Ці овочі повинні бути на вашому раціоні щодня!
Останнє оновлення: 17.09.2020 Опублікував Софія (Iss Happy) Близько 8 хвилин читання · 64 коментарі
Повна прозорість: Ця стаття містить рекламний вміст про мої товари та/або рекламні посилання на товари. Ви можете розпізнати останнього за символом зірки (*) після посилання. Ви можете дізнатись більше про це тут.
Хлорела, Лукума, Мака, Морінга ... Ви, напевно, вже запитували себе, чи всі ці екзотичні "суперпродукти" мають бути у вашому веганському меню, щоб оптимально нагодувати вас і зробити щось корисне для вашого здоров'я!
Ви напевно вже помітили: Чим глибше ти занурюєшся у світ здорового харчування, тим більше невідомих, іноді божевільно звучащих ягід, насіння та порошків ти стикаєшся. Про всіх них кажуть THE Чудодійні ліки загалом, вони неодмінно повинні бути у вашому щоденному плані харчування, і тому вам слід негайно замовляти їх у великій упаковці.
Хоча деякі з цих супер-продуктів можуть бути не настільки шкідливими, вони вам не потрібні, щоб зберегти себе збалансованим, поживним і здоровим.
При всьому голосному шумі про надсилу ягід асаї, водоростей спіруліни, фруктів баобаба та Ко, легко втратити з виду їжу, яка росте в наших широтах, її можна знайти в кожному супермаркеті, і це не коштує цілого багатства і, перш за все, дуже корисні для здоров’я.
Найздоровіший овоч?
Як вегетаріанський дієтолог, найпоширеніші запитання, які мені задають, включають такі питання:
Який овоч найкорисніший?
Які продукти слід їсти щодня, щоб залишатися здоровим?
Можливо, ви вже задавали собі ці чи подібні запитання. Адже в животі величезна різноманітність продуктів, і лише обмежений простір. Звичайно, ви хочете використовувати правильні речі, щоб надати своєму тілу якнайкраще.
Звичайно, здоровою веганською дієтою має бути якомога барвистішими та різноманітнішими і складаються з різноманітних різноманітних рослинних продуктів та різних видів овочів. Однак є один вид овочів, який вражає надзвичайно цінними інгредієнтами, і це так звані Хрестоцвіті або коротко хрестоцвіті рослини (ботанічно Brassicaceae або Cruciferae).
Сульфорафан у цвітній капусті, брокколі та ко.
Сімейство хрестоцвітних включає овочі капусти та трав'яні сорти, такі як цвітна капуста, брокколі, китайська капуста, Кале, Кольрабі, хрін, пак чой, редька, редька, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, ракета, гірчиця (насіння), ріпа, васабі, крес-салат, білий буряк, білокачанна капуста, савойська капуста і всі види капусти.
Ці смачні овочі містять різні інгредієнти, що благотворно впливають на здоров’я. Одним з найпотужніших інгредієнтів у ньому є т. Зв Сульфорафан або попередник цієї здорової речовини.
Сульфорафан міститься майже виключно в хрестоцвітних овочах, таких як брокколі та Ко, і має ряд переваг для здоров'я. Наприклад, профілактичний та терапевтичний вплив на рак, зміцнення захисних сил проти патогенів та забруднювачів, захист мозку, профілактика нейродегенеративних захворювань, зміцнення зору, сприяння детоксикації. І і і ...
Хрестоцвіті овочі або сульфорафан творять чудеса для вашого організму і обов’язково повинні бути у вашому щоденному меню!
Але будьте обережні!
З технічної точки зору, kale & Co. взагалі не містять жодного сульфорафану, а лише їх попередників, як описано вище. Вони перетворюються в сульфорафан лише тоді, коли овочі жуються за допомогою ферментативної реакції.
Основним моментом є: Молекула-попередник в овочах термостійка, але не фермент (мірозиназа), необхідний для утворення сульфорафану. При варінні необхідний фермент дезактивується, так що він більше не може сприяти утворенню сульфорафану.
Тому сира цвітна капуста, брокколі, капуста та ін. Є дуже хорошим джерелом сульфорафану. Оскільки вони залишаються неопалюваними як сировина, мірозіназа не руйнується при варінні.
Тому їжте лише хрестоцвіті овочі сирими?
Але не турбуйтеся про своє травлення - вам не доведеться переходити на сирі овочі, щоб насолодитися перевагами брокколі та Ко.
Існує кілька простих стратегій, які можна використовувати для збільшення утворення сульфорафану в хрестоцвітних овочах:
Порада сульфорафану No1 - подрібніть овочі і почекайте
Коли сирі овочі з родини Brassicaceae жують або нарізають на невеликі шматочки, попередник сульфорафану змішується з ферментом мірозинази, утворюючи сульфорафан.
