Чому важливо їсти квашену капусту
Знаменитий капітан Джеймс Кук ввів квашену капусту в меню моряків далеких дистанцій, тим самим врятувавши їх від авітамінозу. І це не єдина його чеснота.
Протягом історії квашена капуста поступово здобувала популярність харчових ліків. Він давно є основним продуктом у довгих подорожах, оскільки допомагає екіпажу не хворіти на цингу - страшну хворобу, спричинену браком вітаміну С.
З цією метою його також використовував великий англійський мореплавець Джеймс Кук, який відкрив Французьку Полінезію, Нову Зеландію та Гаваї. Сучасні дослідження показали, що щоденна порція квашеної капусти забезпечує вітамін С, необхідний людині.
Але окрім вітаміну С, квашена капуста містить ще багато інших вітамінів, включаючи дорогоцінні В1, В2, В3, В6 і В9, мікроелементи та необхідні мінеральні солі.
Крім усього іншого, квашена капуста - єдиний харчовий продукт на рослинній основі, що містить вітамін В12, який знімає втому та анемію та запобігає передчасному старінню. Дефіцит вітаміну В12 виявляється серед вегетаріанців та людей похилого віку. Це спричиняє серцебиття, слабкість, втрату пам’яті та втрату слуху.
Тому регулярне вживання квашеної капусти - це хороший спосіб утримати подібний тип проблем на відстані. Наявність кулінарного препарату в меню приносить багато інших переваг.
Запобігає та лікує виразки
У 1948 році в квашеній капусті було виявлено противиразкову речовину: вітамін U. Він захищає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту від утворення виразки та допомагає лікувати виразки.
Збільшувальне скло проти раку
Фінське дослідження показало, що квашена капуста має навіть більше протизапальних властивостей, ніж сира брокколі або цвітна капуста. Встановлено, що в процесі бродіння, завдяки якому отримують квашену капусту, утворюється багато корисних сполук, включаючи ізотіоціанати (ІТК), які відіграють важливу роль у виведенні канцерогенів з організму. Встановлено, що глюкозинолати в квашеній капусті допомагають активувати природні антиоксидантні ферменти, а флавоноїди захищають стінки артерій від окисних пошкоджень.
Маринована капуста, але особливо вмираюча, тобто сік, що з неї витікає, стимулює слиновиділення, секрецію шлункових соків і збільшує перистальтику травного тракту. Крім того, це покращує метаболізм білків і жирів, які, як правило, найважче перетравлюються та засвоюються.
Харчові волокна, що містять квашену капусту, діють як абсорбент цукрів, завдяки чому вони поступово потрапляють в організм, не перевантажуючи підшлункову залозу.
Бореться з фізичною та інтелектуальною перевтомою
Вживання квашеної капусти є надзвичайним загальнозміцнюючим засобом для м’язової системи, а також для нервової системи. Багата вітамінами та мінералами, ця їжа має адаптогенну та протиутомну дію, є хорошим допоміжним засобом у разі депресії.
Очищає організм від токсинів
Маринована капуста - відмінне джерело пробіотиків. Понад 10 мільярдів корисних бактерій містяться приблизно в 150 грамах цієї їжі, що відіграє важливу роль у підтримці здоров’я кишечника та виведенні токсинів з організму.