Чурчхела - калорійність, домашня кухня

Східна кухня відома своїми смачними та оригінальними стравами. Але чурчхела стоїть на передовій кавказьких солодощів. Цей традиційний східний делікатес відомий з давніх часів. Під час археологічних розкопок виявлені контейнери, особливо у формі написів, на яких сказано, що черчхела перевозиться на цих кораблях. Однак, незважаючи на таку довгу історію існування, традиція виготовлення цього делікатесу збереглася донині. В основу чурчхела входять горіхи (волоські горіхи, фундук, мигдаль) і сік, часто виноград, можна використовувати їх гранатові, яблучні та інші - все одно смачно. Способи обробки для виробництва чурчхел в різних регіонах суттєво відрізняються, тому різноманітність смаку.

Як приготувати вдома черчхела

Чурчхела в домашніх умовах, приготований за старими рецептами - ласощі. На нитку нанизані шматочки горіха, а потім все потрапляє в миску з загущеним перетравленим виноградним соком, який кожен горіх повинен покрити. Потім нитку виймають і сушать на сонці. Через кілька годин процес повторюють, поки верхній шар горіхів не сформується в кілька сантиметрів, потім нитку з горіхами сушать на сонці протягом двох тижнів. Горіхи, покриті солодким висушеним виноградним соком - чурчхела потім кладуть у коробки на два-три місяці, після чого це буде смакотою і смаком.

Корисні властивості та калорійність чурчхела

Як відомо, чурчхела не тільки смачна, але і корисна. У давнину бродяти потрібно було солдатам - цей продукт дуже поживний і невибагливий при зберіганні.

Горіхи містять у 2-3 рази більше калію, кальцію, фосфору, магнію та заліза, ніж у фруктах, а вміст білка 16-25%.
Виноград оцінювали за вмістом засвоюваної глюкози та фруктози (12-18%). Крім того, 100 гр. 0 містить 8-1% органічних кислот і 20 мікроелементів, 250 мг калію, 45 мг кальцію, 22 мг фосфору, 17 мг магнію, заліза, кобальту та інших мінералів та вітамінів, необхідних для нормальної роботи організму . Виноградний сік вважається одним з найцінніших терапевтичних, дієтичних та харчових продуктів. Пектин, який у великій кількості міститься у винограді, може знизити рівень холестерину. Тому він корисний при захворюваннях легенів, шлунку, печінки, подагрі, ішемічній хворобі серця та ін. Через антиоксидантні властивості винограду для профілактики серцево-судинних та онкологічних захворювань. Дослідження показали, що склад винограду схожий на мінеральну воду. Тому соки, освіжаючи та зміцнюючи, мають терапевтичну дію.
З пшениці виготовляють чурчхелу, яка містить 50-70% крохмалю та вуглеводів, незамінних амінокислот та білка, рослинних жирів та клітковини. Крім того, він містить необхідні мінерали та вітаміни.

Багато цінних речовин, що містяться в делікатесі, не тільки покращують здоров’я, але і приносять великий приплив енергії. Калорійність чурчхела 410 ккал на 100 грам. Має це блюдо, має багато переваг, але ряд протипоказань.

Протипоказання чурчхелас

Цей калорійний продукт не рекомендується людям із зайвою вагою. Не використовуйте хворих на цукровий діабет. Цироз печінки, порушення сечовипускання, друга половина вагітності, запущені форми туберкульозу, алергічна реакція на горіхи та виноград також служать протипоказанням. У цих випадках слід проконсультуватися з лікарем.

Але найбільше чурчхела - делікатес, який при вживанні у відповідних кількостях може подарувати масу позитивних емоцій. Своєрідне збудження, яке є необхідним для жителів, як велике місто та маленьке місто, де кожен крок людського стресу підстерігає. Смачно, компактно і водночас поживно - недарма чурчхела гуляти воїнами в давнину, при цьому економія енергії та здоров'я була найголовнішим.