Чому світ витрачає стільки їжі

Розвинені країни витрачають до 40% доступної їжі.

світ

Автор: Гаел Дюпон

Опубліковано 11 грудня 2009 р. О 15:10 - Оновлено 13 жовтня 2012 р. О 18:45

Час читання 4 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Що робити, якщо замість того, щоб прагнути збільшити сільськогосподарське виробництво, щоб прогодувати світ, люди починають з того, що перестають марнувати їжу? Дослідження, опубліковане в науковому журналі PLOS One у листопаді, показує, що щороку викидається 40% їжі, доступної в США. Цей безлад призводить до розтрати чверті прісної води, що споживається щорічно в країні (яка використовується для виробництва цих продуктів), та енергетичного еквівалента 300 мільйонів барелів нафти на рік. Ці дані підтверджують попередні оцінки харчових відходів у розвинених країнах, які, за оцінками, складають від 30 до 40% їжі.

Це явище також впливає на країни, що розвиваються. Цифри обговорюються, але втрати сягатимуть від 10% до 60% посівів, залежно від сільськогосподарської продукції. "Переважає думка, що для подолання подвоєння попиту на їжу в найближчі десятиліття ми повинні збільшити виробництво, - говорить Ян Лундквіст, директор наукового комітету Стокгольмського міжнародного інституту води (SIWI). Було б більш раціонально шукати "спочатку зменшити відходи. Це призводить до розтрати ресурсів, які стають дедалі дефіцитнішими, зокрема води".

Щоб отримати свою оцінку відходів через Атлантику, фізіологи з Американського національного інституту охорони здоров’я підрахували різницю між кількістю їжі, доступною в країні, та споживанням мешканців, оцінювану на основі зміни їх середньої ваги.

Як результат, у 1970 році кожен американець споживав в середньому 2100 калорій на день, тоді як наявна їжа на людину була еквівалентна 3000 калоріям. Сьогодні ці цифри складають 2300 та 3800 калорій відповідно. Тим часом середня вага зросла на 10 кг. "Різниця між цими двома цифрами полягає у викинутих сумах, - каже Кевін Холл, керівник дослідження. - Вони становили трохи менше 30% їжі, доступної в 1970 році, порівняно з 40% сьогодні".

У багатих країнах більшість втрат припадає на "кінець ланцюга". Дистрибуція відкидає деякі продукти на основі естетичних критеріїв і застосовує значні межі безпеки щодо термінів використання. Але значні втрати також мають місце в колективному харчуванні та. на приватних кухнях.

Детальне дослідження вмісту сміттєвих баків у Великобританії, опубліковане в листопаді 2009 року, передбачає, що 25% продуктів харчування, придбаних домогосподарствами, викидаються. У посліді, за значенням, ми знаходимо свіжі овочі та салати, напої, фрукти, хлібобулочні вироби, м’ясо та рибу. Відповідно до WRAP (Програма дій щодо відходів та ресурсів), державного органу, який проводив опитування, більшість цих відходів можна уникнути: або їжа не була спожита вчасно, або вона була приготована в занадто великій кількості. Вони представляють еквівалент 13 млрд. Євро на рік (або 530 євро на домогосподарство на рік) і 2,4% викидів парникових газів у країні.

У країнах, що розвиваються, ми говоримо не про відходи, а про втрати, і причини дуже різні. "Вони пов'язані з поганим збиранням, транспортуванням, умовами зберігання та недостатньою підготовкою щодо методів консервування продуктів", - сказала Степанка Галлатова Продовольчій та сільськогосподарській організації ООН (ФАО). Досить обмежені для злаків, вони можуть досягати значних обсягів для швидкопсувних продуктів харчування. Вони збільшуються в міру урбанізації: чим далі місця споживання віддаляються від місць виробництва, тим складнішим стає ланцюг поставок і зростає ризик втрат.

Хоча тема все частіше висвітлюється дослідниками та спеціалізованими установами, вона не входить до пріоритетного порядку денного переважної більшості держав. Однак у бідних країнах зменшення втрат буде дешевшим, ніж підвищення продуктивності сільського господарства, сказала Галлатова. Однак вона вважає, що "з продовольчої кризи (2008 р.) Тема почала викликати інтерес у країн, що розвиваються".

Але тема складна. "Ми повинні бути обережними щодо" магічних "рішень, стверджує Мішель Гріффон, агроном, заступник генерального директора Національного агентства з досліджень (ANR). Дуже багато суб'єктів беруть участь у харчовому ланцюзі. Зменшення втрат вимагає дуже складних стратегій". Крім того, якщо стільки зацікавлених сторін зацікавлені в засобах збільшення виробництва, а так мало в зменшенні відходів, це ще й тому, що останні представляють набагато менш привабливий ринок.

Серед розвинених країн, які поставили недорогу їжу наріжним каменем своєї політики, лише Великобританія проводить політику обізнаності з відходами, наголошуючи на витрачених ресурсах та відходах, що виділяються у відходи: вода, енергія, добрива, пестициди, викиди парникових газів (CO2 і метан на звалищах). "Мало хто розуміє, що викидає стільки, і мало хто знає, що виробництво їжі споживає стільки ресурсів, - каже Лундквіст. - Корисно встановити зв'язок. Це може заощадити людям гроші". "Відходи пов'язані з важливістю, яку люди приділяють їжі, говорить Гріффон. Зараз домогосподарства витрачають на них 15% свого бюджету порівняно з 40% шістдесяти років тому. Однак існує ризик глобальної нестачі їжі протягом десятиліть в майбутньому, отже, зростання цін, що може механічно зменшити відходи ". Однак, на думку агронома, державам слід негайно взятися за цю тему та розпочати боротьбу з харчовими відходами "політику, порівнянну з політикою, що проводиться на користь економії енергії".

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У цьому ж розділі

Найкращі фонтани для води для котів і собак

Порівняння "дротяника". Якщо наші чотириногі друзі, як правило, не п'ють достатньо, це також з практичних міркувань. Водяний охолоджувач води може бути непридатним для їхніх потреб, будь то з точки зору ємності, висоти та чистоти. Ми протестували 13 моделей для собак та котів, ось наш вибір.

Найкращі торгові автомати для кормів для собак та котів

Порівняння "дротяника". Ці пристрої дозволяють краще контролювати їжу вашої кішки чи собаки, навіть коли ви відсутні. Відкрийте для себе наш вибір найкращих моделей.

Найкращі сумки-носії для котів та маленьких собак

Порівняння "дротяника". Цей вибір м’яких сумок для перенесення через плече допоможе вам у найкращому випадку подорожувати зі своєю твариною, літаком чи машиною.