Чому зерно може бути отруйним; Товсті німці; Все про дієти, калорії та харчування
автор запрошень 7 квітня 2015 р
Такі зернові продукти, як хліб або макарони, насправді є майже в кожному меню. Цільнозернові продукти, як правило, вважаються здоровими. Але останнім часом ми все більше і більше чуємо про глютен, і в супермаркетах вже давно існує велика кількість безглютенових продуктів. Глютен поганий? Якщо так, то для кого? Що може бути такого поганого в зерні?
Зерно з еволюційної точки зору
Є кілька аргументів, отриманих в результаті еволюції, проти зерна. Ось найвловливіші.
Хтось може подумати, що зерно було важливою їжею для людей з незапам’ятних часів. Однак сільське господарство існує в Європі лише 9000 років. Це звучить багато, але, якщо оцінити 200 000 років, що існують люди, це лише смішні 4,5%. Отже, ми їмо зерно лише дуже короткий час. Багато вчених наводять цей аргумент, наголошуючи, що еволюція відбувається дуже повільно. Отже, наш травний тракт і метаболізм ще не звикли до цього нового джерела їжі.
Зерно зарекомендувало себе завдяки багатьом практичним властивостям
- Вирощувати це відносно легко та економно
- Після збору врожаю велика кількість насіння доступна як насіння
- Зерно зберігати просто та економно
- Зерно має тривалий термін зберігання
Зерно належить до групи трав. Зерно, з якого ми отримуємо їжу, є насінням цієї трави. Оскільки в історії еволюції траву завжди їли ссавці, вони розробили отрути, спеціально націлені на ссавців.
Приклад пшениці
У пшениці є три токсини, які можуть бути найнебезпечнішими для нас, людей:
- клейковина
- Опіоїдні пептиди
- WGA (Агглютинін пшеничних зародків)
Клейковина - це білок і різновид клею. При споживанні він викликає реакцію в нашій імунній системі, оскільки це рослинний токсин. Ця реакція сприяє виведенню глютену з нашого кишечника та захищає від накопичення токсинів у нашому шлунково-кишковому тракті. Однак наслідком є запалення в кишечнику. Це запалення може вбити кишкові клітини і зробити кишечник проникним. Це відкриває двері для таких неприємних аутоімунних захворювань, як розсіяний склероз, артрит або діабет. Крім того, глютен збільшує ймовірність розвитку раку у людей з важкою непереносимістю глютену.
Пшениця містить речовини, що викликають залежність, так звані опіоїдні пептиди. Пшениця може викликати звикання подібним чином до цукру і мати подібний вплив на мозок, як опіати, тобто наркотики. Як результат, багатьом людям дуже важко відмовитись від пшениці та пшеничних продуктів.
WGA, як і глютен, є білком. Як і глютен, він шкідливий для нашого кишечника і може зробити його діровим. Як результат, частини неперетравленої їжі або бактерії можуть потрапити в організм і завдати великої шкоди, спричинити запалення і врешті-решт викликати хронічне запалення кишечника.
Що тобі слід робити?
Найкраще рішення уникнути токсичного впливу зерен - це просто суворо заборонити зернові власну дієту та перейти на дієту з низьким вмістом вуглеводів. Як варіант, є деякі продукти, які можна переключити на такі, які замінюють функцію зерна в нашій їжі. Кокосове борошно, гречане або маніокове борошно є більш здоровими, нетоксичними альтернативами. Як варіант, можна мати справу з бродінням. Ферментоване зерно менш токсичне, ніж у сирому стані, що робить його більш засвоюваним для нашого організму. Навіть давні первісні народи знали про цей невеликий, але дієвий фокус.