Чотири найпоширеніші харчові непереносимості

Здорове харчування
Концентрати мікроелементів

Органічні функціональні олії
Органічний білковий порошок

Органічне лляне насіння
Органічні фруктові батончики

Харчові коробки
Дії

Поради та покупка
Онлайн перевірка поживності

Журнал в Інтернеті

Косметика та догляд
Догляд за обличчям

особиста гігієна
Захист від сонця

Для чоловіків
догляд за зубами

Дії
стійкість

Журнал в Інтернеті
Поради та покупка

Інфосвіт
Події

Лексикон Целлагон
Загальні запитання

Рецепти целлагону
Підписатися на Розсилку

Здорове харчування
Концентрати мікроелементів

Органічні функціональні олії
Органічний білковий порошок

Органічне лляне насіння
Органічні фруктові батончики

Харчові коробки
Дії

Поради та покупка
Онлайн перевірка поживності

Журнал в Інтернеті

Косметика та догляд
Догляд за обличчям

особиста гігієна
Захист від сонця

Для чоловіків
догляд за зубами

Дії
стійкість

Журнал в Інтернеті
Поради та покупка

Інформаційний світ
Події

Лексикон Целлагон
Загальні запитання

Рецепти целлагону
Підписатися на Розсилку

Лексикон Целлагон

Непереносимість їжі - коли їжа викликає проблеми.

Далі ми детальніше розглянемо чотири найпоширеніші непереносимості.

Непереносимість лактози

Лактоза молочного цукру - це так званий подвійний цукор, який складається з галактози та глюкозного компонента. У здорових людей зв'язок між окремими елементами руйнується ферментом "лактаза". Потім галактоза та глюкоза можуть легко всмоктуватися в тонкому кишечнику. Якщо, з іншого боку, спостерігається непереносимість лактози, фермент лактаза виробляється лише в недостатній кількості або взагалі не виробляється. В результаті лактоза безперешкодно досягає товстого кишечника, де розщеплюється там проживаючими бактеріями. В процесі анаеробного бродіння утворюються гази, які можуть призвести до таких симптомів, як діарея, здуття живота або метеоризм.

У Європі молоко та молочні продукти, як правило, добре переносяться в дитинстві. Однак для значної частини населення світу це виглядає інакше. Природний спад виробництва лактази можна спостерігати вже тут у дитинстві. Це збільшує шанси розвитку непереносимості лактози в подальшому житті. В Німеччині, за оцінками, постраждало від 15 до 20% населення. Такі захворювання, як хвороба Крона або виразковий коліт, при яких пошкоджується поверхня кишечника, також можуть призвести до непереносимості лактози.

Щоб запобігти дискомфорту, найпростіший спосіб для постраждалих - уникати продуктів, що містять лактозу. У зв’язку з цим особливо важливі молоко, вершки та масло. Йогурт та сир містять значно менше лактози завдяки їх виробництву, а тому добре переносяться в більшості випадків. Людям з дуже високою чутливістю до лактози також слід виключити зі свого меню м’який сир та продукти, що містять сухе молоко.

Непереносимість кишкової фруктози (мальабсорбція фруктози)

Занадто багато фруктози також може викликати проблеми у здорових людей, оскільки загальна транспортна спроможність обмежена. Якщо вживати відразу велику кількість фруктози, люди, які не засвоюються, можуть страждати від кишкових проблем. Тому лимонади та кондитерські вироби, що використовують фруктозу як підсолоджувач, як правило, не слід вживати у великих кількостях. У фруктових соках, смузі та різних видах фруктів також може бути багато фруктози. Сорбіт, який використовується як замінник цукру у рецептурах багатьох «легких продуктів», може призвести до скарг на травний тракт, оскільки його структура дуже схожа на фруктозу. Якщо у вас вже є непереносимість фруктози, цих продуктів слід уникати. Поліпшення всмоктування фруктози в тонкому кишечнику можна досягти за рахунок одночасного споживання білка та жирів.

Непереносимість гістаміну

Гістамін - це «біогенний амін», який природним чином зустрічається в нашому організмі. Крім усього іншого, він служить тканинним гормоном і нейромедіатором. Він утворюється особливо при алергічних реакціях та запаленні. Однак продукти також можуть містити гістамін і спричиняти реакції непереносимості у деяких людей або впливати на метаболізм гістаміну в організмі.

Відповідно до сучасного стану науки, гістамін розщеплюється в організмі двома шляхами. Гістамін, який потрапляє з їжею, розщеплюється так званою діаміноксидазою (DAO), яка є ферментом у слизовій оболонці кишечника. Крім цього, гістамін також може перетворюватися в клітинах печінки іншими ферментами, а потім розщеплюватися.

