Чорт - калорійність, л; використання
Хек - морська риба, що належить до сімейства тріскових. Особи середньої довжини рідко перевищують 70 см, проте існує не менше 20 см. Вага риби до 3 кг. У хека витягнуте тіло, два плавники - короткий і довгий, розташовані на кормі. Спинка пофарбована в сіро-чорний колір, а бік і живіт сріблясто-сірого кольору. Риба має ніжне нежирне м’ясо білого кольору. Кістки невеликі, а залишкова тарілка при варінні добре відокремлена від існуючих.
Основною їжею хека в перші роки життя є дрібні креветки і каланус. Зрілі риби стають хижими і віддають перевагу їжі пелагічної риби, до якої належать оселедець, скумбрія та інші, а також великі безхребетні, в тому числі кальмари та креветки.
Зими живуть на глибині більше 20 м.
Склад, харчова цінність та калорійність хека
Хек містить кілька макро- та корисних та необхідних мікроелементів фтор, кальцій, фосфор, натрій, сірка, магній, йод, залізо, цинк, мідь, хлор, кобальт, хром, молібден, нікель та марганець. Крім того, високий вміст вітамінів. Найвищих концентрацій у рибі досягають вітамін РР, С, А, Е, В2, В1, В9, В6. Крім того, риба - це склад вмісту жирних кислот омега-3, який досягає максимуму в телячому хеку. Примітно, що яйця хека є чемпіоном за вмістом поживних речовин.
У цій морській рибі немає вуглеводів, що дозволяє включати в раціон, забезпечуючи мінімальне споживання вуглеводних сполук. Білок містить близько 17 грамів жиру, і - 2 з 2 калорій хек настільки низький - лише 86 ккал на 100 г
Корисні властивості хека
Хек низькокалорійний, нежирне, добре засвоюване м’ясо, з високим вмістом білка та вітамінів - причини, чому рибу рекомендують для дієти.
Вітаміни в комплексі Хеке дозволяють регулювати і підтримувати обмін речовин, стимулюють виведення токсинів, допомагають у профілактиці раку, будучи чудовим антиоксидантом.
При захворюваннях шкіри, слизових оболонок та вживання хека щитовидної залози, що містить різноманітні вітаміни, було б безцінним. Вживання риби також здатне регулювати рівень цукру в крові.
Ще одна корисна властивість хека - запобігання порушенням роботи серцево-судинної системи через вміст ненасичених жирних кислот. Крім того, риба здатна поліпшити здоров’я при цукровому діабеті, гіпертонії та навіть депресії.
Регулярне вживання рибної муки (принаймні раз на тиждень) покращує зір і зменшує його втрати у людей похилого віку, навіть суттєво.
Секрети приготування хека
Переваги хека - не єдина причина, чому риба любила весь світ. Незалежно від того, є це тональний крем або дієтична добавка до інших інгредієнтів, виходить чудовий смак.
Жирність хека оминає тріску, для чого вона має вищу цінність у кулінарії. Ця м’якоть риби набагато більш м’яка, ніж червоне м’ясо, лосось та інша риба.
Компанії кухонного бізнесу рекомендують смажений хек. Для цього рибу попередньо нарізають, нарізають кремезними порціями, додають сіль і лимонний сік. Смажте рекомендований хек у тісті та оливковій олії. Важливо також пам’ятати, що тривалий нагрів м’якоті риби руйнує містяться в ній поживні речовини. Оскільки термічна обробка не повинна перевищувати 15 хвилин. Ідеальним варіантом стане страва з вареної картоплі. Крім того, можна закласти соус на основі вершків або сметани.
Незважаючи на величезні корисні властивості рибного хека в нашій країні встановлені не скрізь. Вважається, що він має тонкий неприємний запах, який, однак, виділяється в готовій страві. Для того, щоб позбутися від нього, бажано застосовувати зелену рибу з яскраво вираженим смаком і смаком: петрушка, кріп, кінза.