Чому темний шоколад з низьким вмістом вуглеводів - це здорові секрети калорій
Шоколад рекламують у ЗМІ як здорову закуску, оскільки споживання какао пов’язане із користю для здоров’я серця, може сприяти викиду серотоніну в мозок, а темний шоколад вважається хорошим джерелом антиоксидантів.
У темному шоколаді найбільша кількість какао і вважається найздоровішим варіантом шоколаду.
Щоб отримати найбільшу користь для здоров’я, Harvard Health пропонує вибрати шоколад із не менше 70% какао або більше (1).
У чистому темному шоколаді від природи менше вуглеводів порівняно з іншими солодощами. 30 грам темного шоколаду забезпечує близько 9 грамів жиру (13% потрібно щодня), 17 грамів вуглеводів (5% потрібно щодня), 1,4 грама білка (2% потрібно щодня).
Молочний шоколад або солодощі на основі шоколаду додають цукор, а значить, вуглеводів у них не буде.
Какао можна вважати повноцінною їжею їжею, оскільки поряд з надходженням антиоксидантів, какао є джерелом заліза, міді, магнію та цинку.
Тому, якщо ви хочете, щоб шоколад приносить найбільшу користь для здоров’я, зосередьтеся на вживанні невеликої кількості несолодкого темного шоколаду.
Чорний шоколад антиоксиданти
Вся натуральна рослинна їжа може забезпечити дієтичні антиоксиданти.
Наприклад, фрукти, овочі, бобові та спеції є хорошими джерелами рослинних сполук, які називаються флавонолами або антиоксидантами.
Вживання дієти, багатої антиоксидантами, зменшує ризик деяких хронічних захворювань. Включення в раціон чорного шоколаду або какао також може стати хорошим джерелом антиоксидантів.
Згідно зі статтею 2011 року (2), дослідники порівняли какао та какао-порошок із фруктами, які зазвичай називають суперпродуктами.
Дослідники дійшли висновку, що какао-порошок і темний шоколад мають однакові або вищі значення антиоксидантної функції порівняно з фруктовими соками або іншими випробуваними порошками.
Дослідники припускають, що вони можуть потрапити до категорії супер їжі, хоча цей термін не має точного визначення.
Здоров’я серця
Одна з корисних для здоров’я пов’язаних з низьковуглеводним шоколадом пов’язана з позитивним впливом какао на здоров’я серця.
Дослідження показали, що регулярне вживання какао пов’язане з меншою смертністю від серцево-судинних захворювань.
Короткотермінові дослідження показали, що какао-продукти мають ефект зниження артеріального тиску.
Дослідження 2007 року (3) у Журналі Американської медичної асоціації показало, що споживання темного шоколаду знижує систолічний та діастолічний артеріальний тиск у учасників дослідження, які постійно вживали протягом 18 тижнів.
Цей ефект зниження артеріального тиску відбувся без істотних змін маси тіла.
Какао є джерелом антиоксидантів, які можуть захистити клітини від пошкодження. Як результат, це може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань та інших хронічних захворювань.
Окрім антиоксидантів, какао є джерелом оксиду азоту. Коли оксид азоту перетравлюється, всмоктується та метаболізується, він може діяти як судинорозширювальний засіб.
Ось чому какао і темний шоколад можуть позитивно впливати на артеріальний тиск.
Низький вміст цукру
У необробленому какао-порошку та темно-шоколадному шоколаді з мінімальною обробкою менше вуглеводів.
Вони також не можуть містити доданий цукор, що робить їх натуральною закускою з невеликою кількістю цукру. Однак у шоколадних виробах часто можуть бути підсолоджувачі.
Чим вищий відсоток какао, тим більша потенційна користь для здоров’я. Однак, чим вищий відсоток какао, тим гіршим буде шоколад.
Вживання невеликої кількості темного шоколаду, близько 30 г, може забезпечити відчуття задоволення без додавання в організм зайвого цукру.
Не припускайте автоматично, що будь-який темний шоколад має низький рівень вуглеводів, оскільки виробники можуть додавати підсолоджувачі, щоб зробити його приємнішим.
Якщо вам важко насолодитися смаком темного шоколаду, почніть з нижчого відсотка - близько 55-60% какао.
Потім поступово ви можете вирощувати до більшого відсотка какао близько 70-85%. Чим більше ви звикнете їсти темний шоколад, тим більше зможете насолоджуватися ним.
Підвищення функції мозку
Дослідження 2016 року (4) досліджувало вплив шоколаду на когнітивні функції. Дослідники розглядали серцево-судинні фактори, спосіб життя та дієтичні фактори у 968 учасників.
Дослідники виявили, що регулярне вживання шоколаду було пов’язане з кращими когнітивними показниками. Вище споживання шоколаду було пов'язане з оцінками, які аналізують кращі когнітивні функції та пам'ять.
У цій галузі потрібні додаткові дослідження, оскільки є багато чого для уточнення щодо споживання шоколаду та когнітивних функцій.
Стаття (5) за 2016 рік у The Washington Post свідчить, що інші дослідження виявили позитивний вплив шоколаду на роботу мозку.
Вважається, що флавони какао та сполука какао, що називається метилксантин, відповідають за зміцнення здоров’я та функції мозку.
Заспокійливий ефект темного шоколаду
Поширена думка, що вживання шоколаду може покращити ваш настрій.
Насправді, деякі дослідження (6) на щурах припускають, що шоколад може мати антидепресантну дію на мозок.
Шоколад може працювати в мозку, виділяючи певні гормони, що впливають на настрій. Вживання невеликої кількості шоколаду може допомогти вам почувати себе краще, але покладатися на шоколад для регулювання свого настрою - це не здоровий цикл.
Їжу зазвичай можна вживати під час емоційного стресу та нестабільного настрою, і це може збільшити ризик ожиріння.
Скільки шоколаду слід з’їсти?
З огляду на всі переваги для здоров’я, які пропонує чорний шоколад або какао, може здатися розумним думати, що більше шоколаду робить краще.
Однак рекомендується вживати лише невелику кількість гіркого шоколаду на день.
Більшість днів рекомендується їсти близько 30 г гіркого шоколаду.
Шоколад насичений поживними речовинами, але в ньому також багато калорій. Тому споживання надлишку шоколаду, навіть якщо це темний шоколад, може збільшити ризик відгодівлі.
Найкращий спосіб їсти темний шоколад - це повільно, щоб ви могли насолоджуватися ним. Це може принести високий рівень задоволення відносно невеликим шматочком шоколаду.
Вживання темного шоколаду замість іншої їжі з більшою кількістю калорій або солодощів з більшою кількістю цукру може допомогти зменшити добову кількість цукру.