Чорний нут - Грелінета та казолети
Опубліковано 8 березня 2019 р. Іза-Марі
Ми ніколи не говоримо про них, і все ж у них багато пам’ятки, ці Чорні нути. Тому я пропоную вам трохи збільшити.
Вони походять з південної Італії, або Індії, і є дуже старим сортом і вражають своїми особливостями та смаком.
Цей горох менший за легкий нут, який ми всі знаємо. А вони чорні.
Саме цей колір змусив їх частково відкласти на користь нуту, який ми знаємо. У післявоєнний період усім чорним, як правило, нехтували. Чорний хліб, коричневе борошно, чорний рис та багато інших, на користь «білого», яскравого, з білим борошном, білого рису, білого цукру тощо. В останні роки віце навіть підштовхували до ризику, щоб відмити все, що виникає. Донедавна, де між привабливістю «повільних» та «сировинних» матеріалів та (виправданою) підозрою на цю штучну білизну.
І перш за все їх дуже довго готувати.
Натомість їхній смак дуже тонкий (на мій смак у всякому разі), трохи солодкий з акцентами фундука.
Я вважаю їх більш засвоюваними, і перш за все я думаю, що як і всі кольорові овочі, вони багаті дубильними речовинами та поліфенолами, антиоксидантні властивості яких відомі.
Вони містяться в біокооо.
Їх час замочування становить 24 години, а час приготування - одну годину.
Тоді я раджу чистити їх (так по одному, але особисто я це теж роблю для легкого нуту), і тоді ми готуємо їх класично.
Вчора я запропонував вам рецепт хумусу (клацніть) (смачно для гризун), і дуже скоро я викладу в ряд ще один рецепт, де вони не очищені.
Вам подобається дух Grelinettes et Cassolettes ?
Тож залишайте свої коментарі, дайте свої думки. Це те, що збагачує блог і оживляє його! Я також люблю вас читати !
Поділіться цією статтею
Вам також сподобається:
Прокоментуйте цю статтю
Оділ 23.07.2019 14:36
Привіт, моя, куплена в найкращому азіатському магазині харчових продуктів, позначена як коричневий горох, так як коричневий нут: не маючи вказівки, чи можу я застосувати ваш спосіб приготування. Окрім того, дата використання вказана арабською мовою, тут я в доброму стані! Я буду вдячний за вашу цінну пораду. З великою подякою. Оділ.
Іса Марі 23.07.2019 14:50
Шановна Оділе,
Отже, все, що я можу вам сказати, це те, що мої походять з Італії і є органічними. Вони насправді називаються чорним нутом на упаковці і досить малі, я щойно відміряв для вас: в середньому діаметр 5 мм !
Я думаю, що термін не має значення, вони повинні триматися досить довго.
І я думаю, що мій рецепт можна приготувати з усім нутом. З нутом у банках, які можна знайти в магазині, напевно, було б ще простіше, оскільки вони дуже великі, а оскільки вони перебувають у воді (або їх соках для приготування), шкіра повинна дуже легко відірватися.
Користуючись нагодою, додаю, що для видалення шкіри краще дати їм вбратися (і запастися терпінням). Ви мені скажете ?
Дружба Іси Марі
Валерія 123дегустес 11.03.2019 11:26
Дякую за це відкриття. Я ніколи не чув про цей чорний нут! І ти змушуєш мене смакувати.
Я також очищаю нут від хумусу та смажений нут. Я виливаю їх у миску, повну води, і розтираю між долонями. Я виливаю воду на поверхню з плаваючими шкурами і починаю спочатку. Це відбувається досить швидко раптово !
Чудовий день
Валері
Сігрід 11.03.2019 00.46
Я теж, я абсолютно не знав цього сорту нуту! Після приготування нуту не так вже й важко здирати шкірку, але, очевидно, враховуючи кількість, він "трохи" довгий. !
ManueB 10.03.2019 09:56
Дякую за це відкриття !
Фред 09.09.2019 22:37
Привіт Іса, цей чорний нут для мене - цілковите відкриття, я швидко піду подивитися твій рецепт хумусу! факт того, що їх потрібно лущити, не є перешкодою, як і ви для "класики"
Поцілунки
mamapasta 09.09.2019 20:15
це було б чана-дал, що я купив пасаж Брейді, коли був у Парижі. ніколи не зустрічається в органічному (і ще менше в біокоооопе)
Я завжди замочую протягом 24 годин, змінюючи воду наполовину, це допомагає!
Іса Марі 15.03.2019 23:27
Зозуля дорога Єва,
Я не вірю. Чорний нут - це насправді нут. Сподіваюся, ви знайдете щось у вашому біокооператорі.
Дружба
marguerite 09.03.2019 18:05
Дякую ISA, я не знав, що буду шукати дружби
Франсіна 09.09.2019 13:48
Я не знав цього нуту. Я загляну в свій біокооп. Але яка важка пілінг! Гарних вихідних
miss gleni 03.09.2019 13:15
Я не знаю ! Я не люблю горох, легкий нут, можливо, це могло б мене спокусити
Гарних вихідних; Ніколь
Мій перший постачальник органічних продуктів - це мій город! Для обґрунтованої кухні.
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.