Чутливість до глютену його існування науково доведено
Чутливість до глютену: його існування науково доведено
Американські дослідники провели дослідження на 59 людях, щоб з’ясувати, чи справді вони чутливі до глютену, але не переносили його.
Після довгих суперечок наукове співтовариство нарешті визнало існування чутливості до глютену у деяких людей, не кажучи про непереносимість. Однак досі не було надано доказів, що підтверджують цю умову. До сьогодні.
Непереносимість глютену, або целіакія, є аутоімунною реакцією в організмі, викликаною антигеном, гліадином, який спричиняє пошкодження кишечника, коли пацієнт вживає продукти, виготовлені з глютеном, білком, що міститься в злакових культурах. Єдине лікування - це дотримання суворої і дуже обмежувальної дієти протягом усього життя.
У Франції це зачепило б від 600 000 до 1,2 мільйона людей. Однак ті, у кого тест на чутливість до глютену негативний на целіакію, і їх часто позначають як "прискіпливий поїдач" або особу, яка хоче дотримуватися примхи безглютенової дієти.
Незаперечний доказ
Дослідники Національного інституту охорони здоров’я США хотіли бачити це чіткіше. Тому вони провели дослідження на 59 пацієнтах, які не страждали від непереносимості глютену, але які стверджували, що мають труднощі з перетравленням цього білка. Щодня вони споживали таблетку, що містила або п’ять грамів клейковини, або плацебо на основі рису, не знаючи, яку з двох вони збираються отримати.
Через тиждень ті, хто приймав таблетки з глютеном, страждали від болю в кишечнику, здуття живота, туманного відчуття, депресії та виразки шлунку. Ці результати є переконливим доказом існування чутливості до глютену, на думку авторів дослідження. Хороші новини для пацієнтів, які скаржились на відсутність визнання.
З іншого боку, для людини, яка не страждає ні на непереносимість, ні на чутливість до глютену, виключати цей білок зі свого раціону абсолютно марно.