Чорна їжа - чи корисна чорна їжа для споживачів?
Fotolia_205324808_S.jpg
Чорні гамбургери, картопля фрі або смузі зараз завойовують фестивалі вуличної їжі, супермаркети та продовольчі блоги в Інтернеті. Можна сперечатися, чи все ще це виглядає апетитно. Але справа в тому, що, крім кольору, до якого потрібно звикнути, немає смакової різниці до нефарбованих варіантів. Але як щодо впливу на здоров’я використовуваних барвників?
Активоване вугілля як передбачуваний "чорний детокс"
Активоване вугілля використовується, серед іншого, для фарбування їжі в чорний колір. Це виробляється шляхом спалювання рослинних компонентів, таких як шкаралупа кокосового горіха, торф або деревина. Активоване вугілля схвалено в Європейському Союзі (ЄС) як харчовий барвник, наприклад у солодці, варенні або концентратах фруктових соків під маркою E 153, але раніше воно було відоме більше як ліки проти діареї. Завдяки своїй високій здатності поглинання він також використовується для зв’язування та виведення отрут, що потрапляють з їжею. Деякі виробники чорних страв навіть використовують останню властивість як рекламний засіб і обіцяють детоксикаційний ефект під назвою "Чорний Детокс", який також призначений для полегшення у випадку похмілля або джетлагу.
Не все, що блищить - це золото
Але на додаток до передбачуваних «отрут» та «відходів», активоване вугілля також пов'язує вітаміни, мінерали або ліки, такі як таблетки проти дитини, а також транспортує їх безпосередньо з організму. Цінні поживні речовини втрачаються в організмі, і ефективність ліків може бути погіршена. Крім того, вживання занадто великої кількості активованого вугілля може призвести до запорів та кишкової непрохідності.
Справді: Звичайно, вирішальним фактором тут є те, скільки насправді вугілля міститься в їжі і яка кількість чорної їжі в кінцевому підсумку споживається. Деякі виробники навіть зазначають, що не слід вживати занадто багато вугільної їжі. Але якщо ви спробуєте на міському фестивалі чорний гамбургер на фургоні або зрідка з’їсте морозиво чорного кольору, вам не доведеться хвилюватися.
Крім того: Організм фактично не потребує передбачуваного лікування детоксикацією за допомогою активованого вугілля, оскільки збалансована і повноцінна дієта ідеально сприяє природним процесам детоксикації через нирки та печінку.
Алергіки уваги!
Окрім активованого вугілля, деякі виробники також використовують для фарбування чорнило кальмару сепія. Якщо у вас алергія на рибу, тут слід бути обережним - чорна їжа може викликати реакції. До речі, у Сепії немає номера Е! Однак через свої алергенні властивості він повинен бути включений до списку інгредієнтів.
До речі: Якщо ви хочете подати чорну їжу лише з візуальних причин - як дизайн їжі - у вас також є повністю натуральна їжа: ожина, чорна смородина, чорна вишня, чорний рис, чорна квасоля, темний шоколад, ікра ...