Цибуля-порей - переваги та рекомендації

цибуля-порей це смачний і універсальний овоч, який можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. В обох варіантах він пропонує важливі переваги для здоров'я. Ось вітаміни та мінерали, які містить цибуля-порей, яка користь від вживання цибулі-порею та як їх можна включити в раціон.

видів раку

Зміст:

Загальна інформація про цибулю-порей

Цибуля-порей - це овоч, споріднений цибулі та часнику. З ботанічної точки зору цибуля-порей є членом роду Allium, який входить до сімейства амарилісових.

Їстівна частина цибулі-порею складається з листової оболонки, яку часто плутають зі стеблом. На відміну від цибулі та часнику, які схожі на герметичну цибулину, цибуля-порей складається з довгого циліндра з декількома листочками.

Який смак цибулі-порею?

Цибуля-порей - овоч м’якого смаку, трохи гострий, який дуже схожий на цибулю. Цибуля-порей нагадує зелену цибулю та французьку цибулю (цибулю-шалот), обидва з однаковими смаковими характеристиками.

Родинний побережжя Середземномор’я та Середньої Азії, цибуля-порей протягом століть була однією з основних страв багатьох європейських дієт і зустрічається у багатьох рецептах по всьому світу. Цибуля-порей також є однією з емблем Ольтенії, яка надзвичайно широко поширена і цінується на території цього історичного регіону.

Харчова цінність цибулі-порею

Порей є прекрасним джерелом вітамінів А, К і С, а також фолатів і клітковини.

100 грам цибулі-порею містять такі поживні речовини:

  • 61 калорія
  • 14,2 грама вуглеводів
  • 1,5 грама білка
  • 0,3 грама жиру
  • 1,8 грама клітковини
  • 47 мікрограмів вітаміну К (59 відсотків добової норми - VZ)
  • 667 міжнародних одиниць вітаміну А (33% ВЗ)
  • 0,5 міліграма марганцю (24% VZ)
  • 12 міліграмів вітаміну С (20% ВЗ)
  • 64 мікрограми фолату (16% VZ)
  • 0,2 міліграма вітаміну B6 (12% VZ)
  • 2,1 міліграма заліза (12% VZ)
  • 28 міліграм магнію (7 відсотків VZ)
  • 59 міліграм кальцію (6% VZ)
  • 0,1 міліграма міді (6% VZ)
  • 180 міліграмів калію (5% VZ)
  • 0,9 міліграма вітаміну Е (5% VZ)

Що містить цибуля-порей?

Порей багатий антиоксидантами, особливо поліфенолами. Антиоксиданти борються з окислювальним стресом, який, як відомо, впливає на клітини та сприяє серйозним захворюванням, таким як діабет, рак та хвороби серця.

Порей містить велику кількість кемпферолу, антиоксиданту поліфенолу, який виконує роль захисту від серцевих захворювань та деяких видів раку. Це також важливе джерело аліцину, тієї самої корисної сполуки сірки, яка надає часнику його антимікробні властивості. Аліцин може знизити рівень холестерину та боротися з раком.

Дикий цибуля-порей також багатий тіосульфінатами та цепаеном - двома сполуками сірки, необхідними для згортання крові. Також вважається, що ці дві сполуки захищають від певних видів раку.

Переваги споживання цибулі-порею

Детоксифікує шкіру

Цибуля-порей є природним сечогінним засобом і детоксикує шкіру, захоплюючи шкідливі речовини та виводячи їх з організму. Відмінно очищає організм, роблячи шкіру виглядати сяючою.

Захищає від сонячного світла

Зелене листя цибулі-порею містить у 100 разів більше бета-каротину і вдвічі більше вітаміну С, ніж білі частини. Ця комбінація вітамінів А, С і Е, а також інших потужних антиоксидантів цибулі-порею захищає шкіру від пошкоджень, спричинених вільними радикалами та шкідливими ультрафіолетовими променями сонця.

Стимулює ріст волосся

Порей містить кілька мінералів, таких як марганець, залізо, вітамін С і фолієва кислота. Їжте цибулю-порей, щоб поліпшити здоров’я волосся. Цей овоч є важливим джерелом заліза, яке підтримує розвиток волосяних фолікулів. Також він багатий вітаміном С, який допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит заліза може спричинити анемію, яка є однією з причин випадіння волосся.

Захищає судини

Порей містить флавоноїд, кемпферол, який захищає оболонку судин від вільних радикалів. Кемпферол стимулює вироблення оксиду азоту, який природно розширює судини. Таким чином, кровоносні судини розслабляються і, отже, ризик гіпертонії зменшується. Порей містить велику кількість вітаміну К, настільки необхідного для кожної тканини організму. Через низький рівень вітаміну К у людини може виникнути кровотеча і це може вплинути на кровообіг.

Корисний для здоров’я кісток

Високий вміст вітаміну К у цибулі-пореї активує остеокальцин, життєво важливий білок для здоров’я кісток. Чашка цибулі-порей забезпечує близько 42 мікрограмів вітаміну К, що становить 47 відсотків від рекомендованої добової кількості для жінок та 24 відсотків для чоловіків.

Ідеально підходить для серця

Якщо гомоцистеїн у крові високий, це може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця та атеросклероз. Порей містить біоактивну форму фолату, яка називається 5-метилтетрагідрофолат (5-MTHF), яка, як було показано, знижує рівень гомоцистеїну в крові. Кемпферол у цибулі-пореї також покращує здоров’я серця, зменшуючи вироблення оксиду азоту.

Знижує ризик хронічних запальних захворювань

Хронічне запалення надзвичайно шкідливо для здоров’я серця. Вітамін К має протизапальні властивості, які можуть боротися з хронічними запальними захворюваннями, такими як діабет, ожиріння та ревматоїдний артрит. Завдяки великій кількості вітаміну К цибуля-порей запобігає хронічним запальним захворюванням та небажаному звапненню артерій. Окрім вітаміну К, цей овоч також містить вітамін В6, який також має протизапальну користь.

Допомагає травленню

Будучи хорошим пребіотиком, цибуля-порей допомагає травленню і, крім того, стимулює та зміцнює шлунок, нирки та кишечник. Волокнисті овочі, такі як цибуля-порей, дозволяють їсти повільно і автоматично, щоб правильно засвоїти їжу. Це запобігає переїдання.

Захищає від раку

Найбільш дослідженою особливістю цибулі-порею є його здатність захищати від різних видів раку, завдяки наявності кількох протиракових сполук.

Одним із таких захисних компонентів проти раку є інулін, харчова клітковина сімейства фруктанових. Інулін зберігає енергію в рослинах, як правило, замінюючи інші вуглеводи, такі як крохмаль.

У дослідженні, опублікованому в Genetics and Molecular Research, фахівці перевірили здатність інуліну захищати ДНК від пошкоджень, спричинених мутаціями. Вважається, що багато видів раку спричинені мутаціями пошкодженої ДНК.

Рак цибулі-порею та шлунково-кишкового тракту

Інші дослідження були зосереджені на головному впливі цибулі-порею на рак шлунково-кишкового тракту. На думку експертів, вживання овочів Allium може значно зменшити ризик раку простати.

Цей овоч також може боротися з раком завдяки діалілтрисульфіду, біоактивній сполуці, що міститься в овочах цибулі. Також було показано, що ця цінна речовина зупиняє розвиток нових пухлинних клітин і запобігає утворенню судин в наявних пухлинних клітинах.

Порей також містить алліцин, сполуку сірки, яка утворює сульфонову кислоту під час травлення. Це може здатися не таким сенсаційним, поки не з’ясуєш, що сульфонова кислота нейтралізує поширення вільних радикалів, які спричиняють рак в організмі швидше, ніж будь-яка інша поживна речовина.

Мабуть, найбільш захоплюючим елементом цибулі-порею є кемпферол. Цей природний флавоноїд є антиоксидантом, тобто він знімає окислювальний стрес в організмі.

