Чорна смородина, концентрат вітамінів та антиоксидантів
Які його основні харчові переваги ?
Чорна смородина є чудовим джерелом вітаміну С: 100 г свіжих зерен забезпечують майже вдвічі більше рекомендованої харчової цінності. Якщо він втрачає значну частину вмісту вітаміну С під час сушіння або варіння, його енергетичні властивості збільшуються, а також рівень вуглеводи, клітковина та мінерали, особливо залізо та калій.
Ягода чорної смородини також містить мінерали (кальцій, фосфор, калій, залізо) та клітковини.
Чорна смородина багата вітаміном К і містить вітамін В1 (тіамін) та вітамін В2 (рибофлавін).
Чорна смородина, яку їдять разом із шкіркою, також є хорошим джерелом клітковини, будь то свіжа або сушена. Він також містить значну кількість кальцію, важливого мінералу для людей похилого віку або хворих на остеопороз.
Чому чорна смородина цінна для здоров’я ?
Якщо ви не любите цитрусові або якщо ви не можете їх перенести, чорна смородина може допомогти вам задовольнити ваші потреби у вітаміні С, для якого вона має винятковий вміст. Оскільки організм втратив здатність синтезувати цей водорозчинний вітамін (розчинний у воді) під час еволюції, саме у фруктах та овочах він повинен його отримувати. Вітамін С необхідний для загоєння ран і допомагає боротися із застудою.
Чорна смородина також має тонізуючі властивості: вуглеводи, що містяться в ній, мають низький глікемічний індекс (ГІ), тобто вони поступово виділяються в кров і таким чином підтримують стійкий рівень енергії. Сушена чорна смородина є ще більш концентрованим джерелом вуглеводів і, як і всі сухофрукти, є корисною закускою, особливо для спортсменів.
Чи може сушена чорна смородина викликати реакції ?
Смачні рецепти для перегляду чорної смородини
• Пікантні мюслі
У мисці змішайте 40 г мюслі з кількома клинками яблука, персика і 1 столовою ложкою насіння чорної смородини. Посипте знежиреним молоком безпосередньо перед дегустацією.
• Смузі з чорної смородини
Змішайте 250 г насіння чорної смородини
з 20 мл яблучного соку, 1 банан, нарізаний скибочками, і 1 нежирний натуральний йогурт, перемішаний. Подавати в заморожених склянках.
• Сорбет чорної смородини
У каструлі доведіть до кипіння 40 мл води зі 100 г цукрової пудри. Додайте 500 г насіння чорної смородини. Варити на повільному вогні 5 хвилин, потім перемішати, дати охолонути і процідити. Візьміть у машину для виготовлення морозива.
• Вачеріни експрес
У скляних чашках трохи розсипте безе, покрийте шаром малинового сорбету і додайте 1 ч. Л. до с. насіння чорної смородини. Поновіть ці шари вдруге і відведіть 2 години в морозильній камері. Перед подачею прикрасьте м’ятою.
• Соус з чорної смородини
У каструлі зварити 250 г насіння чорної смородини з 10 мл води,
5 хв на повільному вогні, потім пропустіть через китайський пристрій для видалення шкірки та насіння. Сковороду промити, влити отриманий сік і додати 1 столову ложку цукрової пудри. Знову кип’ятять і дають загуснути протягом декількох хвилин на повільному вогні. Полийте ванільним морозивом та скибочками банана.
Скільки чорної смородини нам їсти ?
Рекомендується щодня з’їдати 2-3 порції фруктів різного кольору. Вони можуть бути свіжими, консервованими або сушеними. Порція свіжої чорної смородини становить приблизно 100 г.
Кілька порад щодо покупки та зберігання
Як і всі ягоди, чорна смородина дуже крихка і погано тримається. Купуйте блискучі фрукти в невеликих підносах. Зберігайте їх на дні холодильника не більше двадцяти чотирьох годин. Ви також можете заморозити їх плоски, а потім зарезервувати в морозильній камері у відповідному пакеті на термін до року.
Дивіться також: www.aprifel.fr