Чорна гірчиця - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Чорна гірчиця
Чорна гірчиця (Brassica nigra, Синх.: Sinapis nigra Л., Sisymbrium nigrum (L.) Prantl.) Є видом роду Brassica у сімействі хрестоцвітних (Brassicaceae). Жовто-зелена квітуча чорна гірчиця є вихідцем із середземноморського регіону, але культивується з незапам'ятних часів. Він потребує багато сонячного світла і любить теплі і вологі підлоги. Біблійна притча про гірчичне насіння (Mt 13,31-32 EU; [[Оригінал: Mk (Біблія) | Mk]] 4,30-32 EU), ймовірно, стосується чорної гірчиці. [1]
опис
Чорна гірчиця - однорічна трав'яниста рослина, яка досягає висоти від 0,3 до 2 метрів.
Квітки гермафродітів чотирикратні. Чотири зелені чашолистики мають довжину від 4 до 6 (до 7) см і ширину від 1 до 1,5 мм. Чотири нігтьові жовті пелюстки зазвичай мають довжину від 7,5 до 11 (5 до 13) мм і зазвичай від 3 до 4,5 (від 2,5 до 5,5) мм. Шість тичинок мають тичинки довжиною від 3,5 до 5 мм і пиляки довжиною від 1 до 1,5 мм.
Як плід він утворює стручок, який зазвичай має довжину від 1 до 2,5 (0,5 до 2,7) см і діаметр зазвичай від 2 до 3 (1,5 до 4) мм. Він містить від семи до одинадцяти кулястих, темно-коричневих, сірих або чорних насіння діаметром приблизно від 1,2 до 2 мм. Зерна не мають запаху, але при пережовуванні отримують їдкий смак.
Сільське господарство
Якщо в кінці літа або восени поля знову зацвітають жовтим кольором, це часто чорна або біла гірчиця, яка повинна покривати землю як виловлювальна культура, щоб запобігти або зменшити вимивання поживних речовин - особливо нітратів - і згодом заорюється для збагачення гумусу (сидерат).
екологія
Колір жовтої квітки заснований на віолаксантині. Рослина родом із східного Середземномор’я. Його також культивували до та з римських часів. Він відомий нам як неофіт з 16 століття і зустрічається переважно як річкова долинна рослина.
Чорна гірчиця захищає себе від хижаків за допомогою 1% вмісту синігріну, поєднання дратуючого сльози, різкого запаху та надзвичайно гострого смаку аліл ізотіоціанату з глюкозою; глюкоза, в свою чергу, захищає рослину від власної отрути і відщеплюється ферментативною реакцією лише тоді, коли вона пошкоджена.
використання
Крім білої гірчиці, до складу гірчиці входить чорна гірчиця. Крім того, чорна гірчиця важлива як олійна рослина та при натуропатії. Використовуються лише стиглі та висушені насіння. Їх можна використовувати безпосередньо як пряність і втрачати свою гостроту при варінні. Якщо споживати більшу кількість насіння гірчиці, можуть виникнути симптоми отруєння.
Насіння чорної гірчиці містять близько 30% жирної олії (гірчичне масло) з високою часткою ненасичених жирних кислот. Хоча його використання як їжі є типовим і широко поширеним в індійській та бенгальській кухні, його не можна рекомендувати без застережень, оскільки сире гірчичне масло містить гліцериди ерукової кислоти та ізотіоціанати. (Подивитися Глікозиди гірчичного масла). В Індії гірчичне масло, як правило, короткочасно нагрівають до точки диму при варінні, що мінімізує небезпеку для здоров'я. Оскільки цей необхідний захід в основному невідомий за межами Індії, гірчична олія може бути випущена на ринок як їжа в ЄС та США, лише якщо вміст ерукової кислоти нижче 5%. Азіатські магазини для покупців індійського походження обходять це, оголошуючи "лише для зовнішнього використання" тощо.
Існує ризик плутати з терміном гірчичне масло: Навіть чистий, токсичний (аліл) ізотіоціанат іноді називають гірчичним маслом.
Використовувати як лікарську рослину
Активний інгредієнт алілової гірчичної олії має сильно подразнюючі, а отже, властивості, що сприяють кровообігу, і, втираючись у шкіру, може також мати відбиваючий ефект на внутрішні органи. При натуропатії гірчичне борошно у вигляді припарок (гірчичне обгортання), гірчичників, змішаних в теплій воді або гірчичному спирті, використовується як домашній засіб. Надає бактеріостатичну дію. Кажуть, що гірчиця також допомагає при нервових болях та певних проблемах із серцем. Однак, перш за все, його використовують через ефект посилення кровообігу, наприклад, при бронхітах або ревматичних скаргах. [2] [3] Однак він не повинен бути занадто концентрованим і занадто тривалим у контакті зі шкірою, оскільки існує ризик подразнення шкіри аж до утворення пухирів або навіть утворення виразки, внаслідок чого ефект починається із затримкою часу. Чорну гірчицю не можна застосовувати під час вагітності [4], виразки шлунка та запалення нервів, а також дітям [5].