Чому органічна телятина - це така червона крамниця та ферми органічного м’яса Сен-Вінсент
Багато любителів телятини заінтриговані, коли бачать насичений червоний колір нашої органічної телятини. Цілком нормально, оскільки м’якоть телятини, що годується молоком, зазвичай рожева. Це обман? Чорна магія? Яловичина нечесно прикидається телятиною? Розкрита таємниця!
Як пояснити різницю в кольорі м’якоті?
Як пояснити, що м’якоть звичайної телятини рожева порівняно з темно-червоною для органічної телятини? Причиною цього явища є те, що в звичайному розведенні лише телят годують сухим молоком в останній місяць розведення. Тому теля позбавлене трави, що позбавляє його основного джерела заліза, що викликає анемію (нестача заліза). При цьому у теляти буде м’ясо більш рожевого кольору, оскільки залізо важливо для еритроцитів і гемоглобіну, щоб надати червоний колір крові та м’якоті. Ця практика заборонена в органічному землеробстві. На щастя, забороняти теля «хворіти», позбавляючи його заліза, лише щоб забарвити його м’якоть, заборонено.
Органічне теля, вирощене під матір’ю
На органічній фермі Сен-Вінсент ми розводимо телятину, вирощену під матір’ю. Це означає, що наші телята виховуються все життя разом з матір’ю. Однак вони харчуються її молоком, а також органічною травою з наших пасовищ. Ця органічна дієта забезпечує здорову дієту, багату залізом, нашим телятам.
До того ж, у життєвому циклі телят забивають набагато старше, ніж їх особи, вирощені за звичайним циклом. Це правило органічного іменування. Ми говоримо про 3 місяці пізніше у середньому. Це означає, що органічні телята на забій набагато зріліші, ніж звичайні телята, пояснюючи темніший колір їх м’яса.
Звичайна телятина
Молочні телята - це телята, яких вирощують у звичайному циклі. Протягом свого короткого 5-місячного життя він буде відлучений від матері у віці 5 тижнів. Таким чином, він буде позбавлений молока матері і буде годуватися сухим молоком, яке є кращим джерелом поживних речовин, ніж молоком матері, на думку експертів та трави.