Підтримує процес схуднення

Цибуля-порей підтримує процес схуднення і бореться із ожирінням, оскільки містить мало калорій і жирів. Порей може природним чином придушити апетит. Завдяки високому вмісту клітковини, цибуля-порей знімає почуття голоду, забезпечуючи стан ситості. Як розчинні, так і нерозчинні волокна, присутні в цибулі-пореї, регулюють діяльність кишечника та зменшують здуття живота. Його також можна додавати в їжу, оскільки він може надати цей чудовий аромат, не додаючи калорій, що виявляється корисним для тих, хто хоче схуднути.

Покращує зір

Порей є хорошим джерелом лютеїну та зеаксантину. Ці сполуки життєво необхідні для здорового зору. Вони захищають тканини очей від шкідливого окислення ДНК і клітинних мембран, фільтруючи промені світла, що потрапляють в очі. Крім того, вживання порею в достатній кількості захищає очі від катаракти та вікової дегенерації жовтої плями.

Корисний під час вагітності

Порей багатий вітаміном B9, також відомим як фолатна кислота (фолієва кислота). Фолат - важлива складова дієти вагітних. Вони мають важливе значення, оскільки впливають на вироблення нової ДНК, настільки необхідної для утворення нових клітин. Також фолієва кислота запобігає дефектам нервової трубки, забезпечує достатню вагу при народженні та допомагає правильному розвитку обличчя, серця, хребта та мозку дитини.

Підтримує здоровий рівень холестерину

Клітковина може знижувати рівень холестерину, надаючи стільцям адекватну консистенцію. Це також сприяє виведенню зайвого холестерину з організму та зменшує вироблення холестерину в печінці. Порей має антисептичні властивості, які допомагають організму боротися з інфекцією. Таким чином, це сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ та підвищенню рівня холестерину ЛПВЩ.

Він діє як антиоксидант

Порей є цінним джерелом антиоксидантів, таких як поліфеноли. Ці антиоксиданти допомагають боротися із вільними радикалами, запобігаючи старінню та багатьох хронічних захворюваннях. Порція свіжого цибулі-порею на 100 грамів забезпечує еквівалент приблизно 3 мг галової кислоти.

Це хороший афродизіак

Цибуля-порей разом із цибулею, часником та селерою були відомі століттями своїми ефектами афродизіаку. Зробіть сік з цибулі-порею та селери, і ви здивуєтесь, побачивши різницю.

Захищає дихальні шляхи

Завдяки наявності летких масел сік цибулі-порею надає бальзамічну дію на дихальні шляхи. Таким чином, він може полегшити симптоми грипу, застуди та алергічного риніту (сінної лихоманки).

Відмінно підходить для нервової системи

Магній, фосфор і фолат - важливі поживні речовини, необхідні для здорового функціонування нервової системи. Порей, багатий цими вітамінами та мінералами, сприяє поліпшенню концентрації уваги, пам'яті та здатності мозку обробляти інформацію.

Способи споживання

Ідеальний цибуля-порей має білі стебла однакового розміру, довгі, тверді, зі здоровим коренем (діаметром не більше 4 сантиметрів). Уникайте порею, який починає жовтіти. Зберігайте його в холодильнику, загорнувши в паперовий рушник або поклавши в поліетиленовий пакет. Він повинен залишатися свіжим протягом двох днів або навіть тижня.

Незалежно від методу, який ви вибрали для приготування та споживання, важливо заздалегідь добре промити його. Найпростіший спосіб передбачає подрібнення та додавання в суп:

  • Спочатку наріжте корінь цибулі-порею.
  • Потім наріжте його уздовж.

Загалом цибулю-порей їдять вареним, смаженим або сирим і додають у безліч рецептів та страв. Однак, щоб скористатися якомога більшою кількістю антиоксидантів, рекомендується готувати її на пару і не кип’ятити.

протипоказання

Хоча це антиалергенна їжа, цибуля-порей входить до невеликої групи продуктів, що містять оксалати, природні іони, що містяться в рослинах, тваринах та людях.

Загалом оксалати не викликають занепокоєння. Однак у людей, які не лікувались із проблемами жовчного міхура або захворюваннями нирок, накопичення оксалатів у рідинах організму може ще більше ускладнити вже існуючі стани.

Якщо у вас не лікуються проблеми з жовчним міхуром або нирками, перед вживанням великої кількості цибулі-порею проконсультуйтеся з лікарем.