата на приправу омега3.

Примітка: масла, багаті жирними кислотами поліненасичені крихкі при варінні. При високій температурі вони утворюють токсичні тіла, звідси і перевага їх використання в заправах для салатів.