Чому виникає харчове отруєння

Їжа може бути забруднена на будь-якій стадії процесу обробки. Крім того, певні умови сприяють наявності мікробів. У цій статті ми пояснюємо, чого слід уникати, щоб запобігти харчовим отруєнням.

Для харчового отруєння повинні бути дотримані дві умови: мікроб повинен бути присутнім у їжі, і він повинен розмножуватися в одній і тій же їжі. Зберігання при неправильній температурі є найпоширенішою причиною забруднення їжі.

Харчові продукти можуть бути забруднені мікробами, які викликають інфекції, на будь-якій стадії процесу обробки: від збору врожаю та зберігання до переробки для споживання.

Як ми забруднюємо їжу ?

Неправильне поводження з їжею може призвести до забруднення мікробами. Ми пояснюємо найпоширеніші причини та умови, які сприяють поширенню мікробів. Якщо уникнути цих ситуацій, вам буде простіше запобігти харчовим отруєнням:

• Маючи брудні руки та нігті під час роботи з їжею.

• Кашель і чхання на їжу.

• Використовуйте брудну губку та/або у поганому стані для протирання.

• Не мийте руки після відвідування туалету.

• Не майте чистих рук при роботі з сирою їжею.

• Використовуйте брудні та запилені кухонні рушники або посуд.

• Пийте та вживайте непитну воду.

• Не накривайте їжу, і комахи на ній відпочивають.

Крім того, розвитку мікробів сприяє.

• Неадекватна температура. Температура людського тіла ідеально підходить для росту мікробів: вони ростуть від 10 до 60 градусів.

• Вологість. Для комфортного життя мікробам потрібна вода або вологість.

• Харчова насиченість. Вміст поживних речовин, особливо білка, сприяє росту паростків.

• Час. Чим більше часу проходить від приготування їжі до її споживання, тим більше шансів на забруднення, особливо якщо вони не містяться у відповідних умовах зберігання в холоді.

Ось декілька рекомендацій:

---