Ці загадкові ксилотрофи - познайомтесь з деревними грибами

Звичайно, багато хто з нас не раз бачили це зображення: на кроквах, стовбурах та гілках дерев є цікаві сцени химерної форми або загальні тіла грибів з ніжками та капелюшками. Ці ксилотрофи - окрема група деревних грибів, які ростуть на деревних породах і звідти харчуються.

За своєю природою вони паразити, і поява таких грибів у лісових або садових культурах означає, що вони рано чи пізно втратять. Спори потрапляють в деревину через найменшу щілину на стовбурі, осідають там і починають активно розмножуватися. Ксилотрофи виробляють спеціальні ферменти, які створюють деревні полісахариди, включаючи целюлозу, і тому міцелій харчується поживними речовинами, витягнутими з дерева. Завдяки високій концентрації вуглекислого газу в деревині, що утворюється в процесі розвитку міцелію, процеси росту деревних грибів мають високу швидкість.

Деякі види воліють селитися на мертвих деревах, а інші воліють виключно живу деревину, а також є такі гриби, для яких це насправді не має значення. Візьміть принаймні одну пастку - вони здатні рости на будь-якій породі, незалежно від того, мертве дерево чи ні.

Більшість деревних грибів мають великий капюшон і коротку ніжку, або взагалі відсутні, а м’якоть має жорстку структуру. Власник не може розділити деякі зразки, що змушує багатьох вважати, що ксилотрофів немає на кухні. Дійсно, неїстівні породи деревних грибів переважають за кількістю, але серед них є гриби з хорошими гастрономічними характеристиками.

Смачні їстівні ксилотрофи

Деякі з найпопулярніших їстівних деревних грибів - це всі ваші улюблені гливи. У природних умовах їх масове скупчення можна спостерігати в широколистяних лісах Криму, але також гливи успішно вирощуються в штучних умовах на спеціальному субстраті. Вони ростуть великими сім'ями, вага може перевищувати 3 кг. Одним з найсмачніших і найскладніших у вирощуванні грибів є глива або гливи. Росте у великих «гніздах», з безліччю шарів і щільними, великими кришками діаметром до 25 см. Мають форму воронки і заглиблених країв. Що стосується забарвлення, вони найчастіше світло-сірі, хоча є й інші варіації кольорів - від жовтого до темно-сірого. Під капелюхом є рідкісні, широкі, білі нальоти, які жовтіють у старих грибах. Коротка нога майже непомітна. М’якоть пахне твердою, білою, щільною структурою.

Грибні гриби можуть жити майже на всіх листяних, мертвих або ослаблених. Виняток становить лише дуб.

Окрім гливи, до їстівних деревних грибів належать:

Зимова зима (це також зимовий гриб, оксамит з хатиними ніжками, енокітаке). Маленька шапочка діаметром до 10 см опукла, пофарбована в жовто-коричневий колір. Ніжка тонка, трубчаста, коричнева, зверху, з червонуватим відтінком. М’якоть тендітна, жовта, приємно пахне, смачна. Є навіть старі, але без ніг.
Шиітаке (це імператорський гриб, їстівна сочевиця або японський лісовий гриб). Гриб схожий на гриб: коричнева парасолькова шапка зі світлими пластинками і сухою колючою шкірою росте на волокнистому стеблі. М’якоть легка, м’ясна, зі світлим перцем. Широко використовується в китайській медицині завдяки не тільки високим кулінарним, але і цілющим властивостям.
Муер (він також китайський чорний гриб, навушник у формі вуха або вухо Джудіно). Вона воліє мертві вільхові дерева, в природі вони ростуть переважно в Китаї, ми також зустрічаємо їх на Сході. Тіло плоду тонке, вушне, коричневе. М'якоть тенденційна, нагадує желе і шовковисте, трохи черевце, але з віком стає грубою. терапія.
Кислувато-жовтий Трутовик (це курячий гриб або рулет відьми). Він росте на листяних деревах, оброблених у вигляді багатосторонніх наростів жовто-оранжевого кольору. Свіжа м’якоть дуже ніжна, соковита і смачна, стара - тверда, суха і кисла.
Грифола кучерява (це також грибний баран, листова стебла або майтаке). Росте переважно на деяких широколистяних лісах. Тіло плоду складається з безлічі ніжок, легко перетворюються на листоподібні капелюшки з хвилястими краями, пофарбовані в сіро-зелено-коричневий колір, з темнішим центром. М’ясо пахне горіхами, легким і тендітним. Старі гриби темні і важкі.

Серед видів деревних грибів, які ростуть у формі конструкції, найсмачнішими є тіла молодих плодів.

Не можна вживати, але дуже корисні ксилотрофи

Як уже зазначалося, більшість деревних грибів мають тверде м’ясо, яке не дуже приємно їсти, а в деяких випадках просто неможливо, настільки важке. Однак серед них є дуже цінні з медичної точки зразки. На їх основі вони виробляють ліки, які допомагають боротися з багатьма захворюваннями, в тому числі з онкологією.

Одними з найбільш корисних неїстівних дерев’яних грибів є:

Чага - береза з модрини. Копитні плоди, з твердістю, у тріщинах. Шкіра брудно-біла, з віком темніє. Довговічність, паразитує на дереві до 20 років, вага гриба досягає 3 кг. М’якоть черепахи жовтувата. Більшість поживних речовин у молодих грибів, що ростуть на живих деревах.
Трутовик покритий лаком (він Рейші). Росте на пасовищах і листяних деревах. У нього маленька, але дуже туга нога, прикріплена до дуже красивої шапки у формі яйця. Поверхня лакованого ніжника глянсова і хвиляста. На капюшоні є кільця з темнішим відтінком, ніж основний колір. Колір може бути різним: оранжевим, червоним і навіть жовто-чорним. Клітина без смаку і запаху спочатку губчаста, але швидко стає дерев’яною.

Підводячи підсумок, можна сказати, що хоча деревні гриби є паразитами, які руйнують дерева та шкодять садівникам, користь таких зразків також доступна як з точки зору гастрономії, так і з точки зору медицини.