Ці водорості здорові і роблять вас стрункими ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Відомий в Азії тисячі років тому, у нашій країні все популярніший з часу тривалого просування суші: водорості є модними. Більшість з нас в першу чергу стурбовані візуальними та кулінарними перевагами Kombu, Nori & Co. Те, що багато хто не знає: водорості надзвичайно здорові та, крім того, справжні чудеса для схуднення.
Немає питань: Норі, Комбу & Co. смакують смачно і приємно, як море. Але Морські водорості також є що запропонувати: У традиційній китайській медицині водорості використовуються як засіб для зниження артеріального тиску та очищення крові близько 5000 років. Також було доведено, що водорості позитивно впливають на шлунок і кишечник, а також зміцнюють імунітет проти вірусів та бактерій. Багато експертів навіть вважають, що водорості є запорукою надзвичайно низького рівня раку молочної залози у японських жінок.
Водорості: цінні постачальники мінеральних речовин
Перш за все, водорості практично неперевершені як джерело мінералів: окрім цинку та вітамінів A, C, E та B12, водорості забезпечують нас, зокрема, йодом. Мікроелемента все ще бракує, і, як правило, він у великій кількості міститься лише в рибі та морепродуктах. Це особливо важливо для гарного метаболізму гормонів і, отже, не в останню чергу для тонкої лінії.
Водорості роблять вас стрункими
Рясна розчинна клітковина, що міститься в ній, також сприяє зменшенню чудодійного ефекту водоростей: лише вісім грамів висушених їстівних водоростей покривають близько однієї восьмої добової потреби в клітковині. Третій плюс для тих, хто усвідомлює фігуру: водорості майже не містять жиру, але багаті білком - вміст білка у них схожий на вміст бобових та яєць.
Всебічне норі: класичні водорості для суші
Жодного рулету суші без водоростей норі: оболонка із смаженого листя водоростей утримує смачну начинку «Макі» і робить її справді привабливою. В японській кухні норі - найважливіший вид водоростей. Морські водорості, що належать до червоних водоростей, вирощувались біля узбережжя Японії протягом століть, а після збору врожаю спочатку подрібнювали, потім пресували і сушили і, нарешті, обсмажували, отримуючи тонкі пластинки. Готові водорості норі доступні в магазинах у вигляді аркушів розміром 19 х 21 см та 2,5 г - ідеальний формат для рулетів макі з рибою чи овочами, пакетиків суші або нашого чудового торта суші з лососем. Якщо листя заправлено соєвим соусом, їх називають аджицуке норі. В магазинах Азії ви можете отримати водорості норі по-іншому, ніж у формі листя:
- Кізамі-Норі: водорості норі соломкою - чудово підходять для прикраси салатів, макаронних виробів або риби.
- Ао-Норі: мелена водорість норі - чудова як спеція або для посипання рисових страв, супів та салатів.
До речі, ви можете просто розсипати пальцями водорості норі і посипати їх як спецію до рибних страв, таких як палтус на грилі або пагони палтуса. Збризніть рибні та овочеві супи або заправки для салатів. Цибульний омлет з норі теж варто спробувати! Важливо для всіх, хто чутливий до йоду: Як і всі червоні водорості, водорості норі мають відносно низький вміст йоду.
Вакаме: соковита смакота для поціновувачів
Бурі водорості вакаме за популярністю в Японії поступаються лише водоростям норі. У Франції також водорості вакаме цінують як делікатес і зараз їх навіть вирощують самі. Водорості Вакаме можна придбати як довгі, сушені смужки, так і у вигляді порошку. Приблизно 10 мг йоду на 100 г водорості вакаме особливо придатні як джерело мікроелемента. Альгінова кислота, що міститься у водоростях вакаме, також сприяє детоксикації та очищенню кишечника. Вакаме має інтенсивний морський смак і соковиту, хрустку консистенцію. Водорості смакують особливо добре в сирому вигляді, але купувати їх ми можемо лише сушені. Впоратися з водоростями дуже просто: промийте висушені водорості вакаме в холодному ситечку, а потім замочіть у великій кількості теплої води на 5-6 хвилин. Нарешті добре віджати водорості вакаме і приготувати за рецептом.
Рецепт водоростей Вакаме
Ви можете приготувати водорості вакаме з огірком та листовими овочами як салат, наприклад, або подати класичним способом у супі місо. Овочі, виготовлені з водоростей вакаме, також смачно смакують і справляють враження як яскраво-зелений акомпанемент для риби. Для цього промийте водорості вакаме, замочіть їх і варіть у киплячій воді протягом 30 секунд. Нарешті, ненадовго промийте водорості під холодною водою і дайте їм стекти.
Kombu: пряний тендер
Норі, Комбу та Ко.: Наскільки безпечними є водорості?
Після катастрофи на реакторі у Фукусімі у багатьох шанувальників суші виникли занепокоєння щодо того, чи можна їм ще їсти свої водорості. Фактично, Грінпіс попереджав минулого літа про значно підвищену радіоактивність, у тому числі у водоростях з японського узбережжя. Проте експерти з Бонну та центру споживання любителів водоростей дали нам зрозуміти, оскільки імпорт з Японії незначний, а водорості також особливо суворо контролюються. Ті, хто купує водорості з Франції, Іспанії, Китаю чи США, знаходяться в безпеці. Але навіть з водоростями, що збираються в Японії, немає ризику радіоактивності, якщо вони були зібрані та упаковані до березня 2011 року. (Koe)