Чудо-насіння, якого нам не вистачає в харчуванні - Доктор дня
Меню вегетаріанця звучить обмежено для любителів м’яса. Однак є деякі менш відомі нам бобові, які можуть «полегшити» будь-яку їжу, не страждаючи ні енергією, ні насиченням.
Якщо ви готові займатися творчістю на кухні, нут, сочевиця та лобода, запевняють дієтологи, приносять вам неперевершену користь: вона регулює апетит, захищає товсту кишку та зміцнює імунітет.
«Наші предки вирощували близько 100-150 зерен. Сьогодні ми обмежуємось приблизно пшеницею, кукурудзою та рисом. Принаймні заради різноманітності було б непогано споживати щось інше ", - така пропозиція дієтолога Луїзи Парву. Ось кілька сортів чудодійного насіння, які легко знайти в нашій країні.
Щит для серця
Нут - надзвичайно популярне зерно в Північній Африці та Індії, але румуни їдять його лише у вигляді хумусу або фалафелю. Але він має велику кількість калорій, приблизно 350/100 грам. "Тоді ми це просто помітили. При варінні нут збільшує свій обсяг. Слід дуже старатися, щоб перевищити міру, бо невелика кількість наповнює вас дуже швидко », - пояснює фахівець.
Методів приготування незліченна - від котлет до супів і холодних салатів, а у версії з духовкою, зі спеціями, це корисна альтернатива попкорну. Він багатий білком, мінеральними солями (фосфор, калій, цинк, залізо) та вітаміном В6, необхідним для здоров'я імунної системи.
Однак, що важливіше за все, він містить поліненасичені кислоти, справжній щит серця. Про це свідчить дослідження, опубліковане в 2008 році в журналі Американської дієтичної асоціації, учасники якого споживали 700 грамів нуту на тиждень приблизно протягом двох місяців. Наприкінці експерименту вони мали низький рівень холестерину та неявно менші шанси захворіти на серцеві захворювання. Крім того, 7 грамів клітковини, що додавались до раціону, діяли як пилосос на товстій кишці, забезпечуючи краще засвоєння поживних речовин. Мішок 500 грам коштує від 8 до 13 леїв.
Кіноа, в пудингу, хлібі або салаті
Безумовно найменш популярною серед румунів є кіноа, злак, який походить з Південної Америки, відомий своїм високим споживанням білка, 14 грамів відсотків, що також дало йому назву "вегетаріанське м'ясо". "Ми можемо їсти його як гарнір, посипавши салати овочами та сиром, або додати до хліба разом з іншими насінням. Смілива ідея, але настільки ж смачним є пудинг із кіноа з фруктами ", - підказує експерт з питань харчування Луїза Парву. Кіноа також містить кальцій і магній, що робить її придатною для людей, які не переносять лактозу. Його можна без особливих зусиль купити з будь-якої стелі: 500 грам коштує від 16 до 22 леїв.
Сочевиця контролює рівень цукру в крові
І в меню більшості румунів сочевиця не враховується, хоча вона коштує мало і її можна знайти навіть у сусідських кварталах. "Є червона або зелена сочевиця, така ж смачна. Він надзвичайно універсальний. Його готують як крем-суп, рагу тощо. і на смак схожий на квасоля ", - розповідає дієтолог Луїза Парву. Що робить його справді особливим - це його дія проти діабету.
Дослідження, опубліковане в науковій публікації Archives of Internal Medicine, показало, що люди з діагнозом цукрового діабету 2 типу, які вживають близько 200 грам сочевиці щодня, значно зменшують свої симптоми. Причина? "Вони містять складні вуглеводи, які не призводять до різких падінь цукру в крові", - каже дієтолог Луїза Парву.
Сочевиця коштує від 8 до 9 леїв за 500-грамовий мішок.