Чутки, запитання, відповіді, хитрощі та правди про йогурти Danone - блог nwradu
Я пішов на фабрику Danone і показав вам тут виробничий ланцюг. Після цього візиту ми також відвідали презентацію компанії, і ми змогли задати ті делікатні питання, на які всі ми хотіли знайти відповідь (або, якщо ви не вірите в те, що я вам кажу нижче, принаймні офіційну позицію Danone). Чутки, містифікації, судові справи, все.
Отже, у довільному порядку, проблеми та відповіді:
З: Які фрукти використовуються в йогуртах Danone? Вони натуральні або це лабораторні ароматизатори?
Плоди виглядають як нижче. Я як варення, як домашнє варення. Середня в’язкість, фруктовий смак, у цій композиції видно шматочки фруктів. Ми їли їх, думаючи, що це справді звичайні джеми для печива, але Данон нас обдурив і згодом сказав нам, "до речі, саме ці фрукти ми вкладаємо в йогурти". я бачу, що ви там робили
Чесно кажучи, це було для мене найважливішим питанням. Реальна ситуація виявилася набагато кращою, ніж я думав, і тепер я спокійніший, споживаючи фрукти Нутрідей, які я віддаю перевагу. Плоди (варення) походять з інших країн, оскільки ми не вирощуємо достатньо абрикосів та полуниці, щоб підтримувати виробництво Danone.
З: Дріжджі Bifidus Essensis мають тваринне походження, а точніше - екскременти тварин?
Bifidus Essensis, назва, що використовується для опису ферментів в Активії, насправді є торговою назвою, як Bifidus Actiregularis. Звучить красиво. Офіційна назва бактерії - Bifidobacterium Animalis і потрапляє в кишечник, сприяє травленню та запобігає розвитку інших «поганих» бактерій.
Звідки його отримують? Існує два підвиди: 1. Bifidobacterium animalis підвид lactis, який утворюється з йогурту, та bifidobacterium animalis підвид animalis, який отримують із фекалій тварин. Неважко здогадатися, Данон, готуючи йогурт, використовує бактерії з підвидів, що живуть у йогурті. Слух, швидше за все, базується на тому, що одна і та ж назва використовується для двох бактерій, та, яка запустила її, "забувши" вказати, що існує більше підвидів.
Докази можуть бути знайдені в Геномному розумінні біфідобактерій, Лі та Салліван, на сторінці 380, рядок 3, тут.
З: Чи потрапляє молоко коли-небудь до заводських воріт Danone? Йогурти виготовляються з молока або арацету, молочного борошна та інших дурниць?
Щодня вводити близько 200 тонн молока. Танки були там, коли я відвідав це місце. 200 тонн - це не стільки, мабуть, кілька цистерн, тому не уявляйте собі рух, як через митницю на вулиці Ніколае Канеа чи на задньому вході.
Danone працює в Румунії з 69 господарствами-партнерами в 19 країнах, з яких на добу потрібно від 0,2 до 25 тонн молока на день, залежно від розміру кожного. Ферми-партнери повинні відповідати певним мінімальним умовам, щоб стати постачальниками Danone, як і будь-яка велика компанія. Серед іншого було зазначено, що навколо ферми не повинно бути промисловості в радіусі кількох кілометрів, щоб додатково не забруднювати траву, повітря та воду корів. Я підозрюю, що крім цього потрібно анаеробне доїння, ISO 9000 та інші.
Питання: Danone використовує жуків, що мелють йогурт?
Не уявляю, хто міг би пустити такі химерні чутки, але світ великий. Насправді використовується кармін, який є природним барвником, що використовується у багатьох сферах, і який видобувається з хітинових крил деяких видів жуків.
Якщо дивитись одним оком і з великої відстані, можна сказати, що це подрібнені жуки, так? На практиці мед також переносять бджоли у своїх стручках і відригують до стільників у вулику, а яйця, які ми їмо на сніданок, насправді є незаплідненими яйцями курей. Ковбаси теж хороші, але їх роблять у кишечнику тварин, і мені навіть гидко, коли я думаю, що одні люди їдять смажений кістковий мозок, а інші подібні. Правильно з цими природними речами, не всі вони ростуть на ідилічних деревах.
З: Чому йогурти Danone зберігаються так довго?
Завдяки виробничому ланцюжку. Молоко не піддається впливу повітря, тому воно не забруднюється додатковими бактеріями та мікробами. Установки часто очищаються та чудово обслуговуються. Розлив у пляшки проводиться в чистому середовищі. Кришки дуже міцно прилипають до банок з йогуртом, щоб вони щільно тримали вміст. Після розливу слідує холодний ланцюг, йогурт стоїть лише при 4 градусах Цельсія на складі та в транспортних вантажівках.
Завдяки цим процедурам він набуває чинності протягом багатьох днів. Насправді це, здається, триває ще довше, але це виглядає вже не так добре, оскільки жир стискається нижче або утворюється непривабливий згусток, тому Danone теж не наполягає на більш тривалому терміні.
З: Чому йогурт більше не виготовляється, як раніше?
Бо стає краще. "Данон" придбав стару йогуртову фабрику "Міоріца", яка деякий час не виробляла. У казанах вони знайшли джег ляпаса, йогурти виробляються як слід. З цієї причини їх треба було з’їсти за 24 чи 48 годин. Я завжди волію їсти варіанти зараз.
З: Чому їм більше не дозволяють рекламувати, що Actimel сприяє зміцненню імунної системи або що Activia змушує вас худнути?
Є кілька випадків. Здається, той, хто приймав Активію, виходив з того, що вони не вказали, що йогурт змушує вас худнути, якщо ви дотримуєтесь належної дієти, що якщо ви час від часу ставите лише шаорму та йогурт, це не дає весни, ні?
Danone вважав за краще не подавати позов проти тих, хто подав позов з цієї причини, і офіційно заявив, що йому потрібна дієта/дієта, на етикетці. Вони також створили фонд у 35 мільйонів доларів, з яких ті, хто споживав Activia і вважав, що це не має ніякого ефекту, можуть вимагати повернення грошей на підставі квитанції та в межах 100 доларів. Натомість в результаті цієї акції вимагали лише один мільйон доларів, решта 34 залишились незатребуваними і згодом передані на дослідження.
Що стосується справи, про яку Іпостазе заявив у коментарі, DanActive - це наш Actimel. Наскільки я розумію, європейські установи (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів) та американські (Управління з контролю за продуктами та ліками), які проводять перевірки, щоб перевірити твердження на кшталт "захистити себе від хвороб" або "зміцнити імунітет", працюють згідно з деякими більш химерними, подібними процедурами. тестування на наркотики. Вони хочуть продемонструвати, яка діюча речовина йогурту впливає на те, які клітини в організмі і як.
Це важче зробити. Я маю на увазі, всі знають, що молоко корисне, але як саме? Або риба, або морський бриз, або Швейцарія, куди вони всі їздили лікувати захворювання легенів. Точний механізм, хімічний, органічний, важче знайти. Данон проводив дослідження, проведені на групах людей, і більшість із них почувались краще або менше охолоджувались, але їх недостатньо для сертифікації.
Чесно кажучи, я думаю, що деякі заяви - це також дуже оптимістичне бажання Danone продати. Я п'ю Actimel, тому що мені це подобається, але ні в якому разі не покладу його на шию, а потім вийду голим під дощем лише тому, що в рекламі видно, як Дорофтей це робить.
З: Чому деякі йогурти містять більше жиру або більше білка, ніж оригінальне молоко?
Молоко має від 3,2% до 3,8% жиру, коли воно виходить з корови, залежно від сезону та раціону. У дописі про те, як приготувати йогурт, на другому кроці я показав вам сепаратор жиру, центрифугу, яка обертає молоко, поки важчий жир не залишиться в центрі чани, а знежирене молоко не стече в сторони.
Звідси візьміть знежирене молоко за основу і додайте жир за бажаним рецептом. У легких йогуртах менше, у нормальних близько 3,5%, у Кремоссо близько 4 і щось інше тощо. Подібно до білків або кальцію, його додають на додаток до більш концентрованої речовини, попередньо отриманої з молока.
З: Чому ціна йогуртів відрізняється, якщо виробничий процес однаковий?
З вищевказаних причин, що стосується додавання жиру, то через упаковку, маркетинг, розміщення продуктів у звичайному або високоякісному діапазоні тощо.
З: Що трапляється з йогуртами, які псуються у виробництві?
Вони не пересилаються. Коли ви виробляєте 1 400 000 йогуртів на день, ви можете дозволити собі відкласти піддон, якщо ви не винесли його на склад вчасно або якщо він знаходився на дні резервуара, і є підозра, що він може бути не таким хорошим.
Лабораторні дослідження проводяться періодично. Якщо йогурт забруднений іншими мікробами або погано справляється з тестами, вся партія вилучається та знищується екологічно (цим займається спеціалізована компанія).
З: Що ви робите, якщо купуєте йогурт, а він зіпсований або виглядає погано?
На кожному ящику написаний телефон клієнта Danone. Повідомте про проблему, вони проводять цілі дослідження, можливо, я поверну вам ваші гроші, я не знаю
З: Чому б мені не нанести на етикетку ВСІ використовувані інгредієнти?
Так, я їх приймаю, бо це закон. Компанія такого розміру не може дозволити собі навмисне і неодноразово наступати на лампочку. Один день розслідування через підозру у шахрайстві означає мільйони непродукованих йогуртів і тонни необробленого молока, збитки величезні.
Ті, хто не вірить, можуть взяти йогурт для тестування в незалежній лабораторії. Питання полягає в тому, чи погоджуєтесь ви нести вартість цього тесту, щоб довести, що ви мали рацію, чи просто "ви знаєте", що ви маєте рацію, а лабораторії всі рука об руку з Danone, що вони просто не будуть дурними
З: Чому вони вилучили певні асортименти з ринку?
Вони не привернули увагу громадськості або, можливо, були проблеми з постачанням. Швидше за все перший варіант. Якщо велика маса людей його не купує, виробництво не виправдане.
З: Як зробити Danone за допомогою чеків Tiramisu або Danone або інших подібних асортиментів?
Хороше питання. Покладений мною. Відповіді я не отримав.
Я маю на увазі, хтось час від часу відкриває резервуар для йогурту і кидає 2-3 лотки з тірамісу в змішувач? Що я бачив варення в абрикосовому або полуничному йогурті, я його також їв, але в тірамісу як це зробити?
Мені сказали змішати інгредієнти, але або я пропускаю деякі поняття хімії, або технологія досить гарна, щоб досягти смаку, який традиційно отримують лише із шару кремового печива з іншим шаром лимонного печива і що блін.
Не знаю, але Данон клянеться напам'ять, що навіть тоді все природно. Враховуючи те, що вони також мають природні підрозділи, пов’язані з водою та лікарською їжею, я схильний вважати, що є рішення для будь-якого.
З: Я можу відвідати завод Danone?
Так, реєстрація здійснюється через офіційний веб-сайт, але зазвичай для дітей. Це довгий список очікування, адже їх уже багато.
З: Данон заплатив вам, щоб ви нам брехали про них і захищали їх!
Так правильно. Давайте врахуємо день, проведений у Danone:
- Я отримав мішок йогурту при виїзді. 8 Actimel, напій, трохи Activia, трохи NutriDay. Я оцінюю це в 40 лей ціна полиці, тому що виробництво, ймовірно, значно нижче.
- Я обідав у їхній їдальні, нічого не заплативши. Суп 5 леїв, курка 6 леїв, паста 5 лей, апельсиновий сік, булочка, торт. Я оцінюю в 25 леїв.
- Блокноти із рейкою та ручкою: 4 леї.
- Я з'їв там два круасани, 5 солоних, два Actimel, каву, просту воду - ще 4 леї.
- Транспорт туди, полотняний халат і шкарпетки більше не враховуються.
Всього 73 леї. Продаю дешево. Я прошу всі заводи звертатися до мене для таких візитів, бо я почувався надзвичайно.
Ах, я також отримав невелику керамічну миску, копію оригінальної баночки Danone, в якій продавався йогурт у 1920 році. Дуже гарний, із кришкою, я думаю, що в ньому я буду зберігати цукор або спеції. Я не можу це оцінити, мабуть, кілька леїв.