Ці види сиру та вина особливо добре поєднуються
Сир - це еквівалент вина. Якщо вміло поєднати ці два продукти, ви отримаєте найрізноманітніші смаки.
Але будьте обережні: вишукані вина, як і сир, слід подавати до потрібної температури. Сир ніколи не повинен бути занадто холодним. Загалом, чим сметанніший сир, тим більше кислоти може містити вино.
Козячий або коров’ячий плавлений сир
напр. Сен-Море, Валанкай, Брілла-Саварін або Моцарела
Сухий рислінг, ігристе вино або кернер добре поєднуються з цим, а кунжутні рулети, легкий змішаний пшеничний хліб, жовто-фруктове варення, мед, яблучні клинки або сирі овочі підходять як смачний гарнір.
Білий м’який сир
наприклад, камамбер, Брі де Мо, Паве, Кроттен де Шавіньоль із кози
Відповідні вина - це сухий піно-гри, піно-блан, совіньйон-блан або напівсухий рислінг. В якості гарніру підходять волоський горіх, хліб з насіння гарбуза, каштани, мариновані чорні горіхи, екзотичні фрукти, салати або помідори.
Ситний м’який сир
наприклад, Епоїси, Мюнстер, Маройль, Вахарін
Напівсухий Traminer, Muskateller, Silvaner або Gewürztraminer особливо добре гармонує з цими сирами. Як гарнір рекомендується житній хліб, багатозерновий хліб, абрикосовий чатні, сухофрукти, маринована або свіжа цибуля, помідори та кмин.
Напівтвердий сир
наприклад, Морб'є, Реблошон, Конте, Траппе де Ноакс, Едам, Тільзітер
Легкі, легкі червоні вина, піно нуар, троллінгер, португальський та білий бордовий добре поєднуються з цим. Підходящими гарнірами є насос, німецький хліб, інжирова гірчиця, апельсинова гірчиця, сира сушена на повітрі або копчена шинка, огірок, редиска та анчоуси (для Morbier).
Твердий сир
наприклад, Груєр, Пармезан, Аппенцеллер або Альтер Гауда
В якості вин рекомендуються міцні та сухі кюве з червоного вина, Lemberger, Merlot, Cabernet та Dornfelder. Найкраще насолоджуватися цибульним хлібом, хлібом з цільного борошна, оливковою олією, чорними оливками на олії, клинками яблук або груш
Шляхетний грибний сир
наприклад, Горгонзола, Рокфор, Фурме д’Амбер, Баварія Блю
Насолоджуйтесь залишковими солодкими білими винами, ауслеським, беренауслесенським, рислінгським, рулендерським або мюллер-тургауським, щоб помножити смаковий досвід. З ним чудово поєднується фруктовий хліб, злегка підсолоджені родзинки, стиглі груші, виноград та кріп.