Чурчхела кондитерська Тбілісі - Bistro de Jenna

Чурчхела, кондитерська Тбілісі

5 жовтня 2013, 07:06

Опублікував Bistro de Jenna

Чурчхела - це традиційне грузинське солодке блюдо, яке є невід’ємною частиною кухні країни.

Без Черчхели святкування Нового року в Грузії немислимо.

Чурчхела - це домашній продукт.

Грузини зазвичай роблять чурчхелу восени, коли виноград і горіхи

збирають, оскільки вони є основними інгредієнтами чурчхели.

Це нитка ядер волоських горіхів, змочених соком

виноград під назвою Татара або Феламуші (виноградний сік, загущений борошном) і

висушений на сонці.

Форма Чурчхели виглядає як свічка, деякі люди

скажімо це схоже на ковбасу.

Грузинські воїни носили з собою Чурчхеласа, оскільки він містить

достатньо калорій для чоловіка на день.

Найкраща чурчхела зроблена в регіоні Кахетія, який є

відомий як батьківщина вина.

Джерело /// http://www.progresstour.com/wiki/churchkhela.html

Я хотів подякувати своїй дівчині Яніні тут, щоб знайти вам її чудовий кулінарний блог - kuchniasentymentalna за це прекрасне кулінарне відкриття.

Рецепт попереджає про дуже приємний блог cukiernicze kreacje

Чурчхела, кондитерська Тбілісі

ІНГРЕДІЇ:

(для 8 осіб)

• 1 літр нефільтрованого виноградного соку
• 140 г очищених волоських горіхів
• 5 ст. Ложки маїзини
• щіпка солі
• цукрова пудра

У каструлю з товстим дном налийте виноградний сік і дайте йому закипіти.

Як тільки стане гарячим, залийте кукурудзяний крохмаль розведеним трохи холодного виноградного соку.

Збийте борошно [щоб уникнути грудочок, кладіть борошно у велику миску

і поступово вливати в рідину при перемішуванні] і довести до кипіння.

Отримана суміш називається татара .

Варіть 30 хвилин на дуже слабкому вогні, дуже часто змішуючи його з

дерев'яна ложка.

Додати дрібку солі.

Продовжуйте готувати близько півтори години, регулярно перемішуйте.

Виноградний сік буде повільно загусати, і він матиме консистенцію карамелі

дуже товста.

Важко вказати точний час приготування.

Виноградний сік, що покриває начинку, каучуковий і дуже щільний, він має

трохи солодкуватий смак і фруктовий запах.

Виноградний сік повинен зменшитися вдвічі і стати дуже темним.

Покладіть очищені волоські горіхи в рядок на деко, застелене папером для випічки.

Зробіть 5 заходів і покрийте горіхи виноградним соком.

Допоможіть вам ножем правильно їх вирівняти та сформувати прямокутники.

Залиште сушитися на 3-4 дні в сухому, добре провітрюваному місці.

Часто перевертайте їх так, щоб сушка проводилася з двох сторін.

Коли висохне і стане твердішим, посипте цукровою пудрою або кольоровим цукром.

Наріжте їх прямокутниками по 2-3 сантиметри.

зберігати в сухому і провітрюваному місці.

---