Чому вегетаріанська дієта не обов’язково корисна для вас
Кілька досліджень показали, що вегетаріанська дієта та середземноморська дієта зберігають серцево-судинне здоров'я, виключаючи червоне м'ясо та надаючи перевагу фруктам, овочам та бобовим.
Але якщо вегетаріанська дієта повинна бути добре збалансованою, щоб уникнути недоліків, тим більш важливо вибрати рослинні продукти, що її складають. У новому дослідженні, проведеному дослідниками Гарвардської школи охорони здоров'я Т.Г.Чана, ризикують також зазнати ризику для серця та артерій. Це стверджує, що всі вегетаріанські дієти не є рівними, якщо вибрані продукти мають низьку харчову якість.
Дослідники спостерігали за 200 000 дорослих протягом двох десятиліть і виявили, що ті, хто дотримувався вегетаріанської дієти з високим вмістом корисних продуктів, таких як цільні зерна, фрукти, овочі, горіхи та бобові, мали ризик серцево-судинних захворювань. Значно нижче, ніж у людей, чия вегетаріанська дієта включала менш корисна їжа, така як рафінована крупа, цукерки та газована вода.
Якість їжі, елемент, який слід враховувати
Насправді до цього часу проводилися дослідження, що порівнювали вегетаріанську дієту з такою, яка включає м’ясо, оброблене всією їжею рослинного походження однаково, навіть якщо деякі продукти низької якості, а отже, пов’язані із ризиком серцевих захворювань. Щоб подолати це обмеження, дослідники створили три версії вегетаріанської дієти.
Перший - це комплексна дієта, яка зосереджена на споживанні рослинної їжі та зменшенні споживання м’яса, не виключаючи його повністю. Другий - це вегетаріанська дієта, яка підкреслює вживання здорової їжі рослинного типу, такої як цільне зерно, фрукти та овочі. Нарешті, третє - це дієта, яка зосереджена на споживанні рослин, але у переробленому вигляді, наприклад, на рафінованих зернах.
Усі учасники раку та ішемічної хвороби серця були виключені, як і ті, хто страждав на інсульт. Протягом періоду спостереження у 8 631 учасника розвинулась ішемічна хвороба серця. Загалом, дотримання вегетаріанської дієти пов’язано з меншим ризиком серцевих захворювань. Особливо це стосувалося людей, дієти яких найбільш відповідали дієті номер два.
На відміну від цього, вегетаріанська дієта, яка підкреслювала нездорову їжу (солодкі напої, рафіноване зерно, картопля, солодощі), мала протилежний ефект. "Очевидно, що існує велика різниця в харчовій якості рослинної їжі, що робить важливим врахування якості їжі у вегетаріанській дієті", пояснюють дослідники.
Чи варто виключити м'ясо?
Що стосується першого типу дієти, тут все в нюансі. Люди, які харчувались здоровою рослинною дієтою, навіть якщо вона включала продукти тваринного походження, мали менше шансів померти протягом досліджуваного періоду, ніж ті, хто харчувався м’ясною, але нездоровою дієтою, тому що включав багато оброблених продуктів.
Очевидно, що виключення м’яса не обов’язково призводить до здорового харчування для серця, якщо на тарілці залишаються продукти з поганою харчовою якістю. Ключовим є знання того, як вибрати якісні рослини в максимально сирому вигляді. "Дослідження обнадіює тим, що вам не потрібно повністю виключати м'ясо зі свого раціону, щоб мати здорове серце", - підсумовують дослідники.
Що стосується серцево-судинних захворювань, найбільш смертоносних захворювань у світі, Всесвітня організація охорони здоров'я вказує, що найкращим способом запобігти цьому ризику є "зменшення споживання насичених і трансжирів та достатнє споживання кислот, поліненасичених жирів, фруктів та овочів і дієта з низьким вмістом солі ". Не забуваючи поєднувати збалансоване харчування з регулярною фізичною активністю.