Чотири нові способи схуднення замінюють цукор
Що робити, якщо ви любите цукор, але не хочете калорій або штучних підсолоджувачів? Просто використовуйте цих новачків, які дозволяють вам підсолодити по-іншому !
Схуднення: як обійтися без цукру
Цукор, ми це любимо, це так. Але ми також знаємо, що цим не можна зловживати: цукор та солодощі не повинні перевищувати 10% калорійності дня (або 50 г при дієті 2000 кал). Щоб зменшити ці споживання, багато хто з нас використовують підсолоджувачі, "Молекули з солодкуватим смаком, що використовуються в їжі, природного походження чи ні", - повідомляє Французький інститут харчування. Якщо «підсолоджувач» особливо викликає аспартам (і його сірчану репутацію), то зараз потрібні так звані «натуральні» підсолоджувачі. Проте "природні чи ні, вони дорогі і корисні лише через низький глікемічний індекс. Тому вони цікаві лише для діабетики, пояснює Керолайн Гайет. Краще обмежити споживання цукру загалом і вибирайте його бажано цілим (коричневий цукор). Вас справді спокушає? Розкрийте їх сильні сторони.
Читайте також:
Стевія, найінтенсивніша
Що це ?
Сильний підсолоджувач (ребаудіозид А), витягнутий з стевія, Рослина родом з Південної Америки.
Він поставляється у вигляді білого порошку, схожого на цукор (не плутати із сушеною стевією, яку також можна знайти в магазині. Це тоді рослина, яку просто сушать, а не перетворюють).
Думка нашої експертки Керолайн Гайєт
- Цукру в 300 разів більше, ніж цукру, при нульових калоріях. Його стевіозиди можуть допомогти знизити кров'яний тиск і збалансувати рівень цукру в крові. Але для цього цікавіше споживати фрукти та овочі, часник чи оливкову олію, серед іншого !
- На даний момент його використання, здається, не створює проблем для здоров’я.
- Використовувати як підсолоджувач просто (якщо ви не проти його присмаку солодки), але я досі скептично ставлюся до його інтересу.
- Він може увійти склад десертів запечена, за умови, що варіння коротке і не перевищує 120-180 ° C залежно від марки.
- Це не дозволяє препаратам підрум’янюватися або карамелізуватися.
- Тепло посилює його післясмак.
- Він також пом’якшує гарячі напої, йогурти, фруктові салати ...
Де його знайти ?
Супермаркети, магазини здорового харчування ... Близько 3 євро за 40 паличок (60 г) або 80 г упаковки.
Читайте також
Схуднення: поради для полегшення десертів
Еритритол, ідеально підходить для діабетиків
Що це ?
Поліол, як ксиліт, але більш засвоюваний. Він зустрічається в дині, груша, виноград, гриб ... Промислово його отримують шляхом ферментації глюкози специфічними дріжджами.
Думка нашої експертки Керолайн Гайєт
- Тіло його усуває (отже, в кінцевому підсумку воно забезпечує нуль калорій). Його глікемічний індекс, також нульовий, дозволяє уникнути будь-якого впливу на секрецію інсуліну. Це виглядає «ідеально», оскільки також не викликає здуття живота.
- На жаль, використовувати його на кухні не дуже просто.
На кухні
- З таким же об’ємом, що і цукор (такий простий у дозуванні), його м’ятний смак може бути цікавим або дратує, залежно від препарату, який ви хочете.
- Його дуже солодкий смак швидко зникає ...
- Недолік: він дуже погано розчиняється в рідинах (млинцеве тісто, напій тощо).
- Він підходить для тортів, які набрякають.
Де його знайти ?
Звичайно www.lemondeestbio.com (Сукрін, 9,90 євро за 500 г)
Читайте також:
Ксиліт, найближчий до цукру
Що це ?
Поліол, витягнутий з берези, кукурудзи ... Комерційні кондитерські вироби частіше виготовляються з кукурудзяного ксиліту (добавка Е 967), менш дорогого, але потенційно алергенного та ГМО (генетично модифікований організм).
Крім того, ксиліт корисний для зубів: антиактивність, він бореться зубний наліт та демінералізація.
Думка нашої експертки Керолайн Гайєт
- За зовнішнім виглядом, смаком та використанням він найближчий до цукру, але це половина енергії.
- Мій улюблений. Поки ви вибрали сертифікований ксиліт берези (перевірте етикетку). Якщо вам незрозуміло, звідки воно береться, уникайте !
- Недолік: не легко засвоюється, це може спричинити здуття живота та діарею.
На кухні
- Це виявляє аромат плодів, тому ідеально підходить для варення, компотів ...
- Він також підходить для рецептів тортів, які не піднімаються (сухе печиво, шоколадний торт тощо).
Де його знайти ?
Супермаркети, магазини здорового харчування в Інтернеті: www.jec commandbio.com або www.webecologie.com (приблизно 4 євро за 200 г).
Читайте також:
Сироп агави, найбільш натуральний
Нагрітий сік кактуса, також відомий як "медова вода", що становить майже 90% фруктоза. Його сиропоподібна текстура подібна до Акацієвий мед, більше рідини.
Думка нашої експертки Керолайн Гайєт на сиропі агави
- Його низький глікемічний індекс (19) не порушує рівень цукру в крові.
- Його підсолоджуюча сила сильніша, ніж у цукру: ми використовуємо менше.
- Його пребіотичні молекули корисні для кишкової флори.
- На жаль, надлишок фруктози підвищує рівень тригліцеридів, шкідливих для підшлункової залози, чого діабетику слід уникати. Тому я його не рекомендую, а також людям із зайвою вагою, оскільки він майже такий же калорійний, як цукор ... з додатковим ризиком гіпертригліцеридемії.
На кухні
- Несмачний, це цукор без ароматизаторів.
- Рідкий, він добре підходить для гарячих напоїв, десертів (рисового пудингу, кремів тощо), для покриття млинців тощо.
Де його знайти ?
Магазини здорового харчування, травники, супермаркети. Від 3 до 8 € за 500 г.
Читайте також
Ожиріння: знати, як розпізнати глюкозно-фруктозний сироп