Чому ви можете зробити своє тіло щасливим, їдячи повільно
Як швидко це відбувається: очі біля прилавка для їжі або на вашій власній кухні знову більші за рот. Можливо, тоді ж батьки чи бабусі та дідусі раніше казали нам, що ми повинні їсти все (зрештою, завтра повинна бути гарна погода). І привіт, ми просто прискорюємо кусання в горлі так, ніби завтра не було.
Крім того, у повсякденному житті виникає стрес, стає все менше часу, повсюдна повінь засобів масової інформації та наш страх пропустити щось суттєве, коли ми «жертвуємо» занадто багато часу на такі випадкові речі, як годування.
Але особливо в культурі харчування свідоме уповільнення надзвичайно варто для плюсу в якості життя - і є вагомі підстави припустити, що напружене вживання їжі може навіть мати шкідливий вплив на наш організм.
Зв'язок між тривалістю їжі та ожирінням
Дослідження ОЕСР чітко показують, що в країнах існує чіткий зв’язок між середнім часом на день, витраченим на їжу, і рівнем надмірної ваги в цих країнах.
Зв'язок між часом, витраченим на їжу, та ожирінням у кожній країні (джерело: OECD)
Наприклад, Туреччина та Франція, які відрізняються самобутньою та товариською культурою харчування, мають значно нижчий рівень надмірної ваги, ніж "лідери" цієї групи, США та Мексика, які також знаходяться в нижньому кінці рейтингу їжі.
Зрештою, вивести причинно-наслідкові зв'язки таким чином неможливо з наукової точки зору, але чітко видно взаємозв'язок. Це, звичайно, не єдиний фактор - генетичні фактори можуть відігравати подальшу роль і, звичайно, ЩО ми їмо, - але інші дослідження також підтверджують результати ОЕСР.
У цій статті ми хотіли б запропонувати три суттєві гіпотези щодо того, звідки може виникнути взаємозв'язок.
1. Травлення вже починається в роті - і він любить повільність
Краще травлення означає менше зайвої ваги. І все починається з жування: наші зуби подрібнюють їжу механічно, тоді як слина, що містить фермент птіалін, виділяється в порожнину рота. Це розщеплює крохмаль (кілька цукрів) на подвійні цукри. Отже, якщо ми швидко з’їдемо їжу, цей важливий інструмент буде втрачено.
І навіть у шлунку та кишечнику травлення працює найкраще, коли ми менш напружені. Вам може бути знайоме заспокійливе бурчання в животі, наприклад, коли ви глибоко розслаблені під час масажу. У спеціалізованих колах цей ефект називають "психоперистальтикою".
2. Їсти повільно - це плюс у уважності
Уважність (що можливо лише уповільненням) під час прийому їжі є центральним фактором нашого здоров’я. З одного боку, ми набагато краще відчуваємо, скільки ми їмо, а, з іншого боку, ЩО ми їмо.
Наприклад, якщо ви жуєте частіше і свідомо, ви не можете не дати зрозуміти одночасно, чи дійсно те, що ви їсте, корисне для вашого тіла чи ні. Це саме те пояснення, чому для деяких методів лікування натще рекомендується жувати до 36 разів (наприклад, лікування F.X. Mayr).
3. Почуття голоду настає лише через певний час
Дослідження показують, що при однаковій кількості їжі люди, які мають 30 хвилин їжі, набирають менше ваги, ніж ті, хто має п’ять хвилин їжі. Найбільша вимірювана різниця полягає в концентрації в крові гормонів, які сигналізують мозку про те, що ми ситі.
Ефект: повільніше їсти означає менше їсти і довше залишатися ситим довше. Наступний (перекусний) прийом їжі обов’язково відбудеться пізніше.
До речі, подібний ефект відбувається з продуктами з високим вмістом цукру: рівень цукру в крові швидко підвищується протягом короткої хвилини після споживання, але потім тим більше падає. Подібно до наркотиків, тоді нам доводиться досить швидко поповнювати вуглеводи з короткими ланцюгами, щоб ми повернулись до старого енергетичного рівня. Порочне коло.
Які поради конкретно допомагають зменшити швидкість під час їжі?
- Свідомо плануйте час на їжу у своєму графіку. Спочатку це може здатися дивним, але це може повністю змінити гру. Ви завжди повинні бути для себе важливішими за свої побачення, адже здоров’я та добробут - це наші найбільші надбання.
- Почніть свідомо жувати. Це найкраще працює в тиші, без газети, телевізора або планшета. Не потрібно відразу жувати 36 разів, але як би бути, якщо відкласти все на один прийом їжі на день і свідомо пережовувати десять разів? Як чудовий побічний ефект, ви також зможете набагато більше насолоджуватися смаком їжі.
- В кінці простий, але розумний трюк, який фахівці з питань харчування рекомендують знову і знову: їжте на маленьких тарілках! Тож набагато важче переборщити з самого початку - і ми все одно можемо дозволити собі пошук.
Бажаємо вам багато задоволення від реалізації!