Чому він бульбашить і спричиняє газ для квасолі

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Дієта та фітнес

Квасоля здобула популярність завдяки їжі, яка здуває і викликає газоутворення, але мало хто знає, що викликає ці реакції в організмі.

Стів Меєровіц, Автор кількох книг про здорове харчування та дієту, у "101 способі покращити травлення" (www.libris.ro) пояснює, які сполуки в бобах відповідають за неприємні гази та як ми можемо варити квасолю таким чином, щоб вони не ми все ще маємо проблеми з травленням.

Є дві причини, які призводять до метеоризму внаслідок споживання квасолі: 1. наявність інгібіторів ферментів і 2. бактерії та бродіння. Квасоля містить інгібітори трипсин (фермент, що виділяється підшлунковою залозою), який перешкоджає його дії. Роль цього ферменту полягає в руйнуванні пептидних зв’язків у білках, особливо тих, що пов’язані з амінокислотами, аргініном та лізином.

Боби також містять важко розщеплювати вуглеводи, відомий як олігосахариди, містить два-вісім сахаридів, зв’язаних між собою. Вуглеводи, що мають більше восьми зв’язків, називаються полісахаридами, і їх хімічні зв’язки не можуть порушуватися ферментами в шлунку або тонкому кишечнику. Натомість це роблять кишкові бактерії в товстій кишці.

Олігосахариди містяться також у злаках, насінні та овочі з сімейства капустяних (капуста, брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, ріпа, гуляш тощо).

Після того, як ці продукти проходять через шлунок, бактерії в кишечнику завершують травлення, утворюючи газоподібні сполуки, такі як діоксид сірки, азот та метан. Неприємний запах може виникати від сірководню, діоксиду вуглецю, аміаку та інших шкідливих газів, що виникають внаслідок бродіння не повністю перетравленої їжі, яка гниє в товстій кишці.

Азот і кисень є основними компонентами повітря, яким ми дихаємо. Вони присутні в
газ лише тому, що, коли ми їмо, ми ковтаємо багато повітря, і воно проходить через весь кишковий тракт, перш ніж вийти назовні. Але ковтне повітря - це лише мала частина дискусії про метеоризм.
Кишкові гази - це переважно водень, вуглекислий газ та метан.

Інші причини кишкових газів

Квасоля - не єдина їжа, яка спричинює газоутворення. Молоко та молочні продукти, продукти з високим вмістом клітковини та деякі каші, Але і дисбаланс кишкової флори вони, в свою чергу, можуть бути причинами метеоризму.

У молоці головним винуватцем є сахарид, який багатьом людям важко перетравлювати, оскільки дорослі більше не виробляють лактазу - фермент, який перетравлює лактозу. Неперетравлена лактоза вона часто досягає товстої кишки, де ферментує і виробляє метеоризм.

Козине молоко та молочні продукти набагато легше засвоюються ніж продукти, виготовлені з коров’ячого молока, оскільки вони не містять казеїну, важко засвоюваного білка. Якщо ви споживаєте молочні продукти, зосередьтесь більше на вживанні йогуртів, які містять дружні бактерії та значно сприяють травленню. Оскільки молоко часто є інгредієнтом багатьох продуктів, таких як десерти, тістечка, пудинги, тістечка тощо, воно може бути причиною розладів травлення, навіть якщо ви цього не підозрюєте.

Певні зерна, такі як пшениця, овес, клітковина та висівки вони часом відповідають за метеоризм. Глютен, важко засвоюваний білок пшениці, також часто відповідає за алергію. Неперетравлена глютен одержувані з продуктів на основі борошна можуть також бродити, утворюючи гази та здуття живота.

Недостатня кількість шлункового соку, ще одна причина метеоризму

Деякі люди, особливо старші 50 років, перестають виділяти шлунковий сік для перетравлення їжі. Таким чином, великі шматки неперетравленого білка і клітковини надходять у тонкий кишечник і товсту кишку, де вони бродять. Люди з низьким рівнем соляної кислоти повинні їсти в менших кількостях і частіше, а правила комбінування їжі повинні суворо дотримуватися.

Як нам позбутися газу в. квасоля

Інгібітори ферментів розчиняються у воді, тому промивання вареної квасолі та зміна води сприяє усуненню газів. Те саме стосується олігосахаридів. Частої зміни води досить, щоб поступово зменшувати ці розчинні компоненти.

Нехай квасоля просочиться протягом трьох годин. Потім викиньте воду.
Відваріть квасолю в прісній воді 20-30 хвилин. Викиньте воду.
За потреби повторіть крок 2, поки квасоля не розм’якне.
Викиньте всю або частину води, в якій варилася квасоля, приправте і подавайте до столу.

Вугілля, найкращий засіб проти газу

Найефективнішим тривалим засобом проти кишкових газів є вугілля. Таблетки перевершують капсули завдяки своїй високій міцності та чистоті. Їх отримують із 100% пресованого вугілля. Хоча вони мають ефект, ці таблетки можуть затемнити колір калу, але не лякайтеся, це нічого серйозного. Вугілля також може збільшити частоту стільця. Недоліком вугілля є те, що крім газу воно також поглинає поживні речовини. Тому використовуйте його, лише якщо він вам справді потрібен натщесерце.

Адміністрація багаті хлорофілом добавки, такі як морські водорості, спіруліна, люцерна, пирій і зелень, вони також зменшують запахи та вистилають кишковий тракт природним антисептиком та очищувачем під назвою L-гістидин, амінокислота.
A напій для очищення товстої кишки отриманий із насіння льону, псиліуму або чіа, що п’ється щодня, очистить товсту кишку від неперетравлених залишків і, таким чином, допоможе підтримувати короткий час транспортування.