Чому завжди слід починати з десерту - PureSanté
Шановний читачу,
В Європі ми зазвичай отримуємо десерт наприкінці трапези.
Це може здатися логічним:
Ви починаєте з вживання здорової та поживної їжі (суп, салат, сочевиця…). Ви сподіваєтеся тоді бути задоволеним і не відпускати занадто багато, ніж на десерт.
Ви просто отримаєте трохи солодкого дотику до кінця, просто для задоволення.
Спочатку здорова їжа, а наприкінці - «веселий» момент.
І все ж, можливо, вам слід робити прямо навпаки ... і почніть з десерту .
Студенти "змушені" вибирати десерт перед їжею (результат вражає)
Дослідники з Університету Арізони, Тусон, щойно поставили під сумнів спосіб структури нашого харчування [1] .
Вони хотіли побачити, що сталося, "якщо спокусливий варіант буде розміщений на початку, а не в кінці продовольчої смуги".
Ненауковою мовою це просто означає: "якщо ви їсте десерт перед їжею, замість того, щоб зберігати його до кінця". "
Команда провела чотири експерименти.
Перший відбувся в університетській їдальні, а решта три стосувались веб-сайту, де розповсюджували готові страви.
У їдальні дослідники змінили порядок обслуговування: студенти мали спочатку вибрати десерт, перш ніж вживати солону їжу (салат, м’ясо, крохмаль ...).
На сайті поширення вони також десерти ставлять на перше місце. Тому люди, які замовляють через Інтернет, повинні розпочати з резервування десерту перед тим, як вибрати їжу.
Потім вони повторили експеримент, але цього разу поставили десерти в кінці, як ми звикли в Європі.
Що змінилося ?
Дивно, але люди, які спочатку вибрали десерт для гурманів (жирний і солодкий), потім їли страви з меншою калорійністю. За весь прийом їжі вони споживали в середньому на 161 калорію менше, ніж ті, хто закінчив з десертом.
Але це спрацювало лише з делікатесом для гурманів. Люди, які почали із здорового десерту, споживали більше калорій, ніж ті, хто з’їв один в кінці їжі. І навіть більше, ніж люди, які прийняли десерт для гурманів !
Провідний автор професор Мартін Рейманн пропонує пояснення цьому дивному явищу: «Ми вважаємо, що споживачі, які обрали десерт для гурманів, тоді взяли здоровіші основні страви та сторони, щоб компенсувати їх висококалорійний десерт. "
Фрукти як закваска
Все більше і більше натуропатів вважають, що фрукти теж слід їсти до їжі, а не після. Насправді фруктоза засвоюється не в шлунку, а в тонкому кишечнику. Тут цукор викидається в організм.
Для цього їм потрібно лужне середовище.
Коли ви їсте їжу, багату білком (яйця, м’ясо, бобові тощо), ваш шлунок буде виділяти кислоти для перетравлення цих білків.
Якщо ви приймаєте яблуко після їжі, воно купатиметься в кислому середовищі, а тому його травлення затримається.
Ризик полягає в тому, що він закисає в кишечнику і перетворюється на алкоголь.
Потім це бродіння може вплинути на ваше травлення та спричинити проблеми зі шлунком (здуття живота, гази, печія тощо) [2] .
Хоча це не доведено дослідженнями, багато натуропатів радять не їсти фрукти після їжі, а скоріше за 15-20 хвилин до цього.
Робіть, як азіати
Для нас, європейців, очевидно, їсти десерт наприкінці трапези. Але знайте, що це не так у всьому світі.
Наприклад, в Азії дуже рідко закінчують трапезу солодкою стравою. Зазвичай ми воліємо приймати гарячий напій, чай або трав’яний чай, що набагато краще для травлення.
Тому у вас буде більше шансів обмежити загальне споживання калорій їжею та уникнути розладів травлення.
Звичайно, навіть краще взагалі не їсти десерт, або зарезервувати їх для особливих випадків.
Але цукор має сильну звикання, і не завжди легко встояти перед спокусою його споживати ...