Чому слід уникати курячого філе з білими смугами - L Express
Білі смуги будуть ознаками поганої якості м’яса.
За даними наукових досліджень, ці білі волокна, які іноді спостерігаються, можуть бути ознакою погіршення якості м’яса птиці. Показник м’яса, яке жирніше і менш багате білком.
Субота - курка та чіпси! Дуже добре, але бажано без тих білих смужок на м’ясі птиці. Ви, безсумнівно, помітили їх, ті білі смуги, які іноді наносять куряче філе на наших стійлах, ті, які ми намагаємось видалити, коли наш нож у руці. Вони були б ознаками неякісного м’яса.
Згідно зі статтею британської газети The Independent, дедалі більше курячих грудок, покритих цими білими лініями, які насправді є нічим іншим, як жиром. І цей достойний розвитку подій був би наслідком інтенсивного вирощування на фабриках та в промислових кількостях птиці.
"Погіршення харчової цінності"
Рік тому дослідники з Болонського університету в Італії опублікували дослідження на цю тему під назвою "Вплив білих смуг на хімічний склад та харчову цінність курятини". Їх результат? "Відбулося різке погіршення харчової цінності м’яса курей, які мають ці білі смужки".
Згідно з іншим дослідженням Університету Арканзасу та Техасу, "тяжкість цих білих смуг зросла за останні роки". Ці дослідники виявили білі смуги у 96% з 285 випробуваних птахів.
Струсити віру
Робота цих дослідників може допомогти змінити вірування та ставлення споживачів до м’яса птиці. Дуже популярна і цінувана у всьому світі, курка, мабуть, користується вищим рейтингом популярності, ніж червоне, криваво-червоне м’ясо. М’ясо птиці, нежирніше і менш калорійне, часто потрапляє до списків наших рецептів для схуднення.
Щоб позбутися переконання, що біле м'ясо корисніше за червоне, громадська організація "Співчуття у світовому сільському господарстві" (CIWF), яка взяла на себе місію "покласти край заводському господарству", щойно опублікувала відео.
На 224% більше жиру
CIWF в недалекому дослідженні відео, включаючи дослідження з Арканзасу та Техасу, цитує, що 96% курей можуть мати проблеми з м'язами, пов'язані з білими смугами, що спричиняє збільшення вмісту жиру на 224%.
НУО націлена на генетичні модифікації, внесені до курей, щоб зробити їх більшими і швидше розмножуватися. Також висвітлено умови заводського вирощування курей. Результатом такого способу масового виробництва стане м’ясо, що є більш жирним і менш багатим білком.
Прочитайте наш повний файл
Висновок: щоб харчуватися здорово, краще контролювати походження м’яса та умови тваринництва.