Оскільки симптоми непереносимості гістаміну можуть впливати на різні системи органів, вони відповідно різноманітні: проблеми, які можуть виникнути через непереносимість гістаміну, включають припливи, свербіж, шлунково-кишкові, дихальні та кровоносні проблеми.

Підозрюються різні причини щодо непереносимості гістаміну. Сюди в першу чергу входить надмірне надходження біогенних амінів через їжу та збільшення виробництва біогенних амінів у кишечнику. З цим також пов’язаний знижений розпад кишечника внаслідок дефіциту ферменту або ферментної блокади. Неімунологічне вивільнення гістаміну так званими «вивільнювачами гістаміну» з їжі також може зіграти свою роль. Нерідкі випадки, коли передбачається поєднання згаданих пунктів.

Гістамін міститься майже у всіх продуктах харчування. Частка особливо висока у тих, хто проходить процес дозрівання, підтримуваний мікроорганізмами або бактеріями. Сюди входять, наприклад, твердий сир, ковбаса та м’ясні продукти, які зберігаються тривалий час, копчена риба, вино, ігристе вино, дріжджове біле пиво або квашена капуста. Також слід зазначити таку взаємозв'язок: алкоголь та деякі ліки, такі як аспірин, можуть знижувати активність ферменту DAO. Це може призвести до зниженого розпаду гістаміну з відповідними ефектами.

Кожен, хто страждає непереносимістю гістаміну, повинен - на додаток до продуктів, які класифікуються як індивідуально нетерпимі - по можливості уникати посуду з підігрівом, сухофруктів, алкогольних напоїв, сирного молочного сиру, ковбаси та копченої риби. Регулярне, невелике харчування, розподілене протягом дня, може виявитись найбільш корисною дієтою для постраждалих.

Непереносимість глютену

Серед непереносимостей целіакія відіграє особливу роль, оскільки - на відміну від трьох раніше лікуваних - це аутоімунне захворювання. Термін целіакія приховує довічну непереносимість клейкої білкової клейковини, яка в основному міститься в пшениці, спелі, житі та ячмені. Причини непереносимості ще недостатньо вивчені. Справа в тому, що імунна система постраждалих реагує навіть на найменші кількості глютену в їжі постійним запаленням слизової оболонки кишечника. Поверхня кишечника пошкоджена, і засвоєння поживних речовин ускладнюється. У переважній більшості випадків ця непереносимість розвивається в ранньому дитинстві, хоча вона може виникати в будь-якому віці. Оскільки запалення слизової оболонки кишечника не обов'язково повинно супроводжуватися симптомами, захворювання часто розпізнається лише через роки. У Німеччині очікується велика кількість випадків, про які не повідомляється. Згідно з припущеннями, целіакія правильно визначається лише у двох із десяти людей.

Той, хто страждає на целіакію, повинен постійно уникати глютену протягом усього свого життя, особливо також на безсимптомній фазі. При постійній і послідовній зміні дієти існує велика ймовірність того, що поверхня кишечника повністю відновиться.

Клейковина міститься в багатьох видах зерна, якщо не у всіх. Зерна, що містять клейковину, включають пшеницю, жито, ячмінь та спельту, а також зелений спельта, лимец, тритикале та камут. Кукурудза, рис, пшоно, соя, дикий рис, гречка та картопля, навпаки, не містять глютену за умови, що під час збирання та переробки зерна, що містять глютен, не забруднені. Важливо зазначити, що клейковина міститься в готових продуктах, які використовують борошно як зв’язуючий агент. Прикладом є соуси.

Щоб залишатися науково коректним, не слід брати до уваги таку примітку: Також обговорюються неімунологічні реакції непереносимості компонентів пшениці, які пов’язані із крупами, що містять глютен. Це не целіакія, а так звана "нецеліакія-не-пшенична алергія-чутливість до пшениці". Клейковина тут не завжди є пусковим механізмом. Залежно від симптомів, у цих випадках рекомендується дієта без пшениці, а також, можливо, без пису та глютену.

Висновок

Діагноз харчової непереносимості повинен базуватися на широкому спектрі диференціальних діагнозів. З цієї причини дуже важливо виявити причини симптомів за допомогою фахівців на ранній стадії, а вже потім відповідно змінювати власні харчові звички.

За винятком целіакії, терапевтичним пунктом згаданих харчових непереносимостей є поступове озвучування індивідуальної межі толерантності. На наступному етапі обслуговування можна створити смачну дієту, яка охоплює потреби, без зайвих заборон.