Якщо подрібнити овочі і Зачекайте 40 хвилин, перед тим, як нагріти інгредієнти, ви можете готувати його скільки завгодно довго. Оскільки за цей час фермент зробив свою справу, і був створений термостійкий сульфорафан.
Якщо ви не чекаєте, попередник сульфорафану змішується з ферментом, який був дезактивований варінням, і речовина, що зміцнює здоров’я, не може бути створена.
Отже, щоб отримати все з хрестоцвітних овочів, ви можете використовувати овочі Попередньо виріжте і почекайте. Тому має сенс завжди готувати інгредієнти з нарізання цвітної капусти та Ко. Поки ви подрібнюєте інші овочі на дрібні шматочки, виробництво сульфорафану в хрестоцвітних овочах може йти паралельно.
Ви також можете подрібнити всі інгредієнти за кілька годин до приготування їжі (наприклад, вранці), а потім зберігати їх у холодильнику, поки не зможете використовувати їх пізніше на обід або вечерю.
А як щодо замороженої брокколі?
На жаль, комерційно оброблена заморожена брокколі, цвітна капуста тощо не можуть більше утворювати сульфорафан, оскільки перед заморожуванням овочі бланшуються (коротко відварюються). Дезактивувати ферменти, що збільшує термін зберігання овочів [1].
Але є хороші новини: Як ви пам'ятаєте, попередник сульфорафану є термостійким, і є інші способи, за допомогою яких ви можете викликати утворення сульфорафану в замороженій брокколі.
ПОРАДА СУЛФОРАФАНУ №2 - Додайте сирого члена родини хрестоцвітних!
Все, що вам потрібно зробити, це додати ще кілька ферментів до заморожених (і раніше бланшованих) овочів, щоб стимулювати утворення сульфорафану [2]. Крім того, ви можете зробити це з овочами, які ви подрібнили і приготували одразу, оскільки ви не встигли почекати 40 хвилин.
Для заміни ферменту не потрібно купувати ферменти хімічного виробництва. Ви просто повинні мати один сирі представники родини Brassicaceae після приготування страви в або на приготовленому блюді дати. Тому що це, природно, все ще містить мірозиназу.
Тож просто змішайте в своїй наступній каструлі з брокколі трохи подрібненої сировини, червоної капусти або подібного, щоб збільшити виробництво сульфорафану та отримати користь від корисної речовини. Це також чудово виглядає і додає їжі певного клювання 😊
ПОРАДА СУЛФОРАФАНУ №2 - гірчичний порошок, ваша нова улюблена спеція!
Листя гірчичної капусти також належать до сімейства хрестоцвітних. Вони вирощуються з насіння гірчиці, які ви можете знайти у порошкоподібному вигляді в кожному відділі спецій.
Якщо у вас вдома немає сирих хрестоцвітних овочів або це додавання не так добре поєднується з вашим блюдом, ви можете просто додати трохи (сирого меленого) гірчичного порошку у свої приготовані хрестоцвіті овочі, що значно збільшує утворення здорового сульфорафану [3]. Це майже як їсти овочі сирими!
Гірчичний порошок - чудовий спосіб не обійтися без енергетичного активного інгредієнта сульфорафану, якщо вам потрібно швидко їхати, і у вас немає попередньо нарізаних овочів.
Ви вегетаріанець-початківець?
Тоді перегляньте мій безкоштовний онлайн-семінар зараз і дізнайтеся, як оптимально скласти свою здорову дієту на рослинній основі!
Просто натисніть на кнопку нижче і захистіть своє місце!
Чи корисні препарати сульфорафану?
Вам не подобається смак хрестоцвітних овочів, але ви все-таки хочете скористатися перевагою сульфорафану і тому приймайте добавку до брокколі?
Моя порада: економите гроші!
Вчені випробували одну з провідних добавок до брокколі, яка містить близько півкілограма брокколі в капсулі. І з'ясував, що Біодоступність препаратів значно нижча порівняно зі свіжими продуктами є.
Учасникам дослідження давали або шість капсул препарату, або кілька чашок свіжих паростків брокколі на день.
Результат: Препарати майже не мали жодного ефекту, тоді як паростки призводили до восьмикратно вищого рівня сульфорафану в крові - за вісім разів нижчої ціни!
Спробуйте самі! 12 смачних рецептів
Іноді ти думаєш, що не любиш певні овочі, бо пам’ятаєш негативні смакові переживання. Наприклад, мамине варене брокколі або тушкована тушкована капуста бабусі.
Нехай ці спогади не знеохочують вас і не дають хрестоцвітним овочам новий шанс! Існує стільки великих навантажень, які ви можете зробити нескінченною кількістю способів.
Ви можете знайти кілька прикладів для натхнення